饲料中微量元素对维生素的稳定性问题分享

wangshangchu · 发表于 2013-8-14 09:08:57

饲料中维生素的稳定性问题,是一个值得饲料企业关注的问题。维生素在促进动物生长，提高繁殖性能，增强免疫力和抗应激中起到了重要的作用。但是维生素作为一类低分子量的有机化合物，其稳定性受到多种因素的影响，如温度、氧化还原、光、热、酸碱度、水分及微量元素的相互作用等。这些因素均是导致维生素活性基团结构的改变，而破坏降低维生素的活性。
而在饲料预混料中, 由微量元素催化引起的氧化还原反应是影响维生素稳定性的重要因素之一。一般认为Cu2+、Zn2+、Fe2+对维生素活性影响较大, 特别是在有水分和脂肪存在时加快反应速度, 破坏机制可能与这些元素催化活性氧自由基及其链式反应有关。不同形态的微量元素(无机盐，新型无机碱式盐，有机酸盐，氨基酸螯合盐)其氧化或还原维生素的能力不同。其中无机硫酸盐易吸潮, 在水中溶解度高, 金属离子较易解离, 而与维生素接触催化反应，因此其对维生素的破坏性较大。目前, 针对无机微量元素在生产上所表现出的缺点, 生产厂家为了提高微量元素的生物学利用率、减少饲料贮存中对维生素的破坏作用, 研究生产出了各种理化性质稳定，安全，环保，高效的新型微量元素（如碱式盐，氨基酸螯合盐）。研究显示，这些新型微量元素在自身的物理特性改善，以及减少对维生素的损失方面有显著作用。