|
明明标示是羊肉卷,里面却含有猪肉。长沙部分超市里卖的羊肉卷,是猪肉、羊肉混合的调制肉卷,有消费者抱怨这是“挂羊头卖猪肉”。
前日,长沙市民冯女士向本报热线96333投诉称,本打算买羊肉卷烫火锅,到超市挑中一款标价便宜的,可细看后发现,这羊肉卷并非纯羊肉,配料表里标称含有30%的猪肉。“羊肉卷里怎么含猪肉了?”冯女士有点郁闷。还有不少市民向记者反映,火锅店的羊肉早已没了纯正的羊肉味。
昨日上午11时,记者接连走访市区多家连锁超市发现,超市出售的羊肉卷品种很多,但价钱不一。价钱便宜的,多掺杂了20%-30%的猪肉,有的还掺杂了鸭肉。这些含有杂肉的羊肉卷,一般在包装不显眼处,用米粒大小的字样注明“调制肉片”或者“生制速冻调制肉制品”。
超市导购告诉记者,做这种调制肉可大大拉低出售成本,400克的纯羊肉比混合肉要贵10到20元,“价格低很有吸引力,许多消费者并没有像你看得这般仔细”。业内人士介绍,根据我国《速冻调制食品》行业标准,可以用农产品、畜禽、水产品等为主要原料,经过处理及配制加工后,采用速冻工艺,制成包装食品,并在冻结状态下储存、运输和销售。调理羊肉就属于这类调制食品,如果厂家在标签上标明产品具体配料成分,且产品符合相关生产标准,是可以正常销售的。
但消费者抱怨这种“羊肉卷”有误导之嫌。厂家最好能直接注明调制肉卷或羊肉调制肉卷,让顾客明白消费。
【专家支招】
真羊肉脂肪丝丝分明
“除了用边角废料做羊肉卷,还有的用鸭肉、猪肉冒充,加一些羊油、香精和水,冻成冰后可以增加重量,”刘强(化名)是某火锅店的厨师,从1999年开始从事餐饮。“后来我在某个18块自助火锅工作,老板购买批发市场那种筒装的羊肉回来自己切。一筒五十斤左右足足可以切十几盘。一般锅底味道都很浓,再加上蘸的调料,根本吃不出来”。
据肉类专家介绍,鉴别真假羊肉卷可以从气味、色泽、纹理、脂肪分布四个方面来分辨。“羊肉的颜色是鲜红色,比牛肉浅一些;猪肉是粉红色,鸭肉则是暗红色。此外,羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的,有些羊肉卷脂肪部分发黄,是冻得太久了,这种羊肉新鲜度很差。”
刘强还补充了一招脂肪分布辨认法。羊肉瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉则没有。一些商家通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易辨识。
来源:畜牧人--养猪信息网
|
版权声明:本文内容来源互联网,仅供畜牧人网友学习,文章及图片版权归原作者所有,如果有侵犯到您的权利,请及时联系我们删除(010-82893169-805)。
|