饲料中镉超标问题

武俊肖

1972年，FAO与WTO联合专家委员会在关于食品污染的毒性报告中指出，镉是仅次于黄曲霉毒素和砷的食品污染物，联合国环境规划署1984年提出的具有全球意义的12种危害物质中，镉被列为首位。

镉化合物有氧化镉、硫化镉、硝酸镉、氯化镉、氰化镉和硫酸镉等，镉的毒性很大，无论以何种形式进入机体，均可引发中毒，其分布全身各器官，主要储存于肝、肾、肺和甲状腺，主经肾脏排泄；经消化道进入者，92%—98%经肠道排出。镉只能从尿排出，在人体内的半衰期很长，为17-38年。

随着锌在饲料中的大量添加，镉在饲料中的含量也随之上升，饲料中镉超标，已成为危害生态环境和人畜健康最严重的公害之一。

国标（GB13078-2001）中规定了畜禽配合饲料（≤0.5ppm）、米糠（≤1.0ppm）、鱼粉（≤0.75ppm）的限量。目前，国家关于饲料级硫酸锌的规定是≤10ppm。将饲料级一水硫酸锌作为饲料添加剂添加到配合饲料中给动物补锌，是饲料加工业采用的主要方式。但是，因为市场上使用的锌源多为冶炼或化工企业提炼金属铟的副产物，并且，锌、镉属于同族元素，锌矿和镉矿往往也是伴生矿，所以，如果生产和品质管理控制不严格，锌源中往往会存在镉超标的问题。同时，普通锌源中非常规金属（锶、铊等）含量难以掌控，更增加了饲料企业控制难度，导致安全问题的发生。

农业部饲料工业中心张丽英等，连续二年半对承检的63样品检测表明，镉含量≥20mg/kg的样品高达38%，严重超标（含镉100mg/kg以上）达31.7%，约三分之一样品镉含量高于1000mg/kg，最高者达8.4%。如果使用这样的锌源，饲料中镉含量超标，不仅产品质量不符合饲料卫生标准；而且，过量的镉经锌源污染饲料产品，导致动物发生镉中毒，采食量下降、生产性能降低。

由以上结果可以看出，普通硫酸锌中镉超标，对饲料企业安全生产和应用，均会产生不利的影响。