[转帖]“红心鸭蛋”≠“苏丹红鸭蛋”

白石绿兔

专家呼吁理智对待“红心蛋”市民不必对“红心蛋”过敏

　　昨日，华中农业大学食品科技学院教授张声华就“苏丹红鸭蛋”事件接受了记者的采访，张教授表示，现在媒体的报道让公众产生了一个误解，即“红心鸭蛋”=“苏丹红鸭蛋”，同时，不少市民也对所谓的“红心鸡蛋”产生了怀疑，这些误解非常可怕，因为它将对湖北的禽蛋产业产生非常不利的深远影响，自己对此感到非常担忧。

　　应理智对待“红心鸭蛋”

　　张教授说，根据自己多年的研究，“红心鸭蛋”蛋黄接近为红色是有科学依据的。天然的“红心鸭蛋”，其蛋黄颜色鲜艳夺目，红度可以高达18-20度，而且口感也很好、营养价值高，含有丰富的蛋白质和氨基酸。

　　而生成这种天然的、鲜艳夺目的红色，其奥秘在于在湖泊中散养的鸭子采食了一种名为“菹草”的植物。张教授介绍说，在“菹草”这种植物当中，含有一种类胡萝卜素，这正是产生“红心鸭蛋”的奥秘所在。张教授告诉记者，类胡萝卜素不但有较高的营养价值，而且还是一种纯天然的色素。

　　但是，张教授同时强调，“红心鸭蛋”也有一个致命的缺点——不是一年四季都有。这是因为，“菹草”一般在秋季发芽，冬春生长，4－5月开花结果，6月以后就衰退腐烂了，因此，红心鸭蛋也就有了季节性，一般在当年11月到次年5月才能产出，因此，天然的“红心鸭蛋”，蛋黄的颜色应该随着季节的变化而有所变化，如果一年四季都是鲜红色的，那么就很有可能是问题鸭蛋。

　　市民不必对“红心鸡蛋”过敏

　　苏丹红“红心鸭蛋”还引发了市民对“红心鸡蛋”的担忧，最近，也有不少市民致电本报热线，反映购买的鸡蛋蛋黄颜色也很深，接近于红色，因此不敢食用。

　　就此问题，记者也咨询了张教授，张教授告诉记者，认为鸡蛋蛋黄的颜色浅才安全这又是一个误解。从科学的角度上来说，天然环境下产出的鸡蛋，也就是我们通常所说的“土鸡蛋”，其蛋黄的颜色要比机械化养殖产出的鸡蛋蛋黄颜色要深一些，这同样是因为“类胡萝卜素”起了作用。

　　客观上来说，天然放养的鸡产出的颜色深的蛋黄，营养价值会更高。(长江商报)

文章来源: 中国农业网 日期：2006-11-17

白石绿兔

此主题相关图片

菹草
菹草Potamogeton crispus：又叫虾藻、虾草。眼子菜科，眼子菜属。

具近圆柱形的根茎。茎稍扁，多分枝，近基部常匍匐地面，于节处生出疏或稍密的须根。叶条形，无柄，长3－8cm，宽3－10mm，先端钝圆，基部约1mm与托叶合生，但不形成叶鞘，叶缘多少呈浅波状，具疏或稍密的细锯齿。穗状花序顶生，具花2－4轮。花果期4－7月。

菹草为多年生沉水草本植物，生于池塘、湖泊、溪流中，静水池塘或沟渠较多，水体多呈微酸至中性。分布我国南北各省，为世界广布种。可做鱼的饲料或绿肥。

菹草生命周期于多数水生植物不同，它在秋季发芽，冬春生长，4～5月开花结果，夏季6月后逐渐衰退腐烂，同时形成鳞枝（冬芽）以度过不适环境。冬芽坚硬，边缘具有齿，形如松果，在水温适宜时在开始萌发生长。

繁殖及栽培：茎插繁殖。

园林用途：是湖泊、池沼、小水景中的良好绿化材料。

随风

唉,是无知呢还是别有用心呢.何必遮遮掩掩的,什么蛆草虫草的,干脆直接告诉大家是加加丽素红\或其他的红不就完了?

不过,大家都不要红心蛋就最好.

trssjc

缺德的事我们不能做

晓风

这下“加丽红”跟着遭殃了。或许就是一些不法厂家的“加丽红”类产品内含有苏丹红吧。

嘉泰

脆弱的产业经不起再这样折腾下去了

畜牧人

是呀。正大光明的说嘛

什么红心，也是国人的一种习惯，没有办法一下去改变的。就看那个家伙会认真正的健康的红心蛋蛋了。

养猪的人

现在也真是的，黑心的商贩真是无孔不入啊！

随风

中国人在国外的名声都不怎么好.关起门来反思,也不一定都是人家故意排外歧视我们.没良心不道德的事我们做的太多了.

chexr

蛋黄颜色与营养价值关系不大，沉积的色素主要是氧化类胡罗卜素，只能增加商品价值，吸引人买而异！