饲料品质的破坏

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　　满足诸多需求对于营养学家和饲料生产者都不是一个容易做到的任务。饲料原料和成品饲料均来源于天然物质，不可避免地会遭受如图2 -1所示的化学变化和生物过程的破坏。

　　氧化是导致饲料变质的主要化学过程。在饲料原料和成品饲料内，许多难以控制的氧化反应，通常称之为自动氧化，会导致重要分子的破坏、产生恶臭和氧化应激，最终影响饲料采食量、动物健康和生产性能。

　　饲料脂肪成分的自动氧化是降低饲料品质的一个主要原因，影响饲料的营养价值、口感、风味、颜色和质地，因此在饲料原料的储藏和动物饲料的加工过程中，必须要防止氧化。饲料自动氧化所产生的问题与危险可能会同氧化应激相混淆，这些将在第七章做进一步讨论。

　　饲料品质重点关注的是避免任何有毒有害成分污染、避免氧化、避免产生臭味、避免霉菌和细菌的污染及昆虫袭扰。昆虫活动和霉菌污染都可能导致饲料干物质和营养价值的降低，进一步导致霉菌毒素的产生。昆虫活动最糟糕的情况是完全破坏饲料原料。

　　在大多数饲料原料或成品饲料中，细菌活动不是非常重要，因为这些物质太千燥而不能维持细菌的生长。但是致病菌能在饲料里幸存，它们会成为采食此种饲料动物的感染源。许多国家包括欧盟的所有成员国，由致病微生物如沙门氏菌、梭菌污染的饲料也受法律管制。

来源：全方位营养--第二章  清洁生产：饲料品质和卫生

作者：王丽芳

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