解剖——消化系统

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下面开始讲消化系统。

到现在为止，消化道病仍然是养猪第一大病，特别是近年来的哺乳仔猪腹泻给养猪人带来了非常大的损失。控制消化道病，就必须清楚消化系统的相关知识。

消化系统由两部分组成，一部分叫消化管，一部分叫消化腺。

消化管是食物通过的管道，食物从嘴里吃进去，经过咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门排出，这些器官从头到尾是一条管道，所有称为消化管。

消化腺是实质性器官，如肝脏、胰脏、唾液腺等，最主要的是肝脏和胰脏。

这是猪的消化器官标本，是在甲醛里泡着的，看起来不整齐，但基要上还是可以看出来的。明显看得出来的有头、食管、肝、小肠、肛门等。

这是猪的消化系统解剖图，食管——胃——（贲门——幽门）——小肠（十二指肠、空肠、回肠）——回肠末段——盲肠（注意回盲口在这个地方）——结肠（小结肠、大结肠）——直肠——肛门。

这里有几个地方用红圈圈住，尽管看起来不重要，但也需要记住；比如贲门，与猪呕吐有关系，幽门与猪消化不良有关系，为什么叫门，是因为这两个部位平时是关闭的，贲门可以防止食物倒流，喝醉酒的人要吐，是贲门把不住了。而幽门关闭，可以延长在胃内的消化时间，消化更彻底；但如果吃得太多，或者食物不正常，那就会使幽门提前开放，消化就不彻底了。回盲口也很重要，因为猪瘟感染时会在回盲口处出现纽扣状溃疡，这是一个特征性病变。

上面图上除了胰脏和肝脏外没有显示其它的消化腺，这里我们简单说一下。前面说过，消化腺有肝脏、胰脏，另外还有许多看不见的腺，如胃底腺、肠腺、唾液腺等。消化腺的功能是分泌消化酶。

这里又出现了一个消化酶，那什么是酶？它的定义是由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。催化剂是能让化学反应加速的物品，但自己不发生变化。

我们常见的食物，在外面放几天变化也不大，但吃进肚子后，很快就不是原先的东西了，那就是酶起了作用，是酶把食物里面的成分分解了，有用的吸收，没用的排出体外。

猪与牛羊不同，消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶很多，但消化粗纤维的酶很少，消化粗纤维能力非常差。所以，牛羊可以吃草和粗饲料，但猪只能吃易消化的饲料。

先说一下肝脏，猪的肝脏很发达，大部位于右季肋部，小部位于左季肋部和剑状软骨部。

胆囊，位于肝右叶与方叶之间的胆囊窝内，肝管在肝门处与胆囊管汇合形成胆总管，开口于幽门2-5cm处的十二指肠憩室。

我们常听人说两个人的关系好，叫肝胆相照，是说二者谁也离不开谁，离开会怎么样呢？

前面说的部位不太好记，我们看一下图上的具体位置，就明白了。这是猪右侧面的部位，从前向后依次是心、肺、隔、肝、肾、卵巢、输卵管、子宫角，下面是胆囊、空肠。

这里大家看，心脏是在胸部下方，肺却是包住了整个胸部；隔也叫横隔膜，就是这个膜，分成了前后两个空腔，前面叫胸腔，后面叫腹腔，两个腔是不通气的。所以，我们注意，吸气的时候，除了胸腔扩大外，腹腔也在扩大；呼气的时候，则是胸腔和腹腔都在收缩。正常情况下，胸腔活动多些，如果发现腹腔伸缩明显，往往是肺脏有了问题；通过这一点可以帮我们分析病情。

这是肝，肾，卵巢，输卵管，子宫角，空肠，胆囊。

在这个图上，还能看到一个地方，就是输卵管与子宫角和肠子很相似，从图上很难分清。所以，新手劁猪时遥时就把肠子给割断了，或者是很长时间找不到卵巢和输卵管。看了这个图，就知道为什么劁猪是在这个位置下刀了。（卵巢）

