【聚焦】双乙酸钠 - 其应用研究进展

绿色华瑞

一、作防霉保鲜剂在粮食、食品及饲料中的应用
1 作粮食防霉剂
由于新收获的谷物含水分一般都在20%～30%左右，为了防止长期储存时产生霉变，以往都是采用人工晾晒或烘干方法，将其含水量降低到安全水分12%～14%以下。然而人工晾晒需要繁重的体力劳动，并受到天气和场地的制约。烘干方法需要耗费大量的能源，在当今世界普遍面临能源短缺的情况下难于推广应用。还有采用辐射、紫外杀菌等方法，由于其高成本等多种原因，至今尚难用于量大面广的粮食谷物的防霉保鲜。

因此，使用化学防霉保鲜剂对高含水量的粮食谷物进行防霉保鲜，便成为当今世界上工业发达国家竞相开发的一项新技术。SDA是粮食的优良防霉保鲜剂，用它对含有高水分的谷物、大米、小麦、玉米、花生等粮食直接进行喷洒处理，可延长贮存期4个月左右。尤其是在贮存玉米上，效果更为明显。SDA防霉剂随时间的延长可渗透到谷粒内，提高防霉效果；使用粉状SDA防霉效果优于溶液使用形式。当SDA使用量为防霉处理对象量0.5%～0.75%时，即可达到理想的防霉效果；通过SDA与山梨酸的复配可明显提高防霉能力。因此，SDA对于收割期内减少谷物腐烂变质具有十分重要的作用。

在含水量21.5%的谷物中添加0.1%～0.8%的SDA，谷物的贮存期由原来的90d增至208d。由双乙酸钠77.6%、山梨酸钠20%及防结块剂2.4%组成的霉菌生长抑制剂，添加0.5%～1%在相对水分17%～30%的谷物中，在温度21～27℃、相对湿度70%～85%下贮存90d而未见霉菌形成。在含水量为22.8%的玉米中分别添加0.6%的丙酸钙、SDA和SDA复合物，在相对湿度65%～86%、温度27～30℃条件下，从开始到第42d，每克试样的霉菌总个数分别是：未添加任何防霉剂的空白试验组由原来的230个增加到1.5×107个；添加SDA复合物组由原来230个减少到50个，在第76d时仍未检出；添加单一SDA组由230个减少到50个(在第21d时)；添加丙酸钙组由原来230个减少到100个。由此可见，上述的几种防霉剂都有显著的抑菌效果，但其中以SDA复合物的最好，SDA次之，再次是丙酸钙。在大吨量的试验中，添加SDA复合物0.55%，在自然条件下其防霉保鲜期达到120d以上。在含水量为18.0%的玉米面中，分别添加0.35%的丙酸钙、SDA和SDA的复合物，在相对湿度为65%～86%、温度27～30℃条件下，从开始到第42d时每克试样含有的霉菌总个数为：空白组由原来2.2×104个减少到4000个；添加SDA复合物组由原来2.2×104个减少到1 300个；添加单一SDA组由原来2.2×104个减少到1700个；添加丙酸钙组由原来2.2×104个减少到2400个。其防霉效果由大到小的顺序是：SDA复合物＞SDA＞丙酸钙。在大吨位含水量为20.8%的玉米面中，加入0.3%的SDA复合物，在自然条件下的防霉保存期达到了120d以上。

2、作饲料防霉剂
SDA及其复合物作为饲料的化学防霉剂，也是一种高效、安全、低成本的防霉保鲜剂，适用于所有植物混配饲料及其原材料的防霉保鲜，尤其是青贮饲料的贮存保鲜。SDA及其复合物能有效地抑制饲料发生霉变，延长保存期，同时可显著地增强禽畜对饲料的适口性，提高对饲料中粗蛋白的利用率。

