1970年，欧盟公布了第一份获准使用的饲料添加剂名录，包括微量元素钴(Co)、铜(Cu)、铁(Fe)、碘(I)、锰(Mn)、钼(Mo)、硒(Se)和锌(Zn)。这些微量元素大多以无机盐形式被添加到饲料中。自1970年以来，微量元素营养的研究已经导致了生物利用率更高的有机矿物(或有机微量元素)被开发出来，其中一部分有机微量元素在欧洲已经被批准使用。这些有机微量元素包括源于螯合物的微量元素(Cu、Fe、Mn和Zn)和由特定酵母菌株产生的有机硒。表1汇总了获欧盟批准的可作为猪饲料添加剂使用的微量元素的添加形式及最大添加剂量。
1 微量元素在猪饲料中的添加量
微量元素添加剂量各个时期的变化最初反映了技术的进步。随着20世纪70年代和80年代养猪生产向集约化方向的发展，以及对猪生长速度和产肉率遗传潜力的提高，为了满足优质猪群在工厂化饲养条件下对微量元素较高的需要量，商业生产倾向于增加微量元素的添加量。铜也作为一种生长促进剂，以高于其营养需要量的剂量添加到猪饲料中。此外，欧盟在20世纪90年代后期禁止了某些抗生素生长促进剂(AGPs)的使用，并最终于2006年禁用了所有抗生素生长促进剂，这导致饲料中Zn的用量增加，其主要是用于控制仔猪断奶后腹泻。
猪和家禽营养中高剂量铜的使用已经引起敏感性动物意外地出现铜中毒，如在以猪和家禽粪便作为肥料的牧场上放牧的绵羊。在断奶仔猪饲料中广泛使用兽用制剂以提供高达3 000 mg/kg锌元素的作法受到了消费者、环保人员、科学家和立法工作者的关切。
发生在20世纪80～90年代的环境问题导致了人们从科学的角度审视微量元素的使用，并于2003年全面下调了多种微量元素(Co、Cu、Fe、Mn和Zn)在饲料中的允许添加剂量。欧盟动物营养科学委员会(Scientific Committee on AnimalS Nutrition，SCAN)指出，要将Cu作为仔猪的生长促进剂，其添加高达175 mg/kg的最大剂量时方有效，并且还指出已报道的Zn的促生长效应是其控制仔猪断奶后腹泻获得的间接效果。
总之，尽管商业生产中趋向于在饲料中添加更高剂量的必需微量元素，但是在大多数情况下，立法机构很可能会作出将添加量严格地控制在营养需求水平上的反应。
2 污染风险
无机矿物主要来源于采矿作业或重工业，通常作为动物饲料的维生素和矿物元素预混料的一部分，并且在进入食物链之前仅进行了最小程度的深加工。无机矿物经常受到有害物质，如重金属(砷、镉和铅)或二恶英/多氯联苯(PCBs)的污染(图1)。在被加入预混料、矿物饲料或全价饲料之前，可能并不会对无机矿物进行此类有害物质的检测，之后欧盟食品和饲料快速预警系统(RapidAlert system for food and Feed，RASFF)才对此进行检测。自2002年RASFF被应用于饲料领域以来，对无机矿物中此类有害物质的检测已经导致多个贵重产品的召回。
2004年，经法国进口的产自亚洲某国的硫酸锌产品，因其含有镉而招致法国和比利时4 000家农场受到污染，使许多饲料企业遭到封锁。控制措施包括屠宰时没收受影响的食品动物的肝脏和肾脏。
2005年，挪威发生了类似事件，估计损失1 000～1 200万欧元，肇事方受到了刑事检控及罚款。在这两起事件中，食品供应链的经营者没有采取足够的预防措施，特别是在原料检测和质量控制方面。在这种情况下，污染问题会因检测作业滞后而复杂化，并且与无机矿物进口和认证有关的虚假操作有关。
另一方面，当无机矿物被用作生产螯合物的原料时，生产商通常会引入额外的质量控制程序，并对供应商进行仔细的审核。采用额外的质量控制程序的原因是螯合物是一类增值的、含有高技术的品牌产品，因此生产商希望保护其投资和品牌，避免因有害物质进入生产过程而引发问题和造成损失。对螯合物的特殊关注为用户提供了额外的安全性。
3 动物健康
真正的有机矿物的基本优点在于其具有较高的生物可利用性。由酵母产生的有机硒就清楚地表明了这一点，酵母将无机硒转变为有机硒，主要是转化为硒蛋氨酸，有机硒经吸收后贮存于猪的蛋白组织中。猪群采食添加了酵母硒的饲料后，其体内硒状态的改善可在仔猪生存力、健康状况和生长速率的提高以及肉质较好(降低滴水损失、肉色更饱满，且新鲜度更高)上体现出来。
真正的Cu、Fe、Mn和Zn螯合物在较低的添加剂量(低于无机矿物的添加量)时就能发挥出有益的效果，并且还能产生其它益处，如降低对肠道吸收功能的干扰。世界各地的研究表明，在养猪生产中使用有机矿物可提高动物生产性能，特别是提高了每头母猪的年产仔数和断奶仔猪数，并且延长了母猪的使用寿命。所观测到的一些益处被认为与矿物元素能在母猪体内得到较好的贮备有关。
4 假螯合物
已有文献报道了多起假螯合物和伪酵母硒的事件。买家应当对所谓的硒螯合物或硒复合物持怀疑态度，因为动物营养中使用的最具经济价值的真有机硒来自于酵母硒。类似地，Cu、Fe、Mn和Zn的螯合物也可通过将无机矿物与氨基酸或大豆蛋白衍生物相混合而进行造假。过去，买家很难对所购买的有机矿物的质量进行验证，这主要是因为对有机矿物的分析有难度。而最简单的解决办法就是从信誉良好的供应商处购买，当供应商以“特价”向您提供一个最不寻常的产品时则务必谨慎。
5 未来的发展趋势
微量元素营养的未来是有机微量元素。2006年11月，欧盟批准了第一个用作饲料添加剂的酵母硒产品(Alltech公司出品，由酿酒酵母CNCM I-3060的特定菌株生产)。正接受欧洲食品安全局(EFSA)评估的新型微量元素产品有与蛋氨酸羟基类似物(HMTBa)有关的Cu、Mn和Zn的螯合物，Cu、Fe、Mn和Zn的多糖“复合物”，以及蛋氨酸铬“复合物”。尽管目前尚不能确定欧盟是否会认可铬为需要添加的必需微量元素，但是欧盟的审批程序使买家对购买批准的产品更充满信心，因为该审批程序会对每一个提交的添加剂产品就其安全性、质量和功效作出评价。
随着用户对有机矿物认识的不断积累，更先进的质量控制程序和已公布的独立验证分析方法(所有在欧盟获得批准的饲料添加剂都要求用此方法进行验证)将有助于用户选择适合的有机矿物产品供其生产所用。
对微量元素产品所作的进一步研究和创新，可能会缩小管理部门制定的饲料中重要微量元素添加量与养猪生产者为最大限度地获取动物生产性能、健康状况和使用寿命的目标添加量之间的差距。
在本系列的下一篇文章中将介绍螯合技术的最新研究进展，并将说明螯合微量元素对猪生产性能及产品质量的好处。
注明转自：国外畜牧学-猪与禽
原题名：Trace minerals in pig nutrition. Part 1. Trends and implications ofEU legislation(英文)
原作者：Elinor McCartney 万建美 ,曲立新译
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发表于 2016-2-26 10:33:33
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