【笔记】印遇龙院士--- 《动物碳水化合物营养研究与应用》

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    作者：刘峰 余淼  转自：大帝汉克

　　1、关于淀粉

　　淀粉是饲料碳水化合物的主要组成成分，研究表明以干物质为基础，豆荚、块茎和谷物类饲料原料的总淀粉含量介于34%-85%之间。淀粉是α-葡聚糖、多糖、直链淀粉一支链淀粉按一定比例的混合物，占动物和人日粮中所有多糖的80-90%；饲料中的碳水化合物是猪能量的主要来源，至少占猪肉生产总费用的50%。


　　2、影响淀粉消化率的因素

　　淀粉在动物体内被酶水解成葡萄糖而被吸收利用的效率受到很多因素的影响，比如淀粉的来源，淀粉颗粒的大小，饲粮的组成，消化道内的环境，但是最根本的影响因素是淀粉的生物特性和物理结构：一是淀粉的生化特性是指淀粉糖链的成键方式（包括糖苷键和氢键），二是淀粉的物理结构主要是指淀粉的糖链的折叠方式以及由此而引起的淀粉颗粒的大小。

　　3、关于淀粉相关研究

　　（1）谷物类原料中：直链淀粉的相对含量介于20%-30%之间，支链淀粉的相对含量介于70-80%，抗性淀粉的含量较低（玉米除外）。块茎类原料中，上述淀粉含量的变异较大。

　　（2）超过74%的谷物淀粉在空肠内被消化，因此淀粉在空肠内的消化率对其在整个小肠的消化速率和消化率起决定作用。

　　（3）直链淀粉和支链淀粉的相对含量是影响淀粉在断奶仔猪小肠内消化速率的主要因素，淀粉在仔猪小肠中的消化速率与其体外消失速率呈正相关性。

　　（4）淀粉消化率通过调控餐后葡萄糖和胰岛素的水平和持续时间以及葡萄糖转运载体在空肠的表达调控葡萄糖代谢；高效化率淀粉通过迅速提高餐后葡萄糖和胰岛素的水平和持续时间以及上调空肠内葡萄糖转运载体的表达而促进葡萄糖代谢；中等消化率淀粉缓慢而适中地调控餐后葡萄糖和胰岛素水平并且提高了葡萄糖转运载体在回肠的表达；低消化速率淀粉餐后葡萄糖和胰岛素反应很低。

　　（5）淀粉消化率通过调控仔猪餐后肠道氨基酸转运载体的表达，影响了机体对氨基酸的消化和吸收，从而影响了机体氨基酸的代谢；淀粉消化率越高越有利于肠道氨基酸转运载体的表达，改善仔猪小肠对氨基酸的消化吸收能力，提高餐后循环血液中氨基酸的含量，降低氨基酸用于氧化供能，促进机体蛋白质的周转。

　　（6）日粮中非可溶NSP增加，DE下降，回肠养分的表观消化率下降；日粮中非可溶NSP增加，粪的排泄增加，回肠末端内源N增加，后肠发酵增加。

　　（7）木聚糖酶和葡聚糖酶能促进NSP在胃肠道的消化；在大麦日粮中添加木聚糖酶和葡聚糖酶能促进能量的消化；酶的使用量提高NSP日粮组日增重，降低料肉比。

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