日粮中镉超标对肉鸭的影响

武俊肖

镉及重金属在鸭生产中的研究

1、生鲜鸭组织中重金属污染分析与安全性评价

张嫚（2011）在某市的研究调查显示，检测结果显示，鸭可食性部分重金属超标比较严重，鸭不同组织中Cu、Pb、As、Cd的超标率差异非常大。其中肝脏、肾脏和鸭血中各项重金属超标非常严重，肝脏和肾脏Cu超标达77.8%和76.2%、鸭血和鸭肾中Pb超标率达74.2%和76.2%，鸭肾砷超标率达61.9%。而鸭心和鸭肠重金属污染情况较其他脏器轻微，各项污染超标率在8.3%~34.6%之间。鸭腿肉和胸肉超标率最低，范围在2.8%~13.9%之间，处于可接受水平。

研究结果显示，重金属主要损伤的器官为肝脏、肾脏和心脏，本实验各项重金属残留检测结果与重金属危险性评估结果一致。

表1 生鸭组织中重金属污染状况

项 目 超 标 率 样品 品	铅/%	砷/%	镉/%	综合 污染指数	污染程度
鸭肝	13.9	33.3	27.8	4.43	重度污染
鸭心	22.2	13.9	8.3	2.40	中度污染
鸭肠	7.7	23.1	15.4	2.60	中度污染
鸭血	74.2	51.6	45.2	4.32	重度污染
鸭肾	76.2	61.9	23.8	4.25	重度污染

表2 生鲜鸭组织等级标准

等级	综合污染指数值	污染程度	污染水平
1	P≤1.0	安全	清洁
2	1.0<P≤2.0	轻度污染	开始污染
3	2.0<P≤3.0	中度污染	一定程度污染
4	P>3.0	重度污染	严重污染

（数据来源：张嫚，生鲜鸭组织中重金属污染分析与安全性评价，2011）

2、铅砷汞镉在鸭肉中的含量调查

马江龙等（1997）对饲养在水库和家养的肉鸭进行研究表明，镉在鸭体内的蓄积，与所处的环境自然条件有关。水中镉污染会导致水体中镉在鱼类和贝类体内富集，肉鸭在湖中放养，会导致放养湖鸭体内镉含量超标。
（资料来源：马江龙等，中国兽医杂志，1997）

3、樱桃谷鸭镉中毒病理学观察

试验选用1日龄樱桃谷鸭，随机分成5组，混合氯化镉的量分别占饲料百分比为零（对照组）、0.007（1组，镉约42.5ppm）、0.014（2组，镉约85ppm）、0.025（3组镉约150ppm）、0.04（4组，约240ppm）。每天称重，记录体重变化。试验期30天。

研究结果表明，混饲氯化镉12小时后，就出现大量仔鸭精神不振，食欲下降，呈剂量效应，蓄积作用明显。

本试验4组在第3天出现死亡，在第7天全部死亡。由图（图片在这里没显示，不好意思）可以看出，随着镉浓度的增加，镉对肉鸭的生长抑制呈剂量效应，并且，对肉鸭血液红细胞和血红蛋白的影响呈剂量效应。

分析认为，镉可以引起贫血现象，分析原因主要有三方面：

一是由于镉阻碍了胃肠道对铁的吸收，降低了体内可利用铜的水平而影响机体对铁的转运和利用；二是镉可能抑制了骨髓内血红蛋白的合成；三是镉本身对血细胞有一定损伤，如可造成红细胞、白细胞明显变形及白细胞破损和溶解现象等。

（资料来源：樱桃谷鸭镉中毒病理学观察，田淑琴等.2003，中国兽医杂志）

4、有毒元素镉超标对肉鸭生长性能的影响

试验设两组，一组为对照组，饲粮含镉0.5mg/kg，另一组为试验组，饲粮含镉大于25mg/kg。每组40只樱桃谷鸭，试验期28天。
    从上图（图片没有显示出来，不好意思！）可以看出，高镉组增重及采食量明显低于低镉组。15-28日龄阶段差异更大。高镉降低增重率达25%（前期）和32%（后期），主要原因是降低了采食量。

肉鸭对于镉超标的饲料，最直接的表现就是，不采食。笔者将镉超标饲料洒在正常饲料上面，肉鸭只吃下面的正常饲料；反之，将镉超标饲料放在正常饲料下面，肉鸭会选择采食上面正常的饲料。

试验中还发现，高镉组成鸭体形小，骨骼变形，皮肤颜色苍白，呈严重贫血。解剖发现，高镉肌肉苍白，浆膜炎发生率高。

（资料来源：有毒元素镉超标对肉鸭生长性能的影响.中国饲料.李慧，1999.）