油脂在猪生产中的应用

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　　摘要：饲粮中添加脂肪可以调控猪胴体脂肪的构成,影响猪肉品质。综述了饲粮脂肪的特点、类型、对不同阶段猪的影响及油脂贮存的注意事项等,为今后油脂在猪生产上的应用做参考。

　　关键词：油脂；饲料；猪

　　随着养猪业的发展，生产性能的不断提高,猪对日粮养分含量尤其是日粮能量含量的要求愈来愈高。要配置高能量饲粮 ,仅靠谷实类饲料有时难以满足 ,这就要求营养工作者研究开发一些高能的饲料原料。油脂具有独特的营养功能和物理特性 ,而且油脂适口性好,含能高,热增耗低,因而可满足动物特定生理时期采食量增加受限时对能量的高需要量。研究表明,日粮中添加适量油脂可使畜禽增质量提高,每千克增质量耗料减少。动物直接分解日粮中脂肪产生脂肪酸比从醋酸盐或葡萄糖合成脂肪酸更节约能量,而且长链脂肪酸氧化供能的效率高于醋酸盐,能提高家畜能量利用率。

　　1　油脂的成分特点

　　油脂属真脂类。在常温下,植物油脂多数为液态,称为油(oil);动物油脂一般为固态,称为脂(fat)。天然油脂往往是由多种物质组成的混合物,但其中主要成分是甘油三酯。在甘油三酯中,脂肪酸的分子量约为650~970,而甘油是41,脂肪酸分子量占甘油三酯全分子量的94%~96%。天然油脂中,脂肪酸的种类达近百种。不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度、饱和与否、以及双链的数目与位置。陆生动物脂肪中饱和性脂肪酸比例高,熔点较高,故在常温下为固态;植物脂肪中不饱和性脂肪酸比例高,熔点较低,故在常温下为液态。鱼类等水生动物脂肪中不饱和性脂肪酸比例也较高。一般来说,陆上动、植物脂肪中大多数脂肪酸为C16、C18脂肪酸,尤以后者居多，水生动物脂肪中大多数脂肪酸为C20、C22脂肪酸，反刍动物乳脂中还含相当多(5%~30%)的低级脂肪酸(C4~C10脂肪酸)。油脂中还含有少量的其他成分,包括不皂化物、不溶物等。不皂化物是指固醇类、碳氢化合物类、色素类、蜡质等物质;不溶物是指油脂中混有动物毛、骨以及砂土等杂质。

　　油脂按其来源可将其分为：动物油脂、植物油脂、饲料级水解油脂和粉末状油脂四类。

　　2  油脂对猪的饲用价值

　　2.1油脂对仔猪的影响

　　油脂在奶断仔猪日粮中的应用,可有助于其生产性能的发挥。Dove（1993）在25日龄断奶仔猪日粮中加5%油脂,日增重提高(P<0.01)。Verland（1995）发现,断奶仔猪日粮加6%动物脂肪,断奶后5周内日增重提高了21.4%(P<0.01)。Pettigrew等(1986)在仔猪出生头两天喂给32 ml的玉米油,可降低较低出生重仔猪(1.0~1.25 kg)的死亡率。前苏联乌克兰家畜生理生化研究所的研究表明,在2~4周龄断奶仔猪日粮中添加3%的饲用动物油脂或向日葵油,仔猪日增重可提高10%~14%,每千克增重耗料可节省8%~10%,死亡率几乎减少一半。当断奶仔猪日粮中脂肪添加量高于4%时,由于此时机体氧化脂肪酸的能力仍有限,导致大量脂肪在脂肪组织内积存和肌肉组织增长缓慢。Petti-grew等(1989)对121例试验结果进行了比较,发现仔猪日粮补加脂肪可明显提高饲料转化效率(P<0.01),但对增重改善很少,并降低了日采食量(P<0.01)。尽管仔猪日粮添加可改善日粮的适口性,但因其而增加的能量浓度会导致采食量降低。

　　Frobish(1969)和Leibbrandt（1975）试验均表明：日粮添加2%~3%的脂肪,并不提高7~28日龄仔猪的增重速度和饲料转化效率。Eusebio等（1965）研究表明：仔猪对日粮添加脂肪的反应受脂肪酸的链长、饱和度及其在甘油三酯分子中排列的影响。Turlington(1988)报道,喂含豆油或可可油日粮的仔猪比喂含牛油日粮的仔猪表现了较好的生产性能。Cera等(1988)发现,玉米油比猪油或牛油更易于仔猪的消化。Li等(1990)的试验表明,与单独饲喂豆油或可可油日粮相比,豆油加可可油日粮可增加断奶后5~8周龄仔猪小肠绒毛高度,并能改善中链脂肪酸的回肠表观消化率。由此看来,猪对动物油的消化率不如植物油高,而且添加不同组成油脂在改善脂肪酸消化率时有协同作用。Jonet(1990)对仔猪的研究还表明,在含添加脂肪日粮中加入乳化剂(卵磷脂)可改善仔猪对油脂及日粮其他养分的消化率。

　　2.2油脂对生长猪的影响

　　在生长肥育猪日粮中加脂,可持续地提高日增重和饲料转化率,并减少自由采食量。Miller(1990)在总结有关试验结果的基础上指出,日粮添加脂肪不超过5%时,生长肥育猪的增重均有增加;脂肪添加水平低于3%时,采食量还有轻微增加,但超过3%时,采食量就会降低;猪出栏时背膘厚度随添加脂肪量的增加而增加(P<0.01)。Moser(1977)报道,脂肪添加水平低于3%时对生长肥育猪背膘厚度影响很小,只有在添加水平超过3%时背膘厚度才会有所增加。Pettigre等（1991）报道,补饲脂的猪日增重加40 g,日耗料量减少100 g,饲料转化率提高4%,但背膘厚也增加了0.17 cm。

　　2.3油脂对繁殖母猪的影响

　　给母猪补饲油脂有重要意义。Coffey等（1994）报道,给哺乳母猪补饲油脂(占日粮9%),可使仔猪断奶重提高8%。Thacker（1997）报道,给哺乳母猪补饲油脂,可使其日产奶量增加8.9%,乳脂率提高4.1%,仔猪存活力也显著提高。并且,他认为,哺乳母猪日粮脂肪适宜添加量为7.5%。Seerley等(1974)首先提出,在妊娠后期母猪日粮中添加脂肪可改善仔猪的能量营养状况,提高断奶仔猪的成活率。Pettigrew(1981)也报道,在仔猪成活率较低(≤80%)的母猪日粮中添加充足的脂肪(产前添加量大于1 kg),可增加初乳和常乳中脂肪含量,并使断奶时仔猪成活率提高6.2个百分点(P<0.01)。给泌乳母猪日粮中添加脂肪对其本身体重丢失程度的改善不明显,对背膘厚度的影响也不确定。

　　3展望

　　油脂具有代谢能高的特点，是养猪专业户进行猪的标准化生产时日粮中不可缺少的重要原料，特别是在夏季的饲料中添加油脂, 可使猪摄取的能量增加,防止营养状态的下降,另外，对妊娠后期胎儿的发育和哺乳仔猪的发育有良好的促进作用。但目前也面临着一些亟待解决的问题：（1）预测添加脂肪对猪肉品质的影响；（2）猪体脂分解后调节体脂沉积中的作用；（3）脂肪与采食量的关系；（4）断奶仔猪的亚油酸需要量（5）乳化剂作为添加剂使用时的标准化问题（6）不同油源的互补作用、最佳配比等。

　　（来源于：饲料广角 作者：李维 ）