今天，让我们一起谈谈生物饲料

蓝山

想了很久怎么写这个主题的可以公之于众的微信呢，最后还是拿出部分压箱底的资料来吧，毕竟，我只想在这个微信中，给你一些忠告，信不信、听不听且看，仁者见仁智者见智吧，至于今天所吐露的“毒舌”之处，还请理解！
首先声明，今天所谈的“生物饲料”是以植物性的饲料原料、部分饲料组成、配合饲料为基质接种活菌发酵而得到的融合了活菌、发酵基质分解物、活菌代谢产物的混合物（饲料大原料），而非广义上的生物饲料（除人工合成的添加剂以外的所有饲料或原料），即排除了一些“耳熟能详”的以发酵或半发酵模式产生的添加剂及秸秆、羽毛、昆虫蛋白的发酵物和仅仅是添加了活菌的饲料。我实在不好意思称这三类为“假”的生物饲料，只是因为其效果是那样的微弱和不同，只有分开。而“假”倒不一定不能“哗众”，甚至往往更加能“扣人心弦、乱中取胜”，“世人往往好假”，如要使这世间的种种假面舞会、化装演出和胜利庆典显得优雅高贵，“好假”自然会“哗众”，优雅需要“培训包装”，高贵需要“上面有人”，而“培训包装”和“上面有人”本身就“好假”，两者结合、心心相映，就像薯片遇到番茄酱、活菌遇到发酵基质一样，自然一拍即合。
告诉你，当你开始从事对生物饲料的研究，便好似步入了一个完全区别于化学配方、物理处理的崭新的世界。今天，你在发酵池观赏酵母的菌丝；明天，你又会沉醉于乳酸的芬芳；后天，你会满足于寡糖的粘滞；大后天，你在实验室里会分析出切得特别均匀的小肽。经过艰苦地探索后，有时，你在动物试验场觉得既可以上天揽月，也可以在两万里的海底自在地航行；当然，有时你会看到疯狂滋生的霉菌，你会看到异型发酵导致的变形的动物体型，你会看到肉鸡止不住的从未见过的严重腹泻，你会看到奶牛严重的瘤胃胀气，你会看到南美白对虾大量的死亡，……你沮丧、烦闷、头大，你兴奋、欢呼、击掌，该来的一定都一样一样地来，少了哪一样，你都不会觉得满足、踏实、成功！有时候，你像走入冒险世界，进行奇妙的探险；有时候，你会像哲学家，思考自己从哪里来，将到哪里去……生物饲料的辉煌殿堂对每一位有志的探索者敞开着大门，这座殿堂是最迷人的乐园，你每走出一小步，都会看到不一样的风景，收获奇异的果实。预先祝你成功！

