猪油的品质检验

紫菱 · 发表于 2006-8-27 16:09:41

猪油过氧化值应该是一个什么样的范围呢？请大家指教。

ysf9999 · 发表于 2006-8-29 17:22:33

都看外观、闻气味得了

碧海蓝天 · 发表于 2006-8-29 18:43:13

感官确实是一直观的检验方法，有些东西看看就解决问题了，不是这样的吗？？

xiaoanzi · 发表于 2006-9-3 13:00:31

猪油的气味也很重要,纯肥镖火练的猪油味道很香.凝固点高,常温下能全部凝固,火溶后清澈透明,用细网过滤的几乎没有沉淀物.色泽为宗红.如有肠油加入用火加热有异味.冷却后油上有一层不易凝固.色泽较浅.如果精炼以后的油就更无法辨别其原料的好于坏了.因为气练后经过脱色脱味后颜色和气味都发生了改变.用物理方法很难判断了.

haochunqing · 发表于 2006-9-4 09:34:01

请教:有时猪油在半凝固状态时会出现小米粒大小的白色粒状物是怎么回事?

xiaoanzi · 发表于 2006-9-5 15:07:41

你的油如果是土法生产的我个人认为应该是正常的.有可能是有过滤的塞网过粗,你可以用手碾一碾看看硬不硬

阿良 · 发表于 2006-9-6 15:26:18

大家控制的酸价在何范围内，请指点

若水 · 发表于 2006-9-9 09:38:40

另外，猪油的色泽从外观上差异很大，从白色--深黄色的都有，除油的来源部位不同、存放时间不同导致有所差异之外，还有其他因素吗？这样的油酸价都不高的，请指点

xiaoanzi · 发表于 2006-9-9 12:46:25

如果硬就是杂质，软的就是油凝聚的颗粒

xiaoanzi · 发表于 2006-9-9 13:02:58

白色的是汽炼的，手感细腻，气味轻。黄色的是火练的有些发黄，香味很浓。酸价三个以下汽练的原料不好控制，火练的原料如果不好气味会有愁味

猪油的品质检验

re:猪油过氧化值应该是一个什么样的范围呢？请...

re:都看外观、闻气味得了

re:感官确实是一直观的检验方法，有些东西看看...

re:猪油的气味也很重要,纯肥镖火练的猪油味道...

re:请教:有时猪油在半凝固状态时会出现小米粒...

re:你的油如果是土法生产的我个人认为应该是正...

re:大家控制的酸价在何范围内，请指点

re:另外，猪油的色泽从外观上差异很大，从白色...

re:如果硬就是杂质，软的就是油凝聚的颗粒

re:白色的是汽炼的，手感细腻，气味轻。黄色的...