李斌 —发酵豆粕工艺初探

畜牧编辑 · 发表于 2013-5-14 14:27:29

　　以下观点来自于第十届饲料商业配方师研习班李斌老师的《发酵豆粕工艺初探》讲座
1、发酵技术是严格依赖发酵行业的行业技术，必须认定发酵是工业而不是手工业更不是农业。
　　2、发酵过程风险成本，25%毛利的行业内在盈亏点，高毛利对产品稳定性的支持。
　　3、大宗原料处理要求的尽量低成本与发酵技术盈亏点这两个矛盾将贯穿发酵豆粕工艺方向选择的始终。
　　4、如果不想频繁出现废品，解决矛盾的方法只能是严格工艺，提高发酵豆粕的附加值。
　　5、原料不灭菌行不行，灭菌的意义：蛋白变性，微生物代谢环境清零，最后才是灭“菌”。
　　6、实际上是以豆粕为载体，利用糖蜜，经过多菌种演替过程消耗了大量不必要消耗的能量后，培养一点乳酸菌。

山中的漫游者 · 发表于 2013-5-14 16:33:41

要保证产品的一致性和稳定性，发酵工业，就要严格执行发酵工业的标准，因此成本增加，是必然的。

wangxiang213 · 发表于 2013-5-15 09:03:00

李斌老师,发酵池中的发酵过程,与菌体进入动物消化道后的繁殖代谢过程是不是一样的呢?在消化道中菌体繁殖所引起的物质损失主要有哪些,有多少?菌体代谢过程对消化道吸收功能有哪些影响(好的影响和不好的影响)?

liaopeng88 · 发表于 2014-5-11 08:57:10

感谢楼主的分享，是个好东西，值得好好学习一下，再一次感谢楼主的无私共享。谢谢。

sherier · 发表于 2014-8-26 15:14:29

原料灭菌？豆粕先蒸汽一下？如果酵母发酵本身就发热了

[第十届] 李斌 —发酵豆粕工艺初探

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