中国奶业将如何走出困境

西安爱普安

   
   今年以来，国际乳制品价格不断下跌，乳制品进口数量急剧增加，对国内市场造成很大冲击，国内乳制品生产和生鲜乳收购受到严重影响。生鲜乳收购平均价格持续下滑，部分乳企限收、拒收次数增多，交奶难问题日益突出，生鲜乳生产成本则居高不下，奶牛养殖效益明显下降，甚至亏损，部分生鲜乳收购站被迫关停。

     一斤鲜奶的价格抵不上一瓶矿泉水，已不是刚出现的新情况，而是从去年国内大型乳品企业实施限收拒收后，一些中小规模奶牛养殖场就已经出现了这种危机。为了弄清我国奶牛养殖场户状况和处境，近日，笔者来到河北某奶牛养殖小区进行采访。

　　善良的奶农

　　夏老（化名）今年42岁，从事奶牛养殖已有十多个年头。目前他的养殖场存栏奶牛95头，其中产奶牛48头，日产奶1吨左右。说起现在的牛奶行情，老胡用度日如年来形容。他告诉笔者：自去年他所销往的乳品企业开始出现限收拒收后，每月他家牛场的鲜奶有将近一半被拒收或低价出售。目前乳品企业收奶的价格约在1.7元/斤左右，如果平摊下来，一斤鲜奶的价格还不如一瓶普通矿泉水。

　　“都说家有万贯，带毛的不算，我现在养这些牛，每天要吃要喝，需要不断投入，而养殖成本却居高不下。”夏老粗略的给笔者算了一笔账：为了保证乳品质量他给奶牛喂的都是优质进口苜蓿，价格是3200元/吨，饲料价格是1.5元/斤，不算人工，平均每头奶牛每天的成本大约在70-80元左右，如果乳品企业按正常收购，奶价格1.7元/斤、日均单产45斤/头计算，他的牛场还基本能维持，可一旦出现限量拒收就只能是亏损了。

　　提到困难和担忧，夏老告诉笔者：目前他最大的困难是资金短缺，最担忧的事是鲜奶被拒收。

　　虽然牛场持续亏损，可老胡却从未想过放弃。“我现在也40多了，养奶牛也有十多年了，现在放弃了也不知道干啥好，最关键的还是对这份事业有感情了。”夏老告诉笔者，现在就是再难，行情再不好他也要坚持下去，相信行情总有好的一天。看到老胡对未来如此坚定自信，笔者也受到感染，为他喊起加油来。

对于下一步打算，夏老对笔者说，他年前刚上了一台TMR混合日粮搅拌机，来改善奶牛日粮结构，提高产奶量。等行情好转后，他想再新上一个挤奶厅，安装上先进的挤奶设备，让牛场挤出的每一滴奶都是合格放心的奶。采访的最后，笔者问他有什么愿望时，他说：希望国家能尽快出台一些好政策，帮助奶农们度过眼前难关；希望这次低价奶寒流快点过去，让全国奶牛行业都好起来；希望乳品企业不再出现限收拒收的情况，大家都能挣钱过上好日子。

乳品企业一般都用什么理由限收拒收？

乳品企业现在也有困难！既然人家认为不合格，我们还是应从自身多找原因，通过不断改进饲养管理方式，提高乳品质量。”朴实善良的老胡并没对乳品企业的做法产生抱怨，反而提出要用更高的要求、更严格的标准来达到乳品企业的要求。

笔者分析乳企为什么要限奶、不愿意多收奶？

目前乳品消费的市场特征：需求价格弹性系数小，也就是说乳品消费者对价格不敏感，乳品价格的波动对乳品消费量的影响不大。中国的乳品消费者被“三聚氰胺”“毒奶粉”“大头娃娃”等事件吓怕了，宁愿多花些钱也要买放心的好奶粉给孩子吃，所以说“品牌”很重要，乳品企业再广告上的一掷千金也很“疯狂”。虽说市场上乳品消费量在增长，但也是稳定的增长，当原奶的供应量因外部因素猛增时，乳品企业选择的策略有三：一、不大幅扩张产能，免于增加生产、运输成本，因为乳品多生产了也不能多卖出钱来，倘若过期了也只能白白处理掉。二、不降低终端乳品的价格，宁愿以增货的方式处理掉多生产的乳品，因为降价了也不能保障乳品消费量增加，反而使获取利润总额降低。三、利用低价原奶，一句话“有便宜不赚王八蛋”，为何不选用低价、质优的原料生产乳品，这是市场行为，不是在做慈善事业，“表太直白、暴露嘛”。钱要照赚、甚至还要多赚，但乳企是真的想要限奶，不愿多收奶，不逗你玩。

笔者从夏老口中深刻认识到里养殖户的内心忧虑，当行情不好的时候，养殖户应该怎么做？要怎么在险境中生存并获利！

一、采用先进实用技术，降低生产成本，提高鲜奶的质量

    先进技术应用是降低生产成本的关键措施，能够有效提高抵御市场风险能力。要积极采用分群饲养、全混合日粮饲喂、选种选配等饲养管理技术，加强奶牛的分阶段饲养管理，特别要加强干奶期和围产期的饲养管理。积极参加奶牛生产性能测定（DHI），科学利用测定结果指导生产。 （笔者建议：在日粮中添加酵母培养物，提高奶牛产奶量的同时降低体细胞，增强奶牛的抵抗力等，笔者深有体会！）

二、加快养殖小区转型，提升管理水平

奶牛养殖小区生鲜乳收购价格较低，抗风险能力弱，是乳品企业限收拒收的主要对象。因此，现有奶牛养殖小区的业主和养殖户要切实转变观念，主动适应奶牛养殖新形势，采取托管、作价入股等形式，按照改制与改造同步或者先改制、后改造的方式，加快向规模养殖场转型。

三、合理调整牛群结构，保持发展基础

针对交奶难的问题，为减少损失，要及时调整牛群结构，淘汰低产、病残奶牛，合理确定犊牛、育成、泌乳牛的比例。科学制定饲草饲料配方和产奶计划，延长使用年限。要切实保护好现有优质高产奶牛，保持养殖基础和发展后劲。

四、增强遵纪守法意识，保障质量安全

广大养殖场户要增强学法、懂法、守法意识，乳企限收拒收生鲜乳的处理要符合有关规定和要求，对存在质量安全的生鲜乳要坚决按照有关规定进行处理，不得对外销售。禁止向生鲜乳添加任何物质，禁止将存在质量安全问题的生鲜乳处理后再次进行销售，保证消费者安全。

    “优质奶是中国奶业的唯一出路”，我也以为然！用品质提升乳品价格，发挥本土优势，鼓励提倡鲜奶消费，抵消原奶价格劣势。但先前政策制定部门的却存在认知偏差，从原来的“禁鲜令”到世界最差的“乳品国标”（原奶细菌数允许200万个/ml，每100g牛奶含蛋白2.8g即可），政策都是向部分常温乳企、散户奶农倾斜。有修订牛奶国标的专家说“如果按照发达国家的标准执行，那么占总量70%的散养户绝大部分就要倒奶、卖牛、杀牛”。昔人已故去，却一语成谶！商海涛涛，纪元更迭，大势难阻，质优者存！须知罔顾乳品消费者的利益，则会让中国乳企信任透支，消费者怕了、躲开了，最终搬起石头砸自己的脚，而当前的乳品国标就是这最另人讨厌的一块石头！ 本文出自中国酵母培养物技术创新者，西安爱普安生物科技有限公司。

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