说到这里，不能不说一下肝脏的功能，肝脏的主要功能有三个，一是消化，肝脏的消化功能是通过分泌胆汁实现的，胆汁可以乳化脂肪，使脂肪变成脂肪微粒。比如说，吃进一块猪油，先要把猪油化成和奶水一样，然后才能消化吸收。胆囊只是一个储存胆汁的器官，而不是生产胆汁的器官。

肝脏的第二个功能是代谢，猪消化吸收的成分都要经过肝脏，把氨基酸合成为蛋白质，把葡萄糖合成为肝糖元。也可以把蛋白质变成氨基酸，把糖元变成葡萄糖。一说这个许多人会有印象，人们经常要查肝功能，如果肝功能不好，就不能把葡萄糖转化为糖元，血液中的葡萄糖的量就会过高，吃饲料，长猪肉，是肝脏的功劳；人吃猪肉长人肉也是肝脏的功劳。

肝脏的另一个功能是解毒：肝脏是最主要的解毒器官，有毒物质被吸收后，经过肝脏，可变为无毒或毒性较轻的物质，减轻了对猪的伤害；但如果毒素太多，或是毒性太强肝脏无法解毒时，那猪也就中毒了。如果遇到肝脏无法解的毒，肝脏首先会受到伤害；而如果营养跟不上，肝脏也会受到伤害；比如初生仔猪低血糖症，死亡的小猪肝脏非常脆，就像豆腐渣一样，一碰就烂。

所以，如果在解剖时发现肝脏有问题，就要考虑上面两个因素，是不是中毒，是不是营养不良。

下面说胃，胃的构造是这样的，食物从贲门进入，在胃里经过消化，然后从幽门输送到小肠。这是贲门，这是幽门；胃的功能有四个，一是储存食物，食物吃进后，并不是马上进行消化，而是暂时存储在胃里面；吃的时候可能只需要几分钟，但消化却需要几个小时，食物是均匀地由胃中运输到小肠的，所以我们看见小肠里很少有食物，一般是比较粘稠的液体。另外，小猪的时候胃相对要小，小猪的生长速度相对要快，不能储存多的食物，要想让小猪长好，必须增加饲喂次数。还有就是这两个门，都有特殊的功能，贲门是只进不出，幽门是只出不进；胃里的东西返回到食管再吐出来叫呕吐，是不正常现象，有两种情况，一种是吃太多，胃撑得难受要吐；另一种是吃了刺激性东西，如酒，刺激得胃难受，也会呕吐。

胃的第二个作用是机械性消化，胃的边上有很厚一层肌肉，吃料后开始不停地动，来回地揉，把颗粒大的东西磨成小颗粒，就象一个搅拌机与消化液混合均匀；所以，正常情况下，不论是吃干饲料，还是整粒的玉米，到了幽门都变成又稀又细的糊糊状，这样才容易消化吸收。注意，如果吃得太粗，或者是太多，短时间不能磨碎或搅拌不均匀，那从幽门出去的东西就不容易消化，就会出现消化不良，轻者饲料利用率降低，甚至引起腹泻。如果我们发现猪粪便里有没有消化的东西，那是胃的机械性消化不彻底。

胃的第三个功能是化学性消化，胃里面也有分泌消化酶的胃底腺和贲门腺等，在胃里面就能促进消化，但是消化的量很少。

胃的第四个功能是排空，把胃里的混合均匀的成分慢慢地排到小肠里面；胃的排空就象是一个大水库的闸门，流出的水既不能多也不能少，也样才有利于小肠的消化。

小肠又分为三段，十二指肠、空肠、回肠，是猪最主要的消化器官和吸收器官，所以小肠是我们需要重点了解的内容。

饲料吃进后，在胃内只有小部分的消化，绝大部分是在小肠，是因为小肠的消化液是最多的，肠腺、胰腺分泌的消化酶、胆汁都集中在小肠，量相当大，可以把饲料泡在消化液里面。

小肠是最主要的吸收器官，绝大多数消化后的营养是小肠吸收的，如脂肪分解后的甘油和脂肪酸，蛋白质分解后的氨基酸，淀粉分解后的葡萄糖等。为什么小肠的吸收功能强，与它的结构有关；大家看这张图片，这是通过电子显微镜照下的小肠粘膜图，小肠里面用肉眼看是一片平地，用显微镜看则是一片大森林，这一根一根的树叫小肠绒毛，小肠绒毛很细，但也有血管和淋巴管，消化后的成分通过小肠绒毛壁，被吸收进血液里面。小肠的吸收功能强，是因为绒毛一根一根，增大了与食物的接触面积，据资料介绍，小肠绒毛的表面积，比我们看到的小肠面积要增大600倍。

