浅谈中小型饲料企业如何进行产品的精工细作（四）

畜牧编辑

　　尚秀国 博士

　　北京和利美生物科技有限公司

　　2.3 根据自身的生产和品控条件，精简和控制原料
　　控制原料几乎每家饲料企业都懂。但控制的怎么样？和自己的生产和品控能力是否配套？却不在许多中小型饲料企业的考虑之列。这也是许多中小型饲料企业质量不稳定的主要因素。笔者将分别从小原料和大原料说起。

　　2.3.2 大原料

　　大原料的种类很多。包括玉米、碎米、面粉、小麦、高粱、豆粕、棉粕、菜粕、玉米蛋白粉、鱼粉、米糠、麦麸、米糠粕、米糠饼、玉米胚芽粕、玉米纤维饲料、DDGS、发酵豆粕、大豆浓缩蛋白、血浆蛋白粉、肠膜蛋白粉、乳清粉、蔗糖、葡萄糖、豆油、米糠油、磷脂油、椰子油、鱼油等等几十种。由于种类多，采购批次少，供应商不重视，许多中小型饲料企业在大原料采购上往往比较随机。今天用点这家的豆粕，明天用点那家的米糠粕，后天再用点那家的DDGS。原料的随机性严重的影响了产品质量的稳定性。

　　而产品的稳定性作为饲料质量的第一要求，怎样强调都不过分。如何保证产品质量的稳定性?笔者认为，应从以下几个方面入手。

　　（1）固定原料，建立原料采购目录

　　固定原料的过程就是选择供应商的过程。选择供应商的方法很简单，就是实地考察加评估。考察什么？

　　一要考察供应商所用的原料。
　　和饲料企业一样，如果供应商使用的原料不合格，很难生产出合格的饲料原料来。如生产鱼粉时用的鱼的品种、大小和质量；生产豆粕时使用的大豆质量；生产米糠粕（饼）时使用的米糠质量；生产DDGS、玉米蛋白粉时使用的玉米质量；生产血浆蛋白粉时使用的血液品种和质量等等。作为一个具有多年从业经验的饲料人，许多问题往往在现场认真观察，就能发现很多问题。


　　二要考察生产设备和工艺。
　　以豆粕为例，一般新建的油脂加工厂，工艺和设备往往比较先进，如果管理水平跟得上去，使用的大豆没有问题，往往脲酶活性就比较低；反之，建厂时间早，工艺设备落后，管理不到位的油脂加工厂，生产出的豆粕就很不稳定，豆粕有时比较生。


　　三要考察管理水平。
　　许多人会问“时间那么短，管理水平怎么考察?”实际上，考察一个企业的管理水平，就是要看它的卫生情况，尤其是厕所、厨房和工人宿舍的卫生情况。如果一个企业的厕所、厨房和工人宿舍都很干净，一般管理的就比较好，车间往往井井有条。反之，如果一个企业的厕所比较臭，食堂和宿舍比较脏乱，说明这家企业根本不重视工人。要知道，产品是人生产出来的，一个不重视工人的企业，怎么能生产出好的产品？一般来说，这样企业的产品稳定性值得怀疑。

　　许多中小型饲料企业的老板往往不懂这些，到供应商那只会看硬件，看到硬件高大上，就认为产品质量一定好。实则不然，因为再好的硬件也需要人去操作。如果工人带着情绪干活，怎么可能生产出好的产品呢？


　　四要对原料进行有效评估。
　　许多中小型饲料企业认为，自身的仪器设备不行，无法对原料进行有效评估。实则不然。原料的评估包括感官评估和理化指标评估。许多质量不好的原料，感官评估就通不过，如果再结合简单的化验分析，往往很容易鉴别出来。比如豆油，有没有氧化变质，有经验的化验人员尝一下就知道了；有没有掺假，有时看颜色就知道了，有时用锅加热一下就知道了，有时放到冰箱里面一段时间就知道了。关键是老板一定要重视。而现实情况是，许多中小企业的化验人员在企业里面地位很低，待遇不高，根本得不到重视，只能机械的做一些化验分析。分析结果出来以后，束之高阁。老板想起来了问一下，没想起来时，化验是化验，采购是采购。一个不受重视的人，老板希望他（她）想办法来进行原料评估，怎么可能呢？

　　五要考察是否可能造假。
　　原料造假这个问题在我们国家非常严重。比如说，将生豆皮掺到豆粕里面；在生产米糠粕时掺稻壳和南瓜子皮；在麦麸里面掺滑石粉，在生产血浆蛋白粉时掺鸡鸭血浆，在鱼粉里面掺杂七杂八的东西等等，不一而足。考察原料供应商是否掺假的方法无非三点，一是要多方打听，与供应商建立长期稳定的合作；二是要定期抽检。不要说某大企业在用，就不定期抽检，因为同一种原料，可能大企业没收，送到你这来了。三是一旦发现掺假，一定要对这个供应商予以重罚，将其搞倒搞臭。这方面美国人的做法非常值得借鉴。美国人在与别人合作时，首先选择的是相信。我先信任你和你的产品，但发现你弄虚作假时，则一定要给予重罚，把你搞倒搞臭。最近大众汽车的排放丑闻事件充分的说明了这一点。

