新玉米如何安全储存？果断收藏！

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　　一、玉米储藏特性

　　(1)玉米胚大，呼吸旺盛：

　　玉米胚很大，几乎占籽粒总体积的1/3，占籽粒重量的10%～12%。玉米胚部含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛，呼吸作用是小麦的8～11倍。玉米吸收和散发水分主要通过胚部进行。所以当储藏环境温度高、湿度大的时候，很容易生霉。玉米胚部含有整粒77-89%的脂肪，脂肪酸值始终高于胚乳，酸败首先从胚部开始。

　　2)容易感染害虫：

　　危害玉米的害虫较多，主要有玉米象、大谷盗、杂拟谷盗、锯谷盗、印度谷螟、粉斑螟、麦蛾等。因玉米胚部营养丰富，可溶性糖含量较高，害虫一般先危害胚部。王米一旦感染了害虫，要比其它粮种严重得多。

　　(3)容易霉变：

　　玉米胚部营养丰富，微生物附着量较多，据测定，玉米经过一段储藏后，其带菌量比其他禾谷类粮食高得多。胚部吸湿后，在温度、水分条件适宜时，霉菌即大量繁殖，容易发生霉变。

　　(4)玉米原始水分大，成熟度不均匀：

　　我国玉米产区在北方，每年玉米收获时天气已冷，故新收获的玉米水分较高。另外，由于同一果穗顶部和基部授粉时间不同，导致玉米粒的成熟度不均匀，未熟粒较多，再加上脱粒时容易受损伤，破碎粒也较多。这样未成熟粒与破碎粒的存在，增加了玉米贮藏的难度。

　　二、严格做好粮情检查工作

　　玉米的安全储存，应做到一个“严”字，一个“细”字，一个“控”字。“严”指的是严把入库质量关，对入库前的准备工作进行严格管理。“细”指的是认真细致检查粮情，认真细致搞好各项储粮措施。“控”指的是对仓温进行控制，把仓温降下来。

　　发现问题早汇报、早会诊、早处理。

　　粮情检查时，要做到认真、细致、全面，坚决杜绝麻痹大意、走过场。

　　(一)检查要求

　　1、对玉米粮情变化进行定期、定时系统检测(每周不少于2次)，并借助感官鉴别等辅助手段，及早发现储粮隐患，及时采取处理措施。

　　2、在边角、落点、高温点周围等重点部位增设测温杆，并做到定期和不定期进行人工检查测量粮温。

　　3、4-8月间，玉米易生虫、发热、霉变。季节转换期间，玉米易发生结露现象。在玉米储存的这两个关键时期，一定要加大粮情检查力度。特别是储存代储玉米的罩棚仓受外界气温影响大，更应格外注意。

　　4、高温季节进仓检查，宜选择上午8:00-9:00气温较低的时间段，并做到“快进仓、紧关门、速检查”。

　　(二)粮温的检测

　　利用计算机粮情检测系统检测“三温”数据，温度异常点采用测温杆检测比对，结合其它粮情资料，分析找出粮温变化的原因，判定储粮是否安全。

　　每周一9：00前，粮情检测人员检测温、湿度数据，打印温度表交责任保管员。保管员对粮温进行比对分析，判断仓内是否有异常情况，经进仓检查比对后，填写仓储工作周报。当日下午召开粮情分析会，对粮情和存在的问题进行汇报和研究，并提出处理措施。

　　(三)水分的检测

　　原则上每月检测一次水分，但当玉米出现发热、结露等情况或通风期间，可根据实际情况适当增加检测次数。在春、秋转换季节，重点检查水分转移情况。检测水分要分层设点取样，对易吸湿和粮温不正常部位应多扦取样品。检测时采取感官鉴定与快速水分检测仪测定相结合的方法，既要检测局部水分，也要检测平均水分，将所有检测结果认真分析对比，彻底摸清玉米水分变化情况。

　　(四)虫害的检测

　　粮温低于15℃时，一个月至少检查一次;粮温在15-25℃时，15天内至少检查一次;粮温高于25℃时，7天内至少检查一次。检查时，按要求设点分层取样，利用害虫选筛检查储粮害虫的虫种、虫期和密度。

　　储粮害虫在不同季节的活动部位不相同，春季一般聚集在向阳部位或粮堆表层，夏秋冬季节逐渐下移，检查时要根据不同季节确定检查的重点部位。

　　(五)粮堆发热的判断

　　发热是玉米储藏中最常见的症状。玉米储藏期间，应对“三温”数据进行定时检测、仔细观察和认真比对，判断粮堆是否发热。

　　1、对同一仓房不同部位粮温进行比较。若某局部粮温高出其它部位粮温4℃以上，则该部位可能发生“发热”现象。特别是背阳面的某局部粮温高于向阳面粮温时，则该部位可能出现“发热”症状。

