土鸡蛋与规模饲养鸡蛋

shyjkl · 发表于 2015-10-9 09:55:06

哦，这个意思，明白了！

畜牧刀客 · 发表于 2015-10-9 12:05:23

想到了，卢亮老师谈到的蛋黄的颜色，土养鸡的蛋黄与规模化养殖的蛋黄两种颜色，觉得土鸡蛋的蛋黄颜色更深一些。

山中的漫游者 · 发表于 2015-10-9 12:18:39

今天又吃了一次从老家带的土鸡蛋，发现一个区别就是，比那个规模饲养的鸡蛋，有咬头，不管是鸡蛋黄还是鸡蛋清，比较有嚼劲儿。

这个差别应该是，土鸡比规模饲养的蛋鸡一直在不停的运动造成的。

山中的漫游者 · 发表于 2015-10-11 08:09:54

大家忽略了一个问题，土鸡蛋霉菌毒素超标严重哦！---来自网友周冬光的微信回复。这一条相当关键。因为大家都重视食品安全了。

霉菌毒素的危害远远大于抗生素的危害。

lzm_001 · 发表于 2015-10-12 19:24:42

来个蛋黄的颜色的图，把吃货再推向一个高峰。

从横截面看蛋黄的占比和几成熟。

您喜欢几成的呢？

Biology · 发表于 2015-10-15 16:13:27

山中的漫游者发表于 2015-10-11 08:09
大家忽略了一个问题，土鸡蛋霉菌毒素超标严重哦！---来自网友周冬光的微信回复。这一条相当关键。因为大家都 ...

那位回復您的人真誠實!我看了這麼久, 對您這文章實在佩服, 論述的太好了.

qweiok · 发表于 2015-10-16 08:29:04

以前早餐吃面时里面同时煮几个鸡蛋，现在的做法是将鸡蛋和面分开煮，以蛋壳中的防霉菌毒素。

wangxiang213 · 发表于 2015-10-16 11:48:04

山中的漫游者发表于 2015-10-6 16:15
呵呵，吃了两个土鸡蛋，口感没什么明显差别。

博士酒喝多了,伤味觉了.两种蛋的味道差别是大的.小孩更爱吃老家散养鸡蛋

华益傲峰高胜杰 · 发表于 2015-10-16 15:44:24

感谢版主，我之前在老家吃散养鸡的鸡蛋的确是这样的，其实，现在也有很多企业和个体户在做有机鸡蛋、散养鸡蛋的，只是产蛋低、价格贵，大概1.5元每个。其实，规模养殖对国民生活水平的提高起了很大的作用，很多人还是舍不得花1.5元买一个鸡蛋吃的，当然，未来一切皆有可能

gbmmr · 发表于 2015-10-20 08:19:26

山中的漫游者发表于 2015-10-11 08:09
大家忽略了一个问题，土鸡蛋霉菌毒素超标严重哦！---来自网友周冬光的微信回复。这一条相当关键。因为大家都 ...

这个逻辑似乎有些问题，有证据说明土鸡蛋霉菌毒素超标吗？还是只是想象的结果？

实际上，鸡在自主选择（农村自然放养，就是土鸡蛋的方式）食物的条件下，对于霉变和腐败食物是有选择能力的，并有自洁、自解毒的采食机制，虽然我没有检测过蛋品本身霉菌毒素的情况，应该不存在蛋品霉菌毒素超标的情况（不包括蛋壳体外污染）。

而人工饲喂条件下，霉菌毒素要比农村自主选择（自然放养）的情况要严重的多，例如：蛋鸡料生产对玉米品质的要求，要远低于猪料的要求，一般只需要外观识别，主要涉及黄曲霉毒素，基本谈不上其他，如赤霉烯酮、呕吐等等检测。

土鸡蛋与规模饲养鸡蛋

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