正在进行时--发酵工艺控制要述

叶赫娜兰孤城 · 发表于 2013-1-3 01:04:26

为什么呢？
就是因为，实际上体系（复杂系）的特点就是结构性，就是除了最大母体系所有子体系的划分都是人为的，而成了“一切不可以在局部解决的局部问题都是更大范围内的全局问题”这个令人不可逾越的界限----说白了，人----其实，不仅仅是人，而是任何最大母体系内的所有子体系（这个“所有”，包含有最大母体系本身），都不可能建立超过最大母体系的体系，以把最大母体系装进去，而得以定位。
用定位的方式来解决问题的思维模式，是不是不再适用呢？如果是，那么，我们怎么办呢？
如果真是不用积习已久的定位思路，我们还真是没办法----任何个人不可进行真正意义上的独立思考，不沿用历史，我们又能沿用什么----定位是要定的，问题是，不可以再建立比既定问题更大的体系来定位了----给出复杂系，给出发酵，一个可以定位的方法，正是孤城在哲学部分和大伙儿一起“纠结”的真正意义和目的。
能不能建立新的体系来定位？能！
能建立这个体系的理由有两个：

叶赫娜兰孤城 · 发表于 2013-1-3 01:04:55

第一，毕竟，包括人类的思维，不管你成不承认它的客观性（经典的辩证唯物主义坚持者们，是不承认的）或存在性，最大母体系总是大于或等于（其实就是大于---即便面对极端的唯心主义者或唯我主义者，最起码，在把等于本身也理解为大于的一种时，就是“大于”这一种描述的）人类思维的全部的，则，人类思维，本身就是最大母体系本身----或描述成，人类思维，本身是最大母体系本身的一部分----这个结论承认了人类思维与最大母体系及所有复杂系----最大母体系的“子体系”的同质性，也即承认了其相关性。
第二，在复杂系中，所有既定视点下的对体系的描述，都具有正确性----前面描述为：在复杂系下，得出绝对错误的观点，与得出完全正确的观点一样困难---如果不是更困难的话（不知道诸位还有没有印象）。
（以上两点证明可以得出的结论，在古代东方早就有了----不怎么推论，他们只说结论的，有：
“天下万物皆备于我。”----孟子
严格推论，洋洋大观的，有：
“我心即宇宙。”----陆九渊
注重实践，知行合一的，有：
“无善无恶心之体。”----王阳明）
那么，我们也凭借这两点来建立理论体系，建立一个远远小于最大母体系的体系，来对复杂进行有限的描述，进行有限，但是有效的描述----前提是，我们要知道，这只是最大母体系的一部分，而我们得以这样做的原因，也因为我们本身就是最大母体系，或，我们就是最大母体系的，一部分。
以上是可以讨论发酵中，复杂系特性得以表现的理论基础，不然所有对发酵的讨论就变得难以理解了。
下面，我们分别就“结构性”，“全息性”，“自组织性”和“累加效应”四个方面，对发酵进行解析。