　　2、与上次检查的温度结果进行比较。若此次粮温与上次检查之粮温比较呈现突然增高或温升速度加快(如每天升温超过2℃)现象，则可视为出现“发热”症状。

　　(六)感官检查

　　每次进仓检查时，应采取鼻闻、眼看、手摸、脚踩的方式对粮情进行感官检查。对粮堆表层、仓房四周、杂质集聚区等容易发生储粮隐患的部位，感官检查显得尤为重要。

　　1、用鼻闻仓内是否有异味。若有甜味或其它异味，则判断存在“霉变”情况。

　　2、用脚踏粮面感觉粮面松软程度。若发现粮堆表面发硬，则判断存在“结顶”情况。

　　3、用手抓粮粒感觉其干湿和软硬程度。若发现粮粒有潮湿感，则判断存在“出汗”或“结露”情况;若发现粮粒变软，则判断存在“吸湿生霉”的可能。

　　4、在进仓进行感官检查的同时，还应观察仓内和粮堆有无雨雪渗漏点、有无虫情及其它异常现象。

　　三、科学进行粮情控制和粮情处理

　　(一)预防结露

　　玉米的胚部较大，吸湿性强，吸湿后在适合条件下会导致发热和结露。害虫聚集部位、杂质聚积部位的玉米也容易发热和结露。另外，粮堆内各层温差和水分梯度差若较大也容易形成结露。在春夏、秋冬季节转换时期或气温骤升骤降粮温变化较大的时候，也是玉米结露多发季节。

　　1、尽量保持仓内玉米水分不高于标准水分，因为低水分粮食即使在温差较大的情况下也不易结露。

　　2、适时做好粮堆的通风和密闭工作，夏季高温季节要及时排除仓内积热，秋冬季节应逐渐进行通风降温，减少粮堆内外温差，春季要及时进行密闭，防止外温影响仓温和粮温。

　　3、日常管理中要适时开关门窗，合理通风，防止因人为因素引起结露现象。

　　(二)防止外界害虫感染

　　1、确保仓门完好，如有损坏及时维修，防止仓外害虫通过仓门感染仓内粮食。

　　2、定期对仓房四周进行消毒，定期喷洒防虫线并确保有效，构筑防止外界害虫感染的坚固屏障。

　　3、保管员入仓作业时，要确保人身和作业设备上不带有害虫，如有害虫必须提前进行处理，防止人为因素感染。

　　(三)机械通风

　　当储粮出现发热、结露、吸湿等储粮隐患时，可根据情况进行通风降温或降水。就罩棚仓现有通风系统来看，通风宜采用大功率风机和压入式送风方式，通风过程中，粮堆表层受粮堆内部温度、湿度和水分上移的影响，有时会出现结露现象或结露加重现象，此时应继续通风，并在粮堆表层开沟挖塘或来回翻动粮面，直到结露消失。

　　需进行通风时，根据具体情况另行制定通风方案。

　　(四)害虫防治

　　1、日常防护。

　　害虫繁育季节，在仓内粮面铺设麻袋，在麻袋上定期喷洒敌敌畏，可抑制害虫孵化，并对初发害虫进行熏杀。如条件允许，可利用害虫的趋光习性，在仓内安装有日光感应开关的荧光诱杀灯，对害虫进行诱杀。

　　2、化学熏蒸。

　　当仓内害虫大量发生时，须及时对储粮进行化学熏蒸，熏蒸可采取敌敌畏和磷化铝混合熏蒸的方法。敌敌畏和磷化铝的药性互补作用，可大大提高对抗性虫种的有效致死能力和程度，彻底杀死仓内所有虫种和虫态，避免二次熏蒸。敌敌畏使用时宜用原液自然挥发，不仅能使药效持久，且劳动强度小。如采用常规方法敌敌畏加水稀释喷洒，则药物遇水缓慢分解，既降低了药效，又增加了仓内湿度，最好不予采用。

　　(五)应急处理

　　1、发热和结露的处理

　　①对发生在表层的轻微结露，可采取扒沟、翻动粮面等措施，利用自然通风排除湿热。

　　②因季节转换期间温差过大引起的结露，在允许进行降水通风的温湿度条件下，采用自然通风或机械通风的方式平衡温差，消除结露。

　　③粮堆中下层或局部发热、结露时，进行人工扒沟翻倒处理，并根据情况安装单管风机进行排湿热通风，降低发热、结露部位的温度和水分。如果是害虫聚集造成的“窝状”发热，除进行翻倒和单管通风处理外，还要进行局部熏蒸。

　　④当粮堆底部出现严重结露，无法在仓内彻底解决的，应选择干燥而低温的天气进行倒仓处理。

　　2、结顶的处理

　　当粮堆结顶时，一般采取人工扒沟的方式疏松粮面，破坏结顶，并根据情况实施自然通风或机械通风，促使内部的湿热尽快散发，避免发生生芽、发热、霉变等严重储粮隐患。如结顶情况较严重，可将结顶部位粮食取出仓外，进行晾晒处理。

　　文章来源：中储粮临沂直属库沂南分库  郑振堂