玉米淀粉糊化与饲料颗粒质量的关系

007畜牧

　　饲料制造导致原料的物理化学变化，其中可能有淀粉糊化。关于糊化的淀粉对动物生产表现的影响，在以往的研究中一直没有定论。肉鸡饲料通常都含有高比例的谷物，所以有很多淀粉。用水加热时淀粉会糊化并将粉碎的饲料粘结在一起(Mommer 和 Ballantyne，1991)。以往的研究探讨日粮中的糊化淀粉对颗粒质量和肉鸡生产表现的影响，有正面的也有负面的(Moritz 等，2001，Moritz 等， 2002a，Moritz等，2002b)。不过，一直有人推测，糊化淀粉除了有粘结颗粒的作用外，还可能本身对肉鸡生产表现有所影响。

　　普遍认为，谷物淀粉的糊化有助于酶接触糖苷键而促进消化 (Moran，1989， Colonna等，1992)。Allred等(1957)报道，用经过制粒，再粉碎加工的玉米制成全价日粮喂鸡，对应的增重和饲料转化率比用未加工的玉米配制的同样日粮有显着改善。然而，后来的研究测定了这种经过制粒，再粉碎加工的玉米制成的日粮，结论是除增加了日粮的淀粉糊化外，没有对肉鸡带来营养优势(Sloan等，1971， Naber 和 Touchburn，1969)。而且，Plavnik等（1997）发现，用经过制粒，再粉碎加工的玉米制成的日粮饲喂的肉鸡，其生产表现比用未经加工的同样日粮饲喂的肉鸡要差。  让原料中的淀粉尽量糊化一直是生产高质量颗粒饲料的一条原则。然而，通过促进淀粉糊化来提高颗粒质量可能对养分利用起负作用，这会抵消制粒对动物生产表现的促进作用。

　　这次研究是按通常生产上的方法加工玉米，以不同的比例替代未加工玉米配制完全日粮，目的是制成含有不同比例并来自不同商业性加工方式的糊化淀粉的几种日粮。用玉米作为唯一的加工原料，为的是避免高脂肪或高蛋白原料受加工影响而发生混淆。玉米在配制前先制粒或挤压，并再次粉碎。制粒玉米提供的日粮淀粉糊化百分率代表常规制粒饲料的情况，挤压提供的是极高百分率的糊化水平。用这几种饲料饲喂 0，3周龄幼雏肉鸡，探讨加工所致的淀粉糊化对生产性能的影响。

　　未加工玉米与加工玉米粉碎后的容重数值相近，这个相近很重要，因为日粮的淀粉浓度会影响肉鸡的饲料摄取量(Naber 和 Touchburn，1969)。相对于养分浓度的日粮含水量也会影响饲料摄取量(Moritz等，2001，Moritz等, 2002a)。不过几种玉米的含水量都相近，而且玉米不是决定日粮含水量的唯一原料。尽管未加工的和加工的玉米都通过同样的锤片粉碎机筛板进行粉碎，粒度仍各自不同，但不同粒度之间的标准差是相近的。淀粉糊化百分率是相对于未加工玉米计算而得，制粒玉米和挤压玉米的淀粉糊化率分别提高到 29%和 92%。含 3/3制粒玉米的日粮的糊化淀粉计算百分率与含 1/3挤压玉米的日粮相近。几种玉米的糊化峰值温度相近。  玉米加工类型与在日粮中的比例之间没有明显的互作效应。饲喂制粒玉米日粮的肉鸡，与饲喂挤压玉米日粮的相比，饲料摄取量较低，饲料效率较高。肉鸡活重增长和死亡率不受玉米加工类型影响。玉米类型之间的粒度差别可能解释上述生产表现的差异。研究结果显示，粉料日粮的玉米粒度影响肉鸡的饲料喜好、增重、生长效率和代谢状况(Portella 等，1988，Healy，1992;Nir 等， 1994，Nir 等，1994)。我们这项研究的制粒玉米粒度比挤压玉米平均小 231μm。 Healy (1992)发现，将日粮谷物?玉米、硬高粱或软高粱?的粒度从 900μm按 200μm间隔降到 300μm，对 0-3周龄肉鸡的饲料效率直线上升(P=0.001)。就玉米为主的日粮而言，提高饲料效率是与降低肉鸡的饲料摄取量和提高氮校正代谢能联系在一起的，但 Healy（1992）没有对各种谷物所得的肉鸡生产表现分别进行统计分析。Wondra等(1995)认为，缩小粒度增加了表面积，使营养物更易与消化酶接触。

　　Nir等(1994b)观察到，饲喂含 900μm玉米日粮的肉鸡，与饲喂含 1 000μm或 2 000μm玉米日粮的肉鸡相比，1-3周龄期间的饲料效率和活重增长显着提高。该文作者推测，这些差异可能是由于胃肠道的变化所致。 Nir等(1994c)在随后的研究中发现，饲喂粗粒谷物 (2 000μm 玉米、小麦或高粱 )的肉鸡，与饲喂 600μm或 1 000μm同样谷物的肉鸡相比，21日龄的肌胃重量较大(P = 0.01)。同样，Healy（1992）观察到，饲喂 900μm谷物的肉鸡与饲喂 300μm谷物的相比，肌胃和腺胃都更重。Nir等(1994c)提出，胃肠道的生理变化可能影响肉鸡的食欲和饲料通过速度。Healy (1992)推测，胃肠道器官的重量可能影响肉鸡的维持能量需要。


该贴已经同步到 007畜牧的微博

宗介

很有帮助 支持一下