1、在一进门的开始就一定要关注风险。什么叫风险？那就是不能出事！怎么才叫不能？就是经历过几十上百次的发酵过程，成品的结果几乎完全一致，水分、产热、颜色、气味、颗粒、容积率、产气率、细菌总数、活菌构成、酸度、溶解率、黏度、霉菌生长速率、蛋白质、总寡糖、肽结构，……什么叫出事？霉变、颜色不规则变化、黏度剧变、动物异常反应，……告诉你，这确实难，到现在，很少有人做到，造成的损失不计其数，而且造成损失的往往是“大腕儿”！只是没告诉大伙儿！只要出一次事，你之前所有的努力都白费，你会收到漫天的投诉，虽然好像发酵投入很低，而一旦成功收获颇丰，但是你还是看紧投资的口袋，饲料对终端用户的逐步应用特别要紧，因为自己的财富是要自己来捏紧的，任何专家也不会说对不起。你有多少资金能够参与每一次的波动，而每一次波动的风险或收益又恰恰是无法预测的。你的子弹总是从有限的起步开始，如果在打第一场战斗就败下阵来，基本上也就永无出头之日。
2、举什么旗、往哪儿走，关系到一个发酵模式的前途和命运。发酵的目的无非四点：一切二解三促四防，这四点往往不能同时都做得很好，各有侧重，怎么寻求一个平衡很关键。切就是把原来的“键”切短，以提高发酵基质的利用率，如发酵豆粕；解就是把原来基质中的毒素、抗营养因子分解，以提高配方比例，如发酵杂粕；促就是大幅度挖掘动物生理潜力，提高生产性能，其结果往往让你大为惊叹，你几十年都没做到的生产性能居然实现了，如发酵一些主要的饲料组分；防就是从动物生理上大幅度提高免疫力，提高粘膜防御功能，从而大幅度降低饲料及养殖过程中的药物保健成本并往无抗养殖发展（动物疾病的个体治疗除外），如发酵一些中草药及一些特殊植物的部分躯体。不言而喻，第一、二点与第三、四点高下自分，前两者仅仅作用于发酵基质，间接作用于动物，后两者直接作用于动物。既然花大力气学习发酵，不如“做得有意义些”！很多专家，他们并非不懂微生物，而是并没有搞清楚终端市场的需求，或者不相信动物的生理潜力，自始至终其实道理很简单，关注终端是永恒的真理！只有终端的充分认可才能对饲料的品质、品牌有实质上的提高！这就是U2F（终端用户对生产厂家）的依赖！
3、生物饲料发酵市场前人足迹的智慧之明火和失败之残灰始终能够点亮我们后人的疑惑之烛。《变形金刚》中擎天柱的强悍之处并非他拥有强大的个人力量，而在于号召汽车人团队的能力和威信！专家各有成功、各有失败，谁用谁知道！李有李的得意，张有张的高度，梁有梁的强项，左有左的关注，蔡有蔡的基础。用其所长、摒其所短，拿来主义才是正道，在最终决定你的发酵目的和发酵模式前，要慎重考虑。一颗子弹，一次板机，你怎么能够保证用99%的概率击到靶心，赢得自己的满意和终端用户的诚挚感谢？生物饲料是以柔克刚、以小博大的技术！学习发酵是聚沙成塔、水滴石穿的过程，而发酵过程的控制则“天天都是紧要处，事事全要谨慎行”，用心体会，则每一个地方、每一段人生都有无限精彩！从好氧发酵到兼性厌氧的培养的衔接、翻料的频率、堆肥的高度和更换、逐步升温的观察等都是关键点！不要轻易以为“饲料原料+菌种+油布毡+呼吸阀包装”就是生物饲料，不要轻易以为酸了、甜了、有酒味了，像小时候妈妈做的馒头了，就是发酵的成功！如果那样，你，一定会摔得鼻青脸肿！如果那样，总有一天，你会看到动物吃三天就死！如果，结果来自于胡来的开始之初，你看上去就是个十足的傻瓜。
4、最大的成本是走错路的成本。好比打高尔夫球，方向错了，地洞再大也没有用！你要钓鱼，首先要知道哪里有鱼。菌种、菌株的选择与配伍是关键点，许多人曾经试过EM菌、黑曲霉等，这是方向性的错误！当然那些菌株很便宜，但是你永远要记住：省钱的菌株不一定是理想的发酵起点，理想的发酵起点一定可以帮你省钱。发酵首先要考虑菌与菌，其次要考虑菌与动物，第三要考虑菌与基质，最后要考虑产品与动物。而EM菌淘汰在“首先”，黑曲霉淘汰在“第三”。道理各自分析，一点即通。曾经有20余万只鸡、1000余头猪死在这两类菌的“生物饲料”上，累累尸骨、烧了三天！有人会说某某发酵不是挺好的嘛！我告诉你：天天心痒看热闹，不如静心练内功。看看鲁迅先生的《药》吧！菌株就像政府官员一样，不好的政府官员是一个地方的成本，好的政府官员则是一个地方的资本。菌株碌碌无为、敷衍塞责、贪腐成风，就白拿了发酵基质的“血汗钱”作俸禄，不但不能为畜牧业谋发展，反而会成为一个“包袱”。减少“成本”增加“资本”就是发酵之道、发酵存在之价值所在。
5、基质是水，菌株是鱼，宽水养大鱼。基质是菌株的土壤，土不好就栽不出树来。菌株的发展离不开适宜的基质。适宜的基质需要考虑到发酵的营养基础，就是“吃什么”、“吃多少”、“产什么”的问题，必须使用以终端导向的基质选择办法。发酵基质需要考虑C/N比的平衡、碳水化合物与蛋白质的比例、基质粉碎粒度、堆肥容积率、液体罐全封闭深层定向发酵与固体发酵池堆肥的衔接等等。不要忽视水！水的添加量、水的成分、水的迁移、水的饱和度直接与菌的生长、发酵过程的控制、代谢产物的数量与种类、产品的比重与保存有相当大的关系！有时候，一到两个因素稍微变动一下得到的产物的气相色谱就会完全不同！我知道，发酵可能没有绝对的成功与失败，但请记住，绝对失败的发酵之一，就是：霉菌的传播速度象瘟疫一样快，甚至比瘟疫还要快。记住，优秀的发酵模式可以让高水分的生物饲料在不密闭（双向透气）的情况下保存半年之久，而动物使用效果不打折扣！
6、找到拐点。菌的生长犹如飞机的起飞和降落，又如股票的飙升和下跌，有仰角和俯角的变化。当一架飞机在机场跑道的一端开始注速和加速滑行，等到气流和抬力结合点上的加速度形成了最终托起了飞机重量的动力形成，那就是飞机冲宵而起的时候，而所有的大牛股，都是以30°的仰角开始启动，随后以60°的仰角开始上冲，而能够在几年中涨幅高达30倍的股票，其特点就是股价开始腾飞的启动与飞机升空无异，仰角超过80°。飞机的重量就是仓位，引擎的动力就是买盘的资金，气流就是股价上涨中的强度。在发酵中，基质的营养就是仓位、菌的构成与活性就是资金、发酵的环境就是强度。只有找到发酵的拐点，才能准确地检测发酵产物的变化并及时进行相应的处理。
以上就是我作为生物饲料产业的后辈小子冒然提出来的六点忠告，生物饲料的研究就像登山一样，经历千辛万苦、千难万险，秀丽风光正在绝顶处，而山高无止境，相信更奥秘的发酵模式与更神奇的发酵产物在不远处，而我也是浅尝辄止！我深深知道，生物饲料的应用就像智能手机的APP一样，能产生欢愉与惊喜的APP往往是可遇而不可求的，其有偶然性也有必然性，用心体会方可做得更好！用户体验永远是新技术的唯一检验标准！
我希望，生物饲料产业不应给我一种来到了菜市场的感觉：大而化之的行业分类，偏听偏信的菌株选择，粗糙的发酵模式，糟糕的用户体验，令我想立刻退出。当然，这里也有值得一提的事儿：时下有不少专家在摸索“鲜发酵饲料”的发酵模式，有了较高的关注度后才能促进整个行业的发展，你可以看作这是知耻而后勇的行为，也可以看成是时代发展的变化，总之意识到了不足后的改变，显然是好事。我不想一骑绝尘！人生无常，世事难料，我相信作为后辈小子，把经验教训和成功得失用深入简出的方法加以总结，并与同行分享是我感到最大的乐趣所在。

（作者系株洲智荟生物科技有限公司副总经理 张峥先生）