在青贮饲料中添加SDA能有效抑制霉菌生长，保证青贮料品质稳定。通常的青贮饲料中加入0.1%～1.5%的SDA，可有效地抑制饲料的霉变，使青贮饲料贮存期延长3个月以上。在青贮饲料中添加0.2%～0.4%的SDA，可使青贮饲料在pH值为4.08时延长贮存期3周以上。在青贮黑麦草中添加0.2%的SDA进行防霉试验，经5个月贮存后，试验组的霉菌总数只有对照组的1/10，而且在开启使用周期内基本不发霉，且喂饲奶牛适口性好。据加拿大专利报导，将含SDA50份、乳清粉35.3份、CaCO38.2份、膨润土5.0份、矿物质或椰子油1.0份、防结块剂0.5份的3磅混合物加到1t鲜草中使其发酵，可使粗蛋白的利用率提高11%，奶牛日产奶量增加4～5磅。在含水量为12.2%的仔猪全价饲料中，分别添加0.15%的SDA、SDA复合物、丙酸钙三种防霉剂进行防霉处理。在相对湿度50%～80%、气温21～38℃、模拟仓储式分袋堆垛储存的条件下，经过65d的贮存期，结果表明，SDA及其复合物均有显著的抑霉效果，而添加丙酸钙的饲料在第35d时即有明显的结块和菌丝。试验前后，添加SDA及其复合物对饲料的pH值无明显影响。在含水量为17%的蛋鸡饲料中，分别添加0.35%的SDA、SDA复合物和丙酸钙进行防霉处理，在相对温度65%～86%、温度27～30℃的条件下贮存，并随时测定每克试样中含有的活霉菌总数。结果是：未加防霉剂的空白试样，由开始的2.0×104个增加到第42d的6.0×105个；添加丙酸钙组由开始的2.0×104个减少到第7d的5300个，而第 42d却增加到1.8×105个；添加SDA组由开始的2.0×104个减少到第 42d的1700个，在第76d时减少到110个。由此可见，上述防霉剂都有显著的抑菌效果，但三者之中以SDA复合物效果最佳；SDA次之；丙酸钙最差。

SDA与丙酸钙、苯甲酸钠、山梨酸钠等混合使用具有增效作用，并更加稳定。添加SDA及其复合物明显优于丙酸钙对饲料的防霉性能；尤其是含SDA、丙酸钙、苯甲酸及填充料的复合防霉剂，具有添加量小、成本低、流动性好、防霉效果显著的优点。SDA在饲料及食品中的添加量一般为0.1%～0.8%。

二、作营养添加剂在动物养殖中的应用
1、牛日粮中的应用
SDA可提高奶牛的采食量、产奶量及牛奶的乳脂率。牛奶中50%的脂肪酸是由乙酸合成的，SDA进入牛体后，增加了体内乙酸的含量，有利于牛奶中短链脂肪酸的合成；同时SDA还可改善瘤胃内pH值，更有利于瘤胃内有益微生物的生长繁殖，促进各种营养物质的分解、消化和吸收，使蛋白质等营养物质利用率增加。沈福平等报道，奶牛精料中添加0.05%～0.07%的SDA，提高了3.7%～4.9%的乳脂率。哈尔阿力等在基础日粮中添加SDA150g饲喂奶牛，乳脂率较对照组提高0.15个百分点。林治文等(1992)用SDA186g/(头·d)饲喂奶牛，平均日产奶量比对照组提高2.01kg，每产1kg奶所耗的NND、CP、Ca、P分别降低7%、2.2%、8.1%和1%。黄玉德等(1997)在奶牛日粮中分别添加SDA0.1%、0.2%、0.3%，40d试期内产奶量分别比对照组提高6.2%、7.2%、7.9%，添加0.3%SDA组的乳脂率比对照组提高8.4%，平均日增收7.73元。吴柱月等报道，用混有SDA150g/(头·d)的饲料饲喂黑白花奶牛，使产奶量提高1.87%，乳脂率提高18.6%。吴坚新(1992)报道，给挤奶水牛饲料添加SDA150g/（头·d），产奶量提高14.81%，乳脂率提高9.78%。石传林等(2001)研究了在青贮玉米秸中添加SDA对青贮饲料品质的影响，并进行了饲喂泌乳牛的对比试验。结果表明，添加SDA的青贮玉米秸质地松软、颜色黄绿、腐烂少，试验组产奶量提高8.5%、乳脂率提高3.2%。

