最全霉菌毒素防抗应对大讲堂--奶牛篇

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　　霉菌的生长是每个畜禽养殖户不可避免的敌人，每个养殖户在抗霉之路上伤痕累累。其中最让他们头痛的是霉菌大boss--霉菌毒素，这个号称行业的幽灵杀手每天吞噬着每一个畜牧人财富，消耗着他们的精力，对整个畜牧行业的发展乃至人类的健康都造成了不可估量的危害。今天下边给大家讲讲霉菌毒素对牛的危害及应对方法。

　　霉菌毒素中对牛危害最大的毒素分别是黄曲霉菌、玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族毒素。黄曲霉素是一种毒性极强的肝毒素，严重造成牛的肝损伤，尤其是牛犊，甚至对牛的机体免疫系统具有毒害作用。玉米赤霉烯酮具有强烈的雌激素作用。多数研究认为采食一定量的玉米赤霉烯酮的奶牛配种受孕率相对较低。单端孢霉烯族毒素主要通过血液进入免疫系统，危害牛类造血器官和免疫系统。

　　牛霉菌毒素中毒的临床症状：

　　1.采食量大大下降，精神萎靡不振，瘤胃代谢紊乱，营养不良，被毛粗糙，脱毛，生长迟缓，体重下降繁殖力下降：出现阴道炎症，直肠脱垂，不发情，假发情，流产，死胎等症状。

　　2.急性乳房炎、子宫内膜炎、蹄病等疾病的发生机率提高，传染性病原易感性增加，不明病因增多出现腹泻，拉稀等症状，严重时出现血粪，牛死亡等症状。

　　3.所产犊牛小而不健康，奶源受到污染，检测原奶中黄曲霉毒素M1和M2超标。

　　霉菌毒素对奶牛养殖业的影响:

　　1>饲料营养物质的影响

　　饲料霉变会改变饲料营养物质(维生素和氨基酸)的含量和降低能量。试验表明：含有霉菌的谷物能量损失为5%，蛋白质损失7%，而脂肪损失63%;其次，被霉菌污染的饲草、谷物和青贮散发出霉味，影响饲料的适口性，大大降低奶牛的采食量。

　　2>奶牛繁殖性能的影响

　　饲料中的霉菌毒素会引起卵巢机能性障碍，导致卵巢发育不良和激素分泌紊乱，引起奶牛不发情、发情不明显或屡配不孕。如：玉米赤霉烯酮(ZEN)具有类雌激素作用，主要侵害奶牛的生殖器官而降低其繁殖性能。

　　3>奶牛消化系统的影响

　　霉菌毒素对消化道的影响不容忽视，如：烟曲霉菌进入奶牛瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，导致霉菌的迅速繁殖，引起菌群失调。霉菌毒素能感染反刍动物消化道的不同部位，引起肠道出血，导致整个消化系统发生炎症，影响机体对营养物质的消化和吸收。

　　4>奶牛免疫系统的影响

　　霉菌毒素对动物的危害主要表现在免疫抑制，降低动物的抗病能力。高浓度的黄曲霉毒素能通过降低抗体效价以干扰免疫接种。赭曲霉毒素A可抑制动物免疫性能，造成体液免疫和细胞免疫障碍。

　　5>对奶牛生产性能的影响

　　大量研究表明：霉菌毒素可明显降低奶牛产奶量，影响奶牛的生产性能。Diaz等将含100mg烟曲霉毒素的日粮饲喂给奶牛，试验结果发现，在产后7~70天，奶牛日产奶量显著降低，产奶量降至6kg/头，这与日采食量的降低关系密切。

　　6>对动物品质的影响

　　饲料中的霉菌毒素主要沉积在肝、肾、血液和乳汁，经尿液排出体外。研究表明：摄入大量的霉菌毒素会导致肾、肝和心脏的脂肪酸沉积。饲料中霉菌毒素含量过多，可引起牛奶中霉菌毒素超标，引发食品安全问题。近两年国内常有报道，牛奶中黄曲霉毒素M1超标，引发一系列食品安全、社会事件。国内卫生标准规定，乳品中黄曲霉毒素M1的最高限量为0.5μg。欧盟规定牛奶中黄曲酶毒素M1的最高限量为0.05μg。

　　霉菌主要通过田间和储存这两途径污染植物和饲料。如何应对很关键

　　田间防控

　　原因:

　　田间植物容易受田间霉菌污染，许多学者表示灭菌在侵染植物繁殖之前就已经存留于土壤，经风传播浸染植物并定居于土壤，以便来年继续繁殖污染。

　　防治

　　减少土壤霉菌毒素感染除了深耕（10-30cm）和轮作外，可采取烧毁或深埋植物的残茬以减少霉菌隐形污染的机会。同时注意肥料对霉菌的影响，尤其是氮肥。最重要的是提高培育种子的抗菌的抵抗力，植物育种被业界认可的最佳方法.

　　仓储防控：

　　原因：仓储过程中经常会遇到曲霉菌为主的霉菌污染。一般而言，饲料水分量高于13%，相对湿度高于70%，温度在25-30摄氏度，霉菌便会生长并生产毒素。因此对于青贮饲料的水分把控在13%.高温高湿是诱发霉菌毒素生长的关键因素，所以根据牛的采食量确定合理的投料量，尽量缩短饲喂时间。在取料阶段，尽量在一个横断面且取后保持垂直，根据霉变规律，青贮饲料取料量以每天15cm厚为适宜。

　　饲料如果感染霉菌，就要进行有效吸附，现在脱霉市场上很多产品。1.酵母细胞壁类： 利用酵母细胞壁内的葡萄糖甘露聚糖的化学结构与同样属于有机类的霉菌毒素的亲和性，吸附霉菌毒素。类似与肥皂去油污的，为表面亲和吸附。 2.酶解去毒剂类: 首先，酶的作用是专一性的，它具有高度的选择性 但正是由于它的专一性特（一种酶只能处理一种霉菌毒素），这就使酶的使用大大受限；目前还没有证据证明酶解法可以解决所有的霉菌毒素的毒性； 其次，酶对饲料加工过程中的高温十分敏感，极易失活； 再次，胃肠道的温度与复杂的环境，包括变化的ph值，是否适合该种酶的作用条件； 最后，酶解后的次级产物是否能保证没有毒性，有待于研究。 3.中草药类： 其产品的作用机理主要在于试图提高肝脏本身对毒素的解毒能力上。但是中草药类脱霉剂现在也有两点不足： 〈1〉中草药对霉菌毒素的解毒原理目前还不清楚，而且霉菌毒素比较稳定，并不容易被破坏，脱霉除菌的效果不能确定。 〈2〉一般中草药类的脱霉剂都声称在肝脏能帮助解毒，其实霉菌毒素从肠道转运至肝脏的过程中，就是其破坏的一个过程。4.蒙脱石：主要成分是硅铝酸盐。不均匀电荷特性，基本层中带负电，层间带正电，使得蒙脱石具有强大的静电吸附能力，可吸附固定抑制多种病毒、病菌及其所产生的毒素，平衡正常菌群，提高消化道的免疫功能。蒙脱石具有黏塑性，层与层之间可以滑动打开，在消化道延展，层与层之间并不散乱分离，从而形成连续保护膜。