【第5期讨论】动物脂肪营养---来自饲料交流公益平台

畜牧编辑

　　饲料交流公益平台2017第5期

　　时间：2017-10-21

　　主题：动物脂肪营养

　　主持人：赖州文先生

　　赖州文：大家好，我是厦门新奥赖州文，受应博士之邀，主持下午话题交流，主题是动物脂肪营养，请指正。

　　赖州文：脂肪从能量的认知，上升到七大功能，再热议到营养保健，成为大家的关注点。请行业精英各抒己见，畅所欲言……

　　赖州文：长、中、短链脂肪酸在动物营养的作用多种多样，是自身结构复杂造成的？还是纷繁复杂的自然界对动物机体的反映，亦或进化的结果？动物机体对脂肪的需求有没有像理想氨基酸一样的模式？

　　赖州文：脂肪的饱和与不饱和，多不饱和和单不饱和，n3还是n6?顺式还是反式?共轭还是不共轭？软还是硬？液体还是固体亦或是挥发性脂肪酸？肠上皮细胞吸收，亦或器官吸收，亦或机体吸收？有待大家一起探讨！

　　赖州文：抛砖引玉，打字速度慢，请各位秉着“包容、共享、不拘一格”的精神，畅所欲言。

　　杨立军：玉米油基本全是n6，大豆也只有5一8%n3左右(国标可查)，n6会加重炎症发生，n3抑制炎症发生，60%玉米+2%豆油日粮，会产生大量致炎因子。

　　赖州文：N6:N3大于10:1则体内十八碳三烯酸生物转化为EPA和DHA的路径会被阻止，不利于双A的产生，动物易发炎症。常规母猪日粮N6:N3比值在26:1，远远高出10:1。

　　孟德连：那不很容易发生炎症？

　　赖州文：所以饲料适当添加亚麻油，鱼油，能补充n3系列，但理论上说ALA亚麻油生物学效率只有DHA，EPA的20%(文献可考，欢迎索取)以深海鱼油最好。

　　杨立军：我慢性胆囊炎，不吃鱼油就痛。随身携带。

　　刘祝英：@赖州文 请教一下现在食用油里有主打玉米油为主的，这种消费者该如何选择呢？

　　赖州文：@祝英  复合油，消化吸收率高于单一油脂。或在配方上加上n3,平衡好n6:n3值。

　　应博士：@赖州文 赖博士，脂肪的消化率怎么提高？

　　赖州文：@应博  新鲜、混合-均质-乳化-微胶囊包被。对成年动物，更注重保肝护肝。

　　张复生：鱼油本身是不是很容易氧化？要不鱼粉就不用脱脂了。

　　应博士：鱼油很容易氧化。但十年前有一件20公斤的鱼油微胶囊试验样，由于工作繁忙忘了用来试验，第二年清库时发现在一个角落，打开看，还好，一年多。

　　袁旭鹏：饲料中添加质量好的鱼油对缓解炎症反应很有帮助，但估计鱼油氧化的破坏作用也不可估量。

　　廖生：脂肪氧化带来的体内自由基的变化应该有许多学问，对健康的影响不小，尤其是动物的关键时期。

　　应博士：为什么脂肪酶的效果不明显？按道理，仔猪断奶胰脂肪酶活性断涯式降低，最需要补充脂肪酶。我的试验，加脂肪酶采食量下降明显，自此之后对脂肪酶再没有兴趣了，但是，油脂的问题摆在那里，很多很多，不由你不去思考和研究：1.有时油脂为什么不加比加好？2.添加油脂，能量浓度上去了，采食量下降了，摄入能量反而降低；3.油脂加多一点很容易腹泻，怎么解决？

　　廖生：脂肪酶个人认为在断奶时有点作用，正常情况下消化吸收应该是效率最高的。

　　王小龙：脂肪酶提高了粗脂肪的消化率，但对生长性能无明显提高影响，也许对母猪有帮助，但没实验数据支撑。

　　车海：微生物的得到的脂肪酶和哺乳体内的脂肪酶的工作方式是一样的吗？效率是一样的吗？

　　王小龙：油脂乳化预处理应该是对腹泻有帮助。

　　左泽：是乳化剂结合脂肪酶好，还是单用其一就可以？

　　王小龙：应该是一起用更好。

　　友军：具体问题具体分析。不过脂肪如若氧化，很容易引起氧化应激（所谓炎症），鱼油氧化这是我们做氧化应激试验的常见材料。

　　沈利昌：油脂与乳化剂进行乳化时，必须同时有一种物质存在，那就是亲水基质，进行胶囊化处理，否则效果不是很明显。乳化剂亲油因子和油脂结合，亲水因子和亲水基质结合，进入消化道后快速形成水油界面，这个时候脂肪酶的活性最强。

　　马：@香保沈利昌  增加能量？

　　沈利昌：@马  除了提供能量，某些脂肪也是细胞膜的组成成份。

　　肖俊武：目前有哪些乳化效果很好的乳化剂，最好有体外实验可以展示的？

　　沈利昌：@肖俊武 试试吐温。

　　清哥：吐温乳化效果还是不错的！

　　赵清海：不知道对肠道有没有损伤，毕竟乳化功能比较强？

　　沈利昌：@赵清海 在后道工序加点脂肪酶。

　　应博士：@香保沈利昌  通过乳化增加脂肪酶作用机会，观点思路我很认同。

　　沈利昌：@向日葵 是的，当然要加在后道工序，加在前道工序会产生一些游离脂肪酸。

　　友军：对于脂肪问题，个人私下认为：你为什么补它，是补充能量，还是其非补充能量的营养生理效应，还是兼而有之？如若不能必然把握，不如先把能量效应作好，不然反受其害，所谓自由基严重失衡效应。所以脂肪源的选择和把握在大部分情况下配方实际上是首选。

