猪油的品质检验

紫菱 · 发表于 2006-8-19 08:36:06

我干品管已经三年了，觉得猪油总是一个很困难的问题，现在我们检测的项目是：水分、
酸价、过氧化值，不知道还有什么好的方法。杂质大家做吗？使用什么方法？望各位指点。

碧海蓝天 · 发表于 2006-8-19 18:23:48

你说的确实是这样的，我们水分控制在1%以下，酸价4koHmg/l，感官是个主要的，颜色，气味，取样的工具应探到桶底，有杂质可以看到的。猪油到厂我们每桶都验的。感觉不好就退货呗。

春天的故事 · 发表于 2006-8-19 22:03:02

有条件的话还可化皂化值,有助于判别是否有人为调控酸价的.

trssjc · 发表于 2006-8-23 08:43:23

很多指标都可人为调整,除了检测外更重要的控制外观指标

haochunqing · 发表于 2006-8-23 11:56:41

同意楼上观点,现在有些厂能把混合油做的与豆油各指标都一样.

紫菱 · 发表于 2006-8-24 16:39:24

谢谢各位的指点，有的时候看见有很多的杂质，但是加热以后会溶解，不知道是什么东东。而且猪油的味道差异很大，香味是不一样的，很多的时候差别是很大的。

居心良苦 · 发表于 2006-8-24 17:26:51

我们的猪油,含有10%的乙醚乙醇不溶解物;怀疑是皂化物和石蜡.刚进公司时,酸价4,在太阳低下放置一个月,酸价20,真不知道会不会出质量问题呢

碧海蓝天 · 发表于 2006-8-24 19:35:36

加热后会溶解，一般是油脚，这种情况一般是油桶进水了，或者掺有水，长时间形成的沉淀物，杂质测水份一般会超过3%，

紫菱 · 发表于 2006-8-25 10:06:21

油的水分并不高，在1%左右，单纯杂质的水分我倒没有测过。皂化物加热会溶解吗？实际做酸价的过程中会出现白色的沉淀，不知道大家注意过没有。这是什么原理呢？

碧海蓝天 · 发表于 2006-8-25 17:04:37

皂化物加热会溶解的，做酸价的过程中会出现白色的沉淀我也发现过，不知道是怎么回事，我也想知道，这是为什么？？

re:你说的确实是这样的，我们水分控制在1%以...