　　供应商考察好后，就应建立供应商目录，不断加强合作，建立彼此的亲密合作关系。

　　（2）        建立与供应商的紧密合作关系

　　中小型饲料企业原料的采购数量少，如何建立与供应商的紧密合作关系呢？笔者认为，应从以下几个方面入手。

　　一是不要过于纠缠价格。
　　许多中小型饲料企业的老板在采购原料时，往往生怕自己买贵了，喜欢纠缠于价格。便宜的原料，如果能够保证指标，对于禽料来说还可以。但对于猪料来说不可行。一般来说，禽料讲求的是营养浓度和原料的性价比。而猪料首先讲求的是适口性，营养指标差一点不要紧，最重要的是猪一定要肯吃才行。而有些供应商由于其使用的原料、生产工艺和生产管理存在某些问题，做出的饲料原料虽然便宜，但往往适口性不好，或者稳定性不好。这在猪料配方中属于不合格原料，严格来说不能进厂。尤其是对于一些杂原料，其质量如果能够保证，配方师就可以在配方里面多加一些。反之，如果质量不能保证，则意味着这种原料就不能在配方中使用，再便宜也没用。而如果饲料中不能使用当地的杂原料，造成的结果往往是配方成本较高。因此，杂原料在猪料中使用的原则是：不怕其比别人的贵，就怕不能使，不能大量用（笔者语）。比如说：DDGS，黑龙江的要比吉林的便宜，但如果黑龙江的DDGS中黄曲霉毒素等霉菌毒素超标，就不能在猪料中使用，再便宜也没用。再比如市场中的米糠粕（饼），有些就是便宜，但由于掺杂了稻壳粉或南瓜仔皮，在猪料中也不能使用。这里要掌握一个原则，那就是宁可要贵的，也不要掺假的。在商业社会，往往是一分钱一分货。你和供应商纠缠价格，供应商就会给你掺假。而且掺假的手段和方式方法层出不穷，让你防不胜防。大家都是做生意，保证原料供应商的合理利润，大家才能合作的更长久。

　　二是要讲信誉。
　　许多中小型饲料企业有时由于资金紧张，非常不重视自己的信誉与口碑。信誉这个东西在短期之内，可能见不到效果。但从长远来看，对于一个饲料生产企业实在是太重要了。一个不讲信誉的企业，一是在行业内的朋友少；二是许多供应商都会在外面讲你的坏话。在采购原料时，供应商往往不敢给你款期，要求现金交货。采购的原料往往价格比较高，质量还难以保证。同时对团队建设非常不利，因为无论谁到你这里工作，总要打听打听你在这个行业内的口碑。

　　三是要设身处地的为原料供应商着想。
　　现在的饲料原料供应商也不容易。一是原料越来越难卖，利润越来越低；二是外面欠款越来越多。难怪有些饲料原料供应商作着做着就不想干了。作为一家饲料企业，尽管现在也很艰难。但毕竟好的原料供应商也不好找，从长期合作考虑，还是能关照时就关照一下。如果资金允许的话，不妨在年底为原料供应商搞个货款清零行动，让原料供应商的业务员能够拿到年底提成，原料供应商也能过个好年。长久合作下来，原料供应商会觉得和你合作很舒服，在你遇到资金困难时，也能鼎力支持。当然，不好的原料也不好意思卖给你。

　　（3）建立原料关键控制点

　　现在的许多中小型饲料企业也有自己的原料品控标准，也进行常规营养指标的检测。但检测结果出来以后，却不知道这些原料指标怎么用。如果完全按照品控标准要求供应商，有时又采购不到原料；如果不按照品控标准去采购，又无法保证质量。如何采购?往往是老板最终拍板定夺。由于大部分中小型饲料企业的老板并不十分了解原料，采购也不是非常专业，经常造成原料采购的随机性。即使下面设有品控部和采购部，也经常造成品控部经理和采购部经理无所适从。比较可行的方法是建立原料的关键控制点，最好是一个原料一个指标，不符合关键控制点的原料一票否决。符合关键控制点的原料，从采购的便利性出发，可以适当放宽。比如说玉米一定要干净，豆粕一定不能生，膨化大豆一定不能生，鱼粉新鲜度控制到多少，米糠粕灰份控制到多少，次粉灰份控制到多少，DDGS霉菌毒素一定不能超标等等。


　　（4）建立原料的随机送检机制

　　中小型饲料企业由于自身条件所限，一般只能对原料进行常规指标检测，复杂的指标往往检测不了。为此，一定要建立原料的随机送检机制。有些中小型饲料企业认为：某某大企业在使用这一供应商的原料，我也使用，应当没有问题。殊不知，“店大欺客，客大同样欺店”。一般来说，大企业作为供应商的大客户，供应商是不敢得罪的。而且大企业有比较完善的品控体系，一有问题，马上可以查出来。而中小型饲料企业由于采购量比较少，供应商有时候根本不重视你。如果这时自己不进行严格的品控并定期送检，许多被大企业退回来的原料可能就拉来给你。定期送检不一定能保证每批原料都没问题，但却可以保证原料供应商不敢随便欺骗你。一旦发现原料造假，一定对提供假原料的供应商予以重罚，搞倒搞臭为止，这样，其它原料供应商就再也不敢欺骗你。（未完待续）

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　　博士小记
　　博士毕业于2004年中国农业大学农业部饲料工业中心，大学老师，原某外资企业中国区技术总监，参与创办了两家企业，长期活跃于饲料行业第一线，为国内50余家企业提供技术支持，2014年被评为“中国最美动物营养师”。坚持下市场，到终端，为此住过小店，掉进过粪坑。常自嘲为“技术中销售能力最强，销售中技术水平最高”。性直爽、喜读书，热衷于技术与创新研讨，致力于成为国内著名推广教授。

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