发问畜牧业：好养不好养？

龙卷风

所谓“好汉不提当年勇”，可在吃这档子事上，我们总是认怂地一再“忆当年”。想当年，我们吃的猪肉很香，那种淳厚的香气发自童年记忆，软糯的猪皮包裹着Q弹的筋肉，咬上一口，脂香四溢；哪怕是清汤里撒点盐巴炖出的筒骨煲，闭上眼睛全力一嘬，你也许会看到奶油色光斑在眼前浮动，舌根处仿佛忽然生出一道细流，让人瞬间明白了什么叫作醍醐灌顶。
而在如今这个弥漫粗浮气息的快餐时代，当年的食材滋味，也真的只能在梦中回味一番了。究其原因，农村家养的“过年猪”吃的是五谷杂粮，摄入的蛋白质、粗纤维较为丰富，品质自然是机械化投喂出来的肉猪无法比拟的。
因为“忆当年”，方觉回归才更为可贵。回归当年的品质，也重温当年的味道。——这所有，是“浙江有品”研发黄酒酵母的初衷，也是期待它能走得更远更坚定的源动力。
壹．黄酒酵母为何物？
     随着当前畜牧行业的需求和蓬勃发展，饲料逐步呈低药、低残留和无抗走势，而发酵饲料应用技术的集成，是降低和替代抗生素应用的有效方法之一，也是畜牧业大势所趋。
生物发酵饲料，即在人为可控制条件下，以植物性农副产品为主要原料，通过微生物的代谢作用，降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的生物饲料或饲料原料。
绍兴既为黄酒之乡，酿酒历史已越千年。优质糯米、糙米、小麦等为原料，经过蒸料，拌上麦曲，待以时日的转换磨合，最终糖化而发酵酿制成黄酒。任何食品，只有来自原产地，才算地道。
质本淳来还淳去。最天然香醇的黄酒，自然留存下品质绝佳的黄酒发酵产物——酒糟。
以黄酒糟为原料，通过干燥、微粉、除杂等工序加工而成的黄酒酵母含多种耐高温酵母菌、乳酸菌及多种益生菌、维生素等营养成分，又因其香味特殊、附加值高等特性，是解决饲料中蛋白短缺最经济可行的方法，其中所含磷、钾能促进乳畜的骨骼发育；酵母的微量元素对动物的生长也有重要作用，所含B族维生素对禽畜类的机体也具有决定性的生物学作用，而其特有的真菌气味的酵母，最大限度地引起乳畜的食欲，提高整体健康水平及品质，甚至可以进行无抗生素饲养，渐成畜牧业的朝阳产业。
   
贰．为何非我莫属？
     产业经济学中有一个微笑曲线，当一个产业发展到最后，其产业链条上价值最丰厚的区域往往集中在产业链的两端。由此，整个产业链的价值形成了一个两头高、中间低的形状，就像一个上扬的唇形。众所周知的饲养行业，不断投入资金育肥，就好比微笑曲线的中间，利润最低，而产业链上游的饲料和下游的屠宰、加工、冷冻，就成了微笑曲线利润最高的两端。
在无法左右饲料价格的情况下，只有提高饲料利用率、减少饲料浪费，才能降低饲养成本，即在产业链的上游稳坐赢家。
叁．黄酒酵母的功效解读：
1.提高饲料利用率。作为发酵饲料，黄酒酵母利用各种分解酶、多种有益微生物活菌搭配，可将饲料利用率提高至80%—85%；
2.无毒副作用，安全无残留。原本饲料内所含的有毒、有害物质被微生物降解而脱除，提高了饲料安全性；
3.改善肠道微生态平衡。酵母菌经发酵转化成了菌体蛋白，其中所含的功能维生素参与肠道作用，不仅大幅度提高饲料中的蛋白量，同时也有效提高了禽畜的免疫力；
4.适口性极佳。黄酒酵母色泽金黄，手感润滑，气味香甜，口感极佳，对促进畜禽增长发育有很强的诱食作用和开食作用；
5.改善饲料营养价值。益生菌在生长代谢过程中将原料中的抗营养因子分解或转化，产生更能被畜禽类消化、吸收，且养分更高的无毒害作用的饲料。
6.全面调节畜禽体内分泌功能，加速生长，减少发病。
经过实验证明，饲用黄酒酵母的畜禽类食用一周后皮红毛亮，一个月后即可达到肉质好、纤维细、色泽鲜、有韧性，且比正常饲喂条件下的动物屠宰后净肉率提高约3﹪－5﹪。同时提高动物的瘦肉率、家禽类的产蛋率、奶牛提高产奶率，经济效益相当可观。
黄酒酵母的应运而生，以菌抑菌，对动物进行体内微生态调控，即可降低成本，又可生产绿色食品，一举两得，一切皆自然而然，还原到最初的样子。
作为食材本身，肉品能够清晰地反映出时代和人心。食物改变着人们，不忘初心，才能成就“有品”之味。来日方长，“有品”的江湖，。将扬帆起航！