　　沈利昌：@友军GIAS-Newland 脂肪是需要综合性考虑的。

　　彭地纬：对于油脂加比不加好，个人认为与油脂的氧化应激会有关系。

　　应博士：@友军GIAS-Newland 怎样减少油脂的氧化应激？

　　友军GIAS-Newland ：如果脂肪源控制得很好，毫无疑问我们要考虑脂肪酸的生理效应，尤其是母猪和乳猪方面，添加效应还是比较明显。保卫条件是：添加自由基清除剂，保证体内抗氧化平衡。

　　应博士：@彭地纬 近几年在提高油脂消化利用率方面作了哪些工作和进展？

　　彭地纬：对于油脂的氧化，我们关注在加工使用过程中的体外的氧化情况，目前也有研究报道不同油脂在体内的一些氧化差异。这是一篇关于油脂体内氧化的研究，对比了几种油脂在母猪与仔猪体内的一些氧化情况，《亚麻油在孕期饮食替代鱼油在母猪和仔猪血液……》。

　　袁琪：@王小龙 王博士，你好！确实脂肪酶对猪生长性能无任何影响或提高，我们做过大量实验。

　　友军GIAS-Newland ：国内陈代文教授团队  蒋宗勇团队有很多体内氧化应激的详细报道。

　　沈利昌：@友军GIAS-Newland   像您所说，添加脂肪源是具体情况具体应用，我们公司“纯乳太”在研发过程中比对了很多种脂肪，最后确定了大豆油和棕榈油（当然要有特定酶支持）作为脂肪源。

　　友军GIAS-Newland ：大豆油和棕榈油是最大宗的食用和饲用油，众目睽睽之下，问题相对较少。

　　沈利昌：@友军GIAS-Newland  是的，当我们把一种原料的潜能发挥到极致的时候，每一种优质原料都是好原料，都能发挥意想不到的功效。

　　友军GIAS-Newland ：油脂加工的提髙效应是存在的，但不可能超过总能这个极限。最近李院士处有关于大豆油净能的测定研究，非常经典，有时间大家可以阅读一下。

　　应博士：反向思维，若消化率改善1%，则未消化率可能减少10%以上，大大减少进入大肠的量，可缓解腹泻压力， 原消化率若按90%计。

　　杨立军：@向日葵 ，高见!如果脂肪粉仅仅是为考虑能量，还不如不用。

　　叶春华：乳化剂可以提高脂肪的利用率，在鸡料中用的很多了。其实在猪料中使用也是很有价值的。母猪奶水中脂肪干物质占比百分三十以上，说明小猪对脂肪需求是很大的，只是饲料加了脂肪后消化不了反而成了负担，任何提高脂肪的方法都是很有意义的。提高脂肪消化率的方法一个是脂肪的选择，这点请专家讲讲，另一个是选好的乳化剂。有人告诉我母猪料加油脂再加乳化剂可以提高泌乳量，我没做过试验，大家有机会可以试试。

　　沈利昌：@杨立军   高见!如果脂肪粉仅仅是为考虑能量，提高利用率，还不如不用，所以对脂肪进行均质、乳化、胶囊化、适度酶解这些生产工艺，仅仅在特定水产、断奶乳猪、哺乳母猪等特定动物和动物的特定阶段应用才有价值，其它用普通脂肪就可以了。

　　袁琪：好的乳化剂确实有一定的效果，我们做过实验，一定程度上改善了乳仔猪的排出的粪便油亮程度。

　　王小龙：@华佑技术部袁琪  是的，但脂肪酶与动物生理阶段，日粮含量，脂肪类型等都有关系，在肉鸡上比猪上好点。

　　艾景军：@扬茗科诺叶春华  乳化剂在添加剂目录中吗？

　　叶春华：在，比如卵磷脂，聚乙二醇甘油蓖麻甘油酸脂等。其实卵磷脂乳化效果有限，主要是溶血卵磷脂，其乳化效果是卵磷脂的7到9倍。聚乙二醇甘油蓖麻酸脂也是一种非常好的乳化剂，它还有保水和降低饲料生产能耗、及减少粉尘的作用。

　　王小龙：蔗糖脂肪酸脂也是常用的。

　　袁琪：大豆卵磷脂，溶血卵磷脂，还有胆汁酸盐。

　　张恒：@扬茗科诺叶春华  但是从体外实验来看，卵磷脂的乳化效果要更好，这个是什么原因？

　　叶春华：饲料用乳化剂HLB值(亲油亲水平衡值)要比较高，即更溶于水，此时水是澄清的，而HLB值在8到l10时，水是乳白的。所以光用眼睛表面是难以判断乳化剂的优劣的。

　　赖州文：今天这个话题，应博士选得好，大家讨论也很热烈。因为我们服务的对象是生物体，且是集约化下的群体，所以我们提供产品和解决方案时就得把脂肪来源、加工工艺、是否需要乳化(或后续的均质和包被）、乳化剂的选择、外源性脂肪酶是否有效等考虑进去。今天大家尽情表达，实现了本平台的初衷，相信对大家有收益。谢谢大家的热情参与。我刚把客人送走，应博士要求做个小结。谨此，祝各位晚安！意尤未尽事宜可以私聊或多场合切磋。再见！

来源：饲料行业交流公益平台
感谢大家对此文的贡献！

畜牧编辑

很好的形式，感谢他们的分享！

魔刀

学习了，谢谢他们的分享。