博善潘军博士回答龙岩龙马网友关于豆粕蛋白的技术问题

yisiyi · 发表于 2013-5-16 11:52:01

这是潘军博士跟网友在站内消息的互动，发出来大家一起学习，感谢博士

！
　　博士，您好！
　　我是黄艺伟（龙岩龙马），最近碰到一些问题想请教您，若方便的话帮我解答一下。在此先谢谢您的热情解答。
　　1.不同批次的豆粕的蛋白水平及其他营养成分不一样，我们在根据蛋白水平调整配方时应该怎样考虑；考虑的因素可能很多，该如何对各个因素的重要性进行排序。
　　2.目前1kcal能量大概值多少钱，一个蛋白点呢；如何计算
　　3.在制作配方时应该考虑的加工环节，根据加工工艺进行微调的基本原则，以及常进行微调的一些营养素
　　4.目前生殖营养需要考虑的营养素（具体的营养素名称）
　　5.在客户有反馈信息时，常见的有哪些问题；根据这些问题调整配方的思路
　　6.自身猪场的饲料与商品饲料在营养上的差异
以下是潘博士的在线回答
　　思考得很细致，难得！
　　1）豆粕营养含量变动--豆粕的主要价值是蛋白、氨基酸含量及其它们的生物利用率。一般的饲料企业水分、蛋白是必测的，问题是一定要测准确，这与分析化验员的水平和责任心直接相关。如果你有疑问，可以将本公司测完的样本交给兄弟公司相互验证交流。利用率主要测尿酶活性和蛋白溶解度（75-85%），避免不熟和过熟。如果你想积累自己的资料库，也可以将样本送检氨基酸，然后将测定的结果和数据库指标对应起来判断，以数据库为主，决定自己的数据该如何录入。如果是喂猪，从氨基酸利用的角度来看，从高到低依次是分离大豆蛋白、浓缩大豆蛋白、去皮豆粕（46-48%）、带皮豆粕（43%）、膨化大豆。笼统来讲，去皮豆粕要比带皮豆粕氨基酸利用率高一个百分点；大型企业的重大采购决策，最好利用动物或模型动物来测定相对生物学价值，方法是以豆粕为唯一蛋白源，进行蛋白进食量与体增重或蛋白沉积量的比较。调整配方首先最重要的是必须满足自己的产品标准要求，标准与标签必定是一致的；如果是普通的全价和浓缩料，蛋白、赖氨酸、蛋氨酸是需要达标的。如果豆粕添加量大，还不要忘了豆粕也是能量来源的贡献者，它DE为3490（1998 NRC），也许可能提供日粮25%的能量。如果确信豆粕质量不如以前，可以增加粉碎细度（例如1.2换成1.0筛），可以提高其利用率。
　　2）知道含量与价格，除法可算出
　　3）所为的加工影响主要是热处理、存放期挥发、混合后氧化还原等化学反应。维生素、酶制剂、益生菌属于前者；热处理过度导致乳清粉、膨化玉米等相互交联引起颗粒硬度提高等也可归入此类问题；香味剂、防霉剂中的有机酸类属于中者；脂肪与无机微量等属于后者，详细请阅读滕冰老师等的文章“饲料预混合工艺的问题及对策”。找到原因对策就有了。
　　4）生殖营养是一个系统问题，不是一两种养分的问题。在保证能量、蛋白组分、钙磷等基本营养基础上，维生素中的VE、生物素，微量元素中的Zn、Se、Mn、Cr等通常会被重视。
　　5）在2011年南昌配方师会议上，本人有个讲座题目和您的问题类似，请参考一下；
　　6）前者是注重投入产出，成本次要；后者是考虑各方利益分配，配方成本先有框框，很难淋漓尽致做到位