丁酸梭菌和屎肠球菌对肉鸡生长性能和鸡肉品质的影响

中科2013

丁酸梭菌和屎肠球菌对肉鸡生长性能和鸡肉品质的影响

黑龙江省科学院微生物研究所   

引言/目的

丁酸梭菌和屎肠球菌具有抑制病原微生物，维持宿主肠道微生态平衡，增强机体免疫力等生物学功能。在实际生产中，这两种菌凭借其具有的安全、高效、环保、经济等优点被越来越多的作为抗生素的替代品应用于畜禽养殖中。本研究旨在通过对丁酸梭菌和屎肠球菌以及这两种菌的配伍对肉鸡生长性能和肌肉品质影响的研究，为丁酸梭菌和屎肠球菌在肉鸡生产上的应用提供科学依据。

材料方法

试验选用1 日龄健康罗斯308 肉鸡264 只，随机分为4 个处理，每个处理6 个重复，每个重复11 只鸡。对照组饲喂基础日粮，其余3 组分别在基础日粮的基础上添加丁酸梭菌（CGMCC 4845）2×109 cfu/㎏饲料，屎肠球菌LAB12（CGMCC 4847）2×109 cfu/㎏饲料，丁酸梭菌（CGMCC 4845）2×109 cfu/㎏饲料＋屎肠球菌LAB12（CGMCC 4847）2×109 cfu/㎏饲料。试验鸡采用舍内笼养，自由采食和饮水，常规免疫，试验期为42 d。结果日粮中添加丁酸梭菌极显著提高了1-42 d 肉鸡的平均日采食量和日增重（P<0.01），但对料重比无显著影响；日粮中添加屎肠球菌LAB12 对1-42 d 肉鸡生长性能影响不显著，且丁酸梭菌 和屎肠球菌LAB12 无互作效应。日粮中添加丁酸梭菌显著提高了42 d肉鸡胸肌和腿肌的肌内脂肪含量（P<0.05）；添加丁酸梭菌和屎肠球菌LAB12 均极显著降低了42 d 肉鸡腿肌的滴水损失（P<0.01），且两者存在极显著的互作效应（P<0.01），但对42 d 肉鸡胸肌和腿肌的肉色、pH、蒸煮损失、剪切力、MDA 含量、SOD 和T-AOC 活性均无显著影响。

讨论

丁酸梭菌内生芽孢，抵抗力强，能够产生丁酸、乳酸、乙酸等，促进肠道有益菌，抑制肠道有害菌的生长，具有增强动物机体免疫力的作用，且能在肠道内产生B 族维生素、淀粉酶等代谢产物。本研究结果显示，日粮中添加丁酸梭菌显著提高了肉鸡生长性能，这可能与丁酸梭菌增强了肉鸡的健康，提高了肉鸡营养物质的消化吸收有关。目前，已有研究证明肠道菌群结构可以影响动物脂肪代谢沉积，且硬壁菌门量与动物脂肪沉积量呈正比，拟杆菌门量与动物脂肪沉积量呈反比（Ley 等，2005，2006；Turnbaugh 等，2006）。丁酸梭菌和屎肠球菌均属于硬壁菌门，本试验中42 d 肉鸡肌内脂肪含量和肌肉品质的改善，可能与添加这两种菌提高了肉鸡肠道硬壁菌门的量有关。

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