用SDA饲喂黑白花奶牛的试验表明：在青贮饲料中添加0.1%～0.2%的SDA，试验组每头奶牛每天的产奶量比对照组增加2.02kg，产奶量提高10.2%；而且发现在饲喂20～40d后，试验组牛奶的乳脂率比对照组增加了0.2%，含脂率提高了6个百分点，添加SDA使牛奶品质有所提高。据测算：添加SDA饲喂奶牛，由于奶牛的产奶量提高而使每头奶牛每天可增加收入1.25元。奶牛日粮中添加0.3%的SDA，产奶量比对照组提高12.8%、乳脂率提高4.3%、奶料比提高12.4%。宋志祥等在奶牛日粮中添加SDA40g，产奶量比对照组提高9.05%～15.17%，若添加30g或50g，产奶量与对照组差异不显著。

2、在鸡鸭日粮中的应用
SDA可提高鸡的抗病能力和成活率，增加日粮的营养价值，促进增重，提高饲料利用率和产蛋率，降低料重比，增加饲养效益。杜学谦等在蛋雏鸡饲料中添加0.5%的SDA，提高了8周龄末雏鸡饲料利用率2.34%，20周龄末成活率提高9.01%；在蛋鸡饲料中添加0.5%，提高产蛋率4.94%，每只鸡日耗料量降低0.4g，料蛋比提高7.6%；在肉鸡饲料中添加，仔鸡0～8周龄成活率提高6.2%，平均体重提高4.8%，耗料降低4.3%。吴培群等在肉仔鸡日粮中添加SDA0.5%、0.3%，经42d饲养，增重较对照组提高27.5%，且鸡的肉质鲜美。黄玉德等用SDA添加在日粮中饲喂AA肉仔鸡，前期添加0.1%，后期添加0.2%～0.3%，增重比对照组提高7%左右，料重比降低0.4，相近出笼体重的饲喂期由56d减少为49d，并有效地防治了大肠杆菌和病原微生物所致的疾患。试期内每只试鸡比对照组增收2.40元。杨晓红等在育成鸡和产蛋鸡日粮中添加0.1%～0.2%的SDA，对防治鸡腹泻有明显效果，并能促进育成鸡的生长，提高产蛋鸡的产蛋量。刘云香等在不含酸化剂及防霉剂饲料中分别添加SDA0.1%、0.2%饲喂蛋鸡，产蛋率较对照组提高6.1%、7.3%，料蛋比较对照组降低3.1%、6.1%。

3、在猪日粮中的应用
SDA可提高猪的增重速度，降低料重比，增加瘦肉率，防治仔猪腹泻。添加量一般为0.1%～0.2%。上海化工研究院在试验组饲料中添加SDA0.3%饲喂育肥猪，结果发现猪食欲旺盛，毛色亮泽，瘦肉率比对照提高2%，膘厚比对照组降低0.2cm，生长速度明显高于对照组，但对增重效果不明显。在饲料中添加0.2%～0.3%的SDA饲喂母猪，可使年产子数由2次提高到3次。任培桃等在猪日粮中添加SDA，可提高仔猪增重9.21%～12.20%，降低料重比0.25～0.32，并能有效防治仔猪腹泻。在不含酸化剂和防霉剂的仔猪料中，分别加入0.1%、0.2%的SDA，与对照组相比，日增重分别提高4.5%、5.3%，料肉比分别降低6.1%、7.9%，日采食量降低，且发病明显降低。

4、在鱼饲料中的应用
在水产养殖中使用SDA，能提高鱼对饵料的适口性、采食量，提高饲料的利用率；同时有防治鱼类的细菌性疾病和净化水质等作用，对提高鱼的生产性能效果明显。SDA在鱼饲料中的添加量一般为0.1%～0.3%，添加0.3%较佳。黄玉德等在鲤鱼饲料中分别添加SDA0.1%、0.2%、0.3%，制粒粒径5.0mm，在50d试期内，增重分别比对照组提高了6.15%、13.30%、15.11%；添加0.3%SDA组的增重效果较佳，饵料系数较对照组降低0.27。刘云香等在鱼饲料中分别添加SDA0.1%、0.2%、0.3%，增重较对照组分别提高11.7%、18.4%、23.2%；饲料系数分别降低了0.24、0.28、0.29。

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