他山之石 | 美国猪业2015年生产力分析（由美国国家猪肉董事会研究资助报告）（一）

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来源：养猪职业经理人
微信ID：YZZYJLR2016

翻译：曹仁祺，广东海大公司

作者：Kenneth J. Stalder 博士，美国Iowa 大学

　　近年来，美国养猪业持续努力提高生产效率。另外，行业周期性波动影响了养猪业的生产力，反映为存在严重的经济损失。为了量化养猪业生产力的提高和确定周期性波动怎样影响养猪业，需要评价在周期波动之间的连续5年国家数据库中的生产力变化。这份报告中的结果是基于递交到国家检测系统中信息，代表了接近美国养猪业40%的数据。此份研究的目标是从2010年-2015年，在所有养猪阶段（例如母猪场、保育舍、断奶到育肥和传统育肥舍），量化每年的养猪生产水平和分析其中的差异，与之相关影响养猪业的几个关键生产参数。量化跟养猪周期性相关的关键表现参数。

　　这些数据的最大可能用处是被企业和个体生产者用来建立生产标准和目标。标准是用来描述可达到的生产表现水平的各种不同的生产参数。标准也可以被不同国家、不同公司或农场做生产表现比较。然后，这些比较可以被用做为了提高生产成绩的目标。养猪生产者可以根据标准值决定那个生产参数需要提高。设定一个可达到到的目标是非常重要的，这样生产成绩可以逐渐改善。一旦目标设定好，为了达到要求，必须确定和实施计划。

　　周期性波动在所有生产阶段都会表现。周期性因素导致生产水平根据年份发生变化。养猪过热其实（heat stress）对生产水平不利。理解行业周期性波动（通常称为seasonality），可以帮助养猪生产者理解产量低的原因，然后，在特定的年份，针对特定的事情，他们需要聚焦或提高生产管理水平。例如，在寒冷的季节，温度变化剧烈，监控育肥仓的卷帘，何时打开和何时关闭可能更重要（一般猪价低，行业比喻为寒冬），然而在夏季几个月，卷帘一直是打开的。对于猪场经营者来说，理解和作出改变来处理周期性可以提高生产效率。

　　PEDV，对于经历过这种病的猪场带来巨大的影响，表现为7天内仔猪的大范围死亡和仔猪长大后死亡率轻微的升高。那些存活下来的仔猪，在整个生长育肥阶段可能表现较差。2013年，感染仔猪群的结果（ramificiation）是从刚刚开始到表现明显，尤其是一些管理水平差的母猪场。2014年，PEDV在所有生产水平和阶段的影响更加明显。传统育肥舍和断奶-育肥舍的死亡率几乎都升高1%，然而保育舍的死亡率升高1.5%。育肥猪出栏重（end weights）和出栏天数也增加，因为产房仔猪死亡率升高，最大可能的一个结果是缺少仔猪补充到育肥猪。在母猪场的表现更加明显，每头配种母猪每年提供的仔猪往下掉了1.5头，断奶仔猪掉了0.5头，在第二年死亡率升高，死亡率从以前的3.2%几乎都翻倍。养猪行业采取措施的报告表明：美国PEDV的严重性在2014年达到高峰。随着重新评估生物安全和采购措施，报告显示：2015年PEDV发生率显著下降。虽然一些数据暂时还回不到PEDV爆发前的水平，但还是有向此靠近的趋势，很接近2013年PEDV发生前的水平。这让我们再次确信，控制该病的补救措施是成功的。传统育肥栏和保育舍死亡率下降0.2%，断奶-育肥死亡率仍在升高。整个育肥阶段，出栏体重（finish weights）仍比较高。在母猪场，PSY每年仔猪数升高1.2头，断奶仔猪数升高0.3头，死亡率下降3.1%。报告表明，2016年应该是PEDV影响的最后一年，除非它再次出现。

　　在评估这么大的数据库之前，公司与农场的数量用年来计算。每种生产系统中，公司的数量和农场的数量见表1：

　　农场采取多点式生产，由一个首要的(overarching)公司控制。数据库的规模每年都在增加，特别是看到断奶-育肥的公司数量时。传统的育肥公司数量，在2010-2015年保持相对稳定，分别是43和45家。当公司的数量保持稳定的时候，传统的生长-育肥舍的数量从2014年的1835家减少到2015年的1312家，断奶-育肥的公司数量从2010年的19家增加到2015年的39家（大苗和小苗的关系），断奶-育肥农场的数量从2010年527家急剧增加到2014年1520家，然而，在2015年，其数量又下降到981家。这种从断奶-育肥的农场数量在5年时间内拉开距离，2010-2013年几乎翻倍，2013-2014年又翻倍。传统的育肥栏和断奶-育肥模式在2015年都下降的原因未知，但是部分原因归结于PEDV造成猪场数量下降。公司保育舍数据的数量跟传统生长-育肥舍的趋势，保育舍个体农场的数量保持基本稳定。母猪公司的数量增加了9家，从2010年的33家，增加到2015年的42家。从2010到2015年，个体母猪农场增加了220家，然而2015年减少了50家。（公司养猪变化较慢，小型母猪场变化剧烈）

