南方地区如何有效养好牛？

养牛

　　目前，在广西地区，广西自治区水产畜牧局根据国家政策和上级指示精神，全区水产畜牧系统围绕农民增收和畜牧业结构调整开展工作。在农村大力提倡草食动物的养殖，以提高农民的经济收入。牛作为草食动物的主要品种，在广西各地出现大力养殖的热潮，特别是肉牛育肥养殖。但是，在部分养殖业主从事的肉牛育肥养殖过程中，有的或多或少能赚到一些钱，而有的出现了这样和那样的问题，导致亏损，给养牛业带来负面影响。笔者就此针对这种局面，谈谈自己在实践中的所见所闻和养殖经验，给同仁提供一些参考。

　　1 肉牛养殖的前景

　　广西地区地处亚热带气候区域，光、水、热得天独厚，当北方冰天雪地的时候，我区还温暖如春，各种饲料资源非常丰富，特别是有 1000 万亩甘蔗林地所产生的甘蔗尾，是冬季喂牛的上等饲料。同时，我区牛源多，有 700 多万头水(黄)牛，可繁殖母牛超过 300 万头，加上我区目前的牛改发展较好，存栏的杂交水(黄)牛不少。目前牛肉的售价较高，每 50kg 牛肉可卖到 1800 ～ 2000 元，一头 300kg 重的水(黄)牛至少可卖 4500 元以上，还有上升的趋势。牛吃的大部分是草，产的是肉，对农民来说，自己有牛，有草料，又有市场，饲养成本低，风险小。牛场产生的牛粪和废水可以用来生产沼气，既解决了草地种植的肥料问题，又解决生活需要的能源问题，养牛业呈现出很好的发展前途。

　　2 牛需要的草料量

　　牛是草食家畜，它有特殊的瘤胃功能，能消化大量的青粗饲料，大约 50 ～ 80% 的营养来自青粗饲料。牛不能没有青粗饲料，精料不能代替青粗饲料，牛只吃精料会生病，甚至死亡。在广西一头 500kg 重的牛，一天需要约 50kg 青草，一年需要青草 18.2t ，这是一个很大的数量。怎样估算牛的采食量?一般喂青绿饲料，可按体重的 10 ～ 12% 计，干草按体重的 3% 左右计。

　　3 草料来源

　　3.1 种草

　　3.1.1 专用饲料地种草，利用较肥沃的土地种植产量较高的牧草饲料，在短期内获得较多的饲草。

　　3.1.2 在果草、林草间套种豆科牧草，既不影响果木生长，又可获得一定数量的牧草。

　　3.1.3 与经济作物间套种，在甘蔗、木薯、玉米等作物间套种，可获得一定数量的鲜草，而又不影响上述作物生长。四是利用冬闲田种植牧草如黑麦草，可获得 5000kg 左右的鲜牧草，早稻产量还可提高 10% 以上。广西目前推广的优质牧草有象草类(本地象草、矮象草、紫象草、桂牧一号杂交象草、王草、杂交狼尾草等)、饲用玉米、珍珠高梁、类玉米、黑麦草、柱花草等。

　　3.2 充分利用农副产品

　　3.2.1 秸秆 稻草、甘蔗尾、玉米秆、花生藤、红薯藤等。

　　3.2.2 糟渣 酒糟、木薯渣、菠萝渣等。

　　4 草料的贮备

　　我区地处亚热带季风候区域，每年 5 ～ 9 月这段时间，高温多雨，几乎 70 ～ 80% 雨量集中在这个时候。这段时间是牧草生长的旺季，饲喂牛一时利用不完。如果不贮存起来，就会老化，作物秸秆就会霉烂。到了 10 月至第二年的 4 月，由于少雨天旱，气温偏低，牧草、野草不长或枯死，这时牛的草料不足，牛吃不饱，营养差、机体消瘦，这段时间称为饲料淡季。如果处理不好旺季的粗饲料，就会造成重大损失。所以，对于规模牛场来说，必需在旺季时贮备足够的草料。

　　4.1 贮备草料的方法

　　4.1.1 青贮

　　青贮就像做腌菜一样。创造一个厌氧环境，利用作物本身的乳酸菌发酵产生乳酸使青绿饲料变酸，将有害微生物抑制，从而达到保存青贮料及其营养价值的目的。如果密闭性好，可保存 2 ～ 3 年以上，青贮物不会霉烂。用这种方法制作，原料来源广、饲料的养分损失少、而且味酸香，家畜爱吃。是规模牛场贮备草料的主要方法。青贮的成功，关键在于：一是青料的水份适度，有一定的含糖量;二是要压紧，使残余的空气越少越好;三是要密闭，不允许有空气进入窖内;四是青贮窖不能渗水;五是制作速度要快，一气呵成。