这是一张小肠消化和吸收的图，营养成分在口腔只有糖做简单的消化，所以人们吃东西我嚼几下会感到发甜，是因为把不甜的淀粉消化成了有甜味的葡萄糖。在胃里的消化程度也很轻，只有在小肠，才会把营养分解成可以吸收的成分，如单糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。

那么营养物质是不是全在小肠吸收呢？那也不是，绝大多数的营养在小肠吸收，但绝大部分的水却是在大肠吸收的。这一点相当重要，因为水吸收的程度与猪的两种病有关系，一种是腹泻，是水没有吸收好的，大量的水随粪便排出，就是拉稀；另一种是水吸收得太多，粪便中水分太少，那就是便秘。拉稀和便秘对猪的伤害都是很大的。

后面我们还要专门讲腹泻的原因和治疗。

那么营养是怎样被吸收的呢？主要是两种方法，一种是被动运输，是由高浓度向低浓度的运输，主要方式是扩散、渗透；比如把盐放在水里，盐开始溶解，盐分子开始向水中运动，这是扩散；水分由低浓度溶液向高浓度溶液中运动，叫渗透。可以这么理解，扩散是其它物质，而渗透是水。比如喝水后，肠道内水分较大，就会渗透到肠道血管里面，这是水的吸收；而吃了大量的维生素后，肠道内维生素浓度高，血中维生素浓度低，那肠道中的维生素向血中运输就是扩散。

另一种吸收的方式是主动运输，是由低浓度到高浓度运输，比如说葡萄糖的吸收，不管肠道内的葡萄糖量多少，都要吸收干净，一点不剩，就象摘苹果一样；但主动运输需要能量。

肠道对各种成分的吸收是有选择性的，有些成分既不能被动运输，又不能主动运输，只能成为肠道的过客，比如说大剂量的植物油、硫酸镁等，是最常用的泻剂，硫酸镁不被肠道吸收，却要把肠道血管中的水吸出来，然后排出体外，就会引起拉稀。而也有一些成分，在肠道不发生变化，如磺胺脒，不被吸收，一直可以保持肠道的高浓度，可以有效地杀灭肠道的细菌，用来治疗腹泻很不错。

另外，常用的药物药用炭，也是利用吸附原理，将肠道内的毒素吸附，防止毒素吸收后对猪体产生危害。

下面简单说一下影响吸收利用的因素，我们考虑三个方面：

一是肝脏的解毒，正常的营养物质吸收后，可以合成身体需要的成分；但有些成分吸收后，却要经过肝脏的解毒，许多药物会因肝脏的解毒而降低疗效。第二个影响吸收利用的因素是吸收器官的数量，这里主要讲小肠绒毛；小肠绒毛吸收功能强，主要体现在表面积大上面，但如果小肠绒毛被破坏，表面积缩小，吸收功能就差了，吸收不了的成分被排出，就会出现拉稀。比如发生胃肠炎的时候，小肠绒毛被破坏，就会发生剧烈的腹泻。

下面简单谈一下，与消化相关的疾病。

如果粪便是黑色而且粘稠，往往是胃和小肠出血。

粪便带血，则往往是肠道出血。

粪便为绿色时，多是传染性胃肠炎，或流行性腹泻。

粪便为黄色稀便，吃奶阶段是仔猪黄痢；育成猪可能是肠道感染。

粪便为干硬的颗粒状，这是便秘，往往是胃肠蠕动过缓，应从这方面查原因。

粪便中有未消化的颗粒，是消化不良；换料过快或采食量过大容易出现。

详细情况，我们将在疾病内容中重点讲述。

来源：老刘养猪      作者：刘德旺