如何在兽医学的表征中鉴定霉菌毒素的损害

畜牧人市场部2

       如何判断霉菌毒素脱毒剂在饲料中的作用是否有效？即使由霉菌毒素引起的变化是微观的，观察屠宰后的胴体即可得到答案。

　　饲料成分或日粮中存在的霉菌毒素是否会影响动物生产性能，是全球饲料企业及禽类养殖厂普遍关心的问题。虽然生产商已使用了霉菌毒素脱毒剂，但仍会考虑成本问题。由于霉菌毒素分布不均，使得霉菌毒素在饲料中检测结果常出现前后不一的现象。而通过观察屠宰场内胴体的损伤情况来判断霉菌毒素的危害情况十分可行，有效。该研究将证实霉菌毒素的危害是否存在，同时也验证了霉菌毒素脱毒剂产品的有效性。本文将回顾霉菌毒素在家禽上引起的一些宏观变化，并通过畜禽的发病率来衡量其危害程度。在着重评估这些病变外，也需要考虑动物生产性能方面的表现。

　　口腔损伤

　　如T-2毒素，MAS和DAS毒素（单端孢霉烯族毒素）会造成口腔内斑块，并引起溃疡。初期的病理表现为上颚、舌、粘膜、唾液分泌口和喙的内表面上的病灶由黄色的口疮变成溃疡。长期饲喂含有霉菌毒素的饲料后，口腔会频繁出现损伤，特别是小母鸡。若饲料中T-2毒素含量较高，口腔出现损伤会更早。如今商业化的养殖模式下，雏鸡（4~5周龄）的这些损伤很难被观察或注意到。同时，在屠宰的过程中鸡的头部经常被切下，与其他身体部分分开放置，因此观察员或兽医不经常评估鸡头的损伤情况。

　　但是，目前最好的途径是以口腔的损伤情况来判定霉菌毒素对鸡群的危害程度。因为本质上，这些损伤主要是由霉菌毒素引起的。但当饲料中加入谷物饲料时，在诊断时应排除口腔内残存的小麦沉淀物。

　　腺胃和肌胃的损伤

　　腺胃肿大是炎症的外部表现，而腺胃炎是炎症在内表面上的反应。 在未进行器官解剖的前提下，腺胃肿是很容易观察到的，因此，实际生产中我们更关注腺胃肿。由黄曲霉分泌的环匹阿尼酸（CPA）是造成这些病理变化的主要毒素，而黄曲霉是产生黄曲霉毒素的主要菌种。腺胃的炎症反应或腺胃肿大，归根结底是由于盐酸分泌过量引起的。鱼粉、生物胺（骨粉、血粉和羽毛粉中含有）会造成不同程度的腺胃炎，危害程度主要取决于其在饲料中的使用比例。由传染性法氏囊病毒引起的传染性法氏囊病、禽马克立氏病、呼肠孤病毒也会造成受感染禽类出现类似的损伤。

　　另一个死后解剖的发现是肌胃损伤。在引起这些损伤的实际因素中，霉菌毒素中T-2毒素、MAS或DAS是主要原因。同时可以在口腔、胃和肠道上观察到这些腐蚀性组织坏死。日粮中的硫酸铜、生物胺（骨粉、血粉、羽毛粉中的）和鱼粉均会引起不同程度的腐蚀性损伤。

　　肠道和肝脏损伤

　　霉菌毒素可引发出血和肠炎，并引起其他损伤，如：病毒感染、细菌性病原体及营养因素等其他损伤。在较为严重的案例中，诸如T2毒素类的霉菌毒素可引发肠道范围内（小肠和大肠）的瘀斑出血。农场或屠宰场中的禽类死亡过程中，会出现十二指肠出血，表现为瘀点，或瘀斑，并伴随着霉菌毒素引发的其他损伤。因此在出具诊断结果时要排除以下表征的一般损伤，如临死前的出血或一般禽类死亡正常的后期表现。

　　肝脏的正常颜色是棕色，但一旦肝脏中混入冰块，表面颜色较刚刚死亡后的颜色变浅。黄色或是苍白色的肝脏有可能是因脂肪肝和肾脏症候群引发的，主要发生在1-4周的雏鸡，并伴随有维生素缺乏的表现。在霉菌毒素引发脂肪肝综合征时，鸟类会表现出血，发黄，但腹部脂肪并没有明显增加。黄曲霉毒素影响禽类的主要器官是肝脏，导致肝脏合成氨基酸能力降低，致使脂肪堆积，最终使得肝脏发黄。而一项针对鸡的科学试验中，在其饲料中加入100ppm的烟曲霉毒素，其肝脏的大小及其颜色均受到了影响。另外，胆汁颜色变淡，并且成分中含有黄曲霉毒素。这是由于肝脏中淀粉酶、脂肪酶和胆盐的减少，使得胆囊颜色变浅。

　　皮肤瘀伤与肾脏损伤

　　大多数的屠宰场中，动物胴体上普遍都会出现类似的损伤。造成这类瘀伤的霉菌毒素主要是黄曲霉菌毒素，其主要特征是增加毛细血管脆性，降低动物骨骼的抗剪切强度。同时黄曲霉毒素还会影响某些成分的凝结，主要是凝血素（完成整体过程的必要反应因素）。在试验中，怀亚特指出浓度低至100ppb的黄曲霉毒素就会引起大规模的鸡类瘀伤。最近来自巴西的报道指出鸡类皮肤出血的高发生率与伏马菌素有关，主要是由于运输途中操作不当导致的。

　　在商业化的养殖条件下，高密度（每平米鸟类的数量）是造成这类损伤的主要原因。除霉菌毒素以外，屠宰场的不当击晕也会引发局部流血，超量的电击会增加动脉和毛细血管破裂出血。

　　赭曲霉素会引发尿酸盐沉积和肾肿胀。病毒性病原体，如传染性支气管炎，饮食中钙超标或者缺水，会造成肾脏内尿酸沉积及其他器官的结构损伤。现已确认Gray、Holte和Florida88菌株可以穿过肾小球，造成肾脏损伤。近年来，新发现的QX和Q1型菌株已在中国、欧洲和拉丁美洲的禽类养殖中造成了一定的损失。据报道，肾脏中的橘霉素并不常见，虽然某些水便和湿窝个例中有检查出这类霉菌毒素。

　　胴体检查

　　表1 霉菌毒素造成的胴体损伤

　　如表1，某些器官需要每周或每月定期在屠宰场检测以发现养殖场中的霉菌毒素，这种周期检测是非常有必要。市场上的霉菌毒素脱毒产品对霉菌毒素的处理效果差异很大，很多产品不能有效处理饲料中的霉菌毒素，以至于饲料中含有一定量霉菌毒素时，即可发现动物机体一定程度的损伤。

　　文章来源：AllAboutFeed magazine Vol 30 nr 4, 2014

　　作者：Manuel Contreras, veterinarian at Special Nutrients, USA

　　翻译：陈丽媛

　　陈丽媛，南京农业大学饲料科学与动物营养硕士，现任江苏奥迈生物科技有限公司酸化剂产品经理。研究方向为动物环境卫生与福利，研究课题包括：南方奶牛热应激的调控技术、温热环境与肉牛的体温调节特性、奶牛背膘厚对生产性能的影响。

转自：江苏奥迈生物科技有限公司，特此感谢！
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