　　传统育肥舍和断奶-育肥舍的主要生产参数是肥猪死亡率、出栏重、育肥天数和料肉比，同样的生产参数也可以分析保育舍。母猪场的分析参数包括配种母猪每年提供仔猪数，配种母猪每年产仔胎次、总仔、死胎和木乃伊、活仔、断奶数、断奶前成活率、断奶重和断奶天数。

　　每种生产系统每月统计数据。对育肥猪和保育猪，每月平均数据指猪群当月在该舍数量平均值。对于母猪数据，只每月断奶窝数平均值。每个生产参数单独做模型分析。包含公司和月份的所有模型做固定影响因素分析，年份做协变量分析。另外，对于影响母猪场的参数断奶日龄进行调整，对于影响保育舍和育肥舍的参数开始体重、开始日龄、在栏天数等进行调整。公司的平均值不做报告。

　　数据库中增加的公司和农场数量主要来自断奶-育肥数据，很可能提示两点。一是，相对于保育和传统生产-育肥模式，美国猪肉行业继续扩张断奶-育肥板块。二是，生产管理继续重视从断奶-育肥舍获得的信息，我们将会增加大量的这种断奶-育肥的数据信息，而且需要我们做出解释和分析。

　　表2-表5报告了每种生产阶段不同年份的关键生产参数的平均值和标准差。从2010-2013年，在两种育肥舍（生长-育肥和断奶-育肥），育肥猪死亡率都有轻微上升，然而在2013年到2014年激增了大约1%。2014-2015年，传统育肥舍死亡率下降了0.2%,但是相对于断奶-育肥模式，死亡率还是高0.6%。渐渐的，传统育肥舍和断奶-育肥舍出栏体重都有增加。对于传统育肥舍和断奶-育肥舍，育肥猪饲养日龄还是保持一致，在2014年有少许增加。断奶-育肥舍的死亡率比传统育肥舍高，这是断奶-育肥养猪生产者先前预料到的，他们需要处理刚断奶仔猪不适应吃干料、或者不熟悉饮水，断奶仔猪的体重也比生产-育肥舍的体重轻很多。另外，断奶-育肥舍饲养的时间要比传统育肥舍长，所以比后者的死亡率要高。

　　对于1000头的育肥舍而言，育肥猪死亡率降低1%，收益相当于每次1540美元，假定育肥猪出栏标准是280磅，生猪每100磅活猪价格55美元（一磅=0.91斤，一美元=6.7元，折合每斤毛猪美国4元）。同时，在传统猪舍和断奶-育肥猪舍，平均日增重也有提高。因为传统育肥舍和断奶-育肥舍的出栏体重相似因为两种模式中，猪生长日龄相同。传统育肥舍（从50磅养到270磅）的平均日增重比断奶-育肥舍（从12磅养到270磅）高。2010-2013年，传统育肥舍的料比有轻微改善，同断奶-育肥舍保持一致。2014-2015年，两种模式的料比都有所提高。同时期，2010-2013年，保育舍的生产力也有所提高，但在2014年和随后的2015年遭遇挑战（成绩下滑）。2010-2013年，保育成活率下降了0.3%，但2013-2014年升高了1.6%，15年成绩也相似。2010-2014年，保育舍出栏体重轻微升上，但是达到如此出栏体重还是需要饲养大致相同的日龄，在2015年，出栏体重增加了2磅，出栏天数也增加了2天。2010-2015年，料肉比和日增重变化很小。

　　PSY在2010-2012年增加了0.5头，2013-2014年下降了1.5头，2014-2015又几乎恢复。这可能是因为2010-2012年的好的管理措施和品种改良，2013-2015年的减少后又恢复，可能是因为受PEDV的影响及随后的净化。尽管很多人吹嘘说他们达到PSY30头，这份数据库很清楚地指出了，只有非常少数的养猪者能达到如此高生产水平，而且更重要的是，绝大多数的养猪者不能保持此高水平生产成绩多长时间。

　　很明显地，养猪生产者需要设立基准，明白其生产水平目前在什么水平，在其经营过程中或者经营的某个阶段，确认那些地方是需要改进后可以提高生产效率的。配种母猪年产胎次少许改变提示提高PSY的原因是提高了窝均产仔数。2010-2015，总仔增加了0.5头，死胎和木乃伊在2010-2015年变化很小，2014-2015年轻微增加了0.14头，那就说明总仔中增加的大部分都是来自活仔（0.5-0.14=0.36）断奶仔猪数量2010-2013增加0.2头，2013-2014减少0.5头，2014-2015回升了0.3头，很大原因是PEDV.不幸的是，在PEDV来临前，断奶前死亡率就开始升上，2013-2014年急剧上升，到2015年下降。对于那些断奶前死亡率跟之前相比，没有保持或提高，同时又一直增加的活仔数的养猪业、养猪公司、个体农场，断奶前死亡率增加意味着丧失了竞争的机会。2010-2015，断奶日龄增加了1.2天，断奶重增加了0.9磅。惊讶的是，每年断奶重持续的增加，即使在PEDV最严重的时期，这些表明：从早期断奶到现在稍微大一点断奶的转变，因为大一点的仔猪更适应目前的断奶-育肥生产系统（美国12.6斤断奶，中国更大）

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