　　青贮的制作方法：

　　家庭少量制作的，可用大水缸或塑料袋，将饲料切短，菠萝渣、木薯渣本身很碎，可直接用。青饲料切短后放一层，压紧一层，直至加满，最上面放一层薄膜，然后用黄泥密封。如果是塑料袋，填充压紧后，用绳子扎紧，放置一个月后就可成为青贮饲料了。

　　专业户或牧场大量制作，要用青贮窖(或壕或池)，有地上式、地下式和半地上式。用机器切短，吹入窖内，用人或推土机一层层压紧，然后用薄膜盖好，顶部用土压紧。至于用何种形式，要根据地形、需要而定。

　　4.1.2 微贮

　　利用特定的有益的微生物对秸秆进行发酵处理，使饲料软化、糖化，适口性好，消化率提高。目前推广应用的是海星牌“秸秆发酵活干菌”，用这种干菌制成的秸秆饲料称做秸秆微贮饲料。可长期保存，不易霉变，无毒无害，可处理各种农作物秸秆和青贮秸秆。

　　微贮的制作方法：

　　秸秆发酵活干菌(海星牌)一小包，倒入 200ml 清水中，搅拌均匀，使菌种激活 1-2h 后，兑入 800 -1000kg 盐水( 1% )中，均匀喷洒在 1000kg 稻草或 2000kg 青贮料内，压紧堆好，用薄膜盖好， 1 ～ 2 个月即可取出喂牛。

　　4.1.3 氨化处理

　　目前推广的氨化配方是：用 3 ～ 4kg 尿素溶于 70 ～ 80kg 的水中，然后用这种尿素溶液均匀的喷洒在 100kg 的秸秆上。每放一层秸秆，喷洒一次尿素溶液，同时用人踏紧一次，直至尿素溶液全部洒到所有的秸秆上，最后用较厚的塑料薄膜盖好，用泥土压紧四周，顶部放些废秸秆，防风吹开，漏气，影响氨化质量。氨化的时间决定于外界气温的高低，当外界的温度在 5 -15 ℃ 时需 30 ～ 60d ， 15 ～ 29 ℃时需 15 ～ 30d ， 20 ～ 30 ℃时需 10 ～ 20d ， 30 ℃ 以上时需 5-7d 。

　　氨化好的秸秆为褐色或深黄色，有糊香味，质地柔软，无霉烂或长白霉。氨化好的秸秆，喂前将其取出，晾晒 1 ～ 2d ，放去多余的氨，因为氨有刺激性，会影响牛的食欲和健康。为了饲喂方便，把全部氨化秸秆取出晒干，再堆入房舍内，随时备用，效果很好。

　　4.1.4 碱氨复合处理

　　在碱液中加入尿素，进行处理秸秆或甘蔗渣，增加了氮的含量，可大幅度提高秸秆的消化率，从 40% 提高到 70% 。其制作方法与氨化秸秆相似。

　　5 牛的育肥技术和影响因素

　　牛群育肥前要做好以下最基本的准备工作：按公母、强弱分群( 5 ～ 10 头为宜)、健胃 ( 健胃散或酵母 ) 、驱除体外寄生虫内，驱体内寄生虫(阿福丁 0.1g/kg 、左旋咪唑、硝氯酚、阿苯达唑、丙硫苯咪唑)，驱体外寄生虫( 2 ～ 3% 敌百虫液、阿(伊)维菌素)、免疫接种(口蹄疫、出败、流行热等)

　　5.1 育成牛的育肥

　　5.1.1 舍饲育肥

　　育成水(黄)牛又称架子牛，多为 12 ～ 24 月龄的公母水(黄)牛，此时牛生长迅速，在良好的条件下， 24 月龄体重可达成年牛时的 70% 左右，其后速度减慢，增重降低。根据这一特点，在其生长发育最快的阶段给予充分的饲养，发挥其增重潜力，以获得大量的优质牛肉和良好的经济效益。

　　5.1.1 .1 自由采食法

　　其特点是散养、自由活动、不限量自由采食，食槽内经常保持足够的饲料，水槽保证有水，牛只 24h 都有能吃到饲料。

　　我们的经验有，单个自由采食改为群牛自由采食，可提高日增重 10.2% ;单个限制采食改为群牛自由采食，可提高日增重 7.7% ;群牛限制采食改为群牛自由采食，可提高日增重 12.7% ;

　　5.1.1 .2 限制饲喂法 其特点是定槽、定位，吃料的种类和数量全由饲养员控制。

　　5.1.2 放牧育肥

　　是利用我区一年四季牧草兴衰的变化规律