正在进行时--发酵工艺控制要述

叶赫娜兰孤城

我现在的结论是，只要承认最大母体系的复杂性，则熵增理论本身就是一个“伪命题”。根据复杂系自起源，自组织性质，体系本身具有一切结构特点，其结构特点会在显性与隐性结构转化间形成平衡，平衡德结果，是形成足够复杂互相依附的结构相套的，无穷发展的状态。考虑到隐形结构的无穷性，则熵值很自然的不会单向减少，而考虑到时间与空间，（与质量和运动量一样），只不过是结构的性质，则“制止”熵值减少的“力量”，并不是在这个最大母体系的一部分----“生命”或其他，而是这个最大母体系本身。
则熵增理论在最大母体系中不成立，即，无需引入“耗散力”，整个系统自然的“自足”----用我们那天的讨论，博士说他的理论就像太极图的阴阳鱼的两部分，我说，我的太极图，只需要一半就够了----我不需要简单，不需要耗散力----只需要承认世界的本质是复杂，就够了（世界的本质是结构的，结构的性质是复杂的）。
那么，怎么理解熵值理论或热寂说在实验上的“验证”呢？即，怎么理解在封闭（所谓“封闭”而已，其实在复杂系中不可能实现局部“封闭”）体系中熵值增加的事实呢？

叶赫娜兰孤城

熵增，其实是显性结构向隐性转化时的运动量遗存----综前所述，我们知道，只要引入隐性结构，则结构是守恒的（此处与数学不同，“引入”不是“虚构”，是真正认识到----下面会在对机械运动的描述中，表述清楚隐性结构不是“虚构”出来的，而是切实存在的，只有隐性机构存在，时间才是有意义的，或说，才会有时间这个概念，也才会有运动和辩证法之所以成立的条件），隐性结构不可被如显性结构一样认识的原因，就是因为隐性结构只具有空间和时间，而不具备可度量的质量和可度量的运动量，也即，质量和运动量---动量，能量---这三个性质，是显性结构的性质，而不是隐性结构的，随着显性结构向隐性结构的转化，运动量与质量只能被留在现存显性结构中，结果表现为“耗散”了。由于所谓“封闭”结构无一例外，存在有显性结构向隐性结构转化过程，所以，所谓封闭结构就出现了熵增的现象----也因为隐性结构不停的输出，而新的显性结构不停的输入，所以，事实上是不可能存在“封闭”体系的----结构不可封闭。所以这个实验是无效实验，不能证明熵增理论。
那么，现在引出两个新的问题。
其一，隐性结构不具有可以度量的质量与运动量，那么，隐性结构可不可以具有“不可以”度量的质量与运动量呢？
回答是肯定的。
以到目前的推理，复杂系的本质就具有不可预知一切条件的特征，则具有不可测性质是一定的，具有可测性质是特例。
则，推论：
质量与运动量可测，是显性结构的特例或近似，事实上，可以这样认为，即便在显性结构中，质量与运动量还是不可测的，所谓可测，只不过是相对的，是近似的----是不可测的经验方程函数式，某些系数取1或0的结果。也即，事实上也是不可测的，相对的。
同理，时间，空间依然。
所有性质，质量，运动量，时间，空间，都是结构的附庸----是结构的性质的某方面的，并且是近似的表现。

叶赫娜兰孤城

其二是，如果可以看做，在结构实现显隐变化的“代价”，或，就要伴随，熵增，那么，热寂说或熵增理论不依然是正确的吗？
问题是，现实中，熵增并不是结构转化的必要条件-----首先，非封闭空间，或一切空间内，所有焓值增加的过程，实际上也包含有结构显隐之间的转化，其实，即便熵值与焓值都不变化的情况下，结构还是会实现显性与隐性之间的转化的----而且这种例子还随处可见，只是我们熟视无睹。
（老是在热寂说上转来转去，就是因为在简单系中，热寂说是必然的结论，而要理解发酵，理解细胞，就必须理解复杂系----我要做的，就是把我们从根深蒂固的简单思路中拽出来，从这个虚幻的幻境中拽出来，然后，把我们很不情愿的拉到复杂的事实/现实世界中来----要认识发酵，仅仅把思路停留在简单系的假说中是远远不够的。）
我们知道，如果不发生摩擦或碰撞，机械运动的熵值与焓值是不变的----尤其是在匀速直线运动当中----虽然这是牛顿空间中虚构的，孤立的理想状态----那么，只要能够证明机械运动中存在结构显性与隐性的变化，则熵焓不变而存在结构变化就可以被证明了----则，熵值焓值变化，不尽不是结构变化的必要条件，也不是结构变化的充分条件了。
当然，根据全息性原则，虽然熵值和焓值这两个概念的提出最终意义上有没有价值另当别论，其实只要它们被提出了，哪怕它是错的概念，甚至是“伪概念”，也肯定是与结构相关的，此处只是证明熵变既不是结构变化充分条件，也不是必要条件，却不能证明无关，不是“条件”。这一点要注意。
每时每刻都发生机械运动，在机械运动里，每时每刻发生着结构的显性与隐性转化，这个转化，熟视无睹到我们甚至可以用匀速直线运动来证明----同时奉送的是，在这个证明过程中，证明辩证法在描述复杂系----特别是运动时的合法性----以后倒是可以“合法”的，理直气壮地使用辩证法了。因为结构显隐变化，就是辩证法成立的前提。
下面看匀速直线运动，看其结构。在时间和空间上。

叶赫娜兰孤城

在每一个确定时刻，做匀速直线运动的物体，在不在确定点上？
在的。
恩格斯曾经论述过（具体过程找恩格斯吧，此处我不展开，我只讲他没讲的部分，他的观点，我认为正确的地方，直接引用，不推证----原因很简单，《自然辩证法》我们大一大二都学过了，只要没有全忘了，就够用----当然，仅仅应付考试的除外），在某一特定时刻，物体即在此确定点上，又“不在”此确定点上的。运动就是矛盾----或说，矛盾就是运动本身。这就是辩证法。
好，在这个运动，或矛盾，背后，是什么？
是在此点上，结构----运动的结构----既是显性的，又是隐性的。
为什么这么说？
那好，我们不看这个点---我们不用这个视点，这个视点是空间的，我们换个视点，换成时间的，时间的视点比较容易说明。
在下一个时间点，物体会肯定的经过的某一个特定的点，在那儿发生了什么？是不是物体原来并不在那个点上，而在这个时间点上它又确确实实的存在了？是不是这个结构原来没有，现在有了？是不是实现了隐性向显性的转化？那么，同时它又在离开这个点对吧？最终会离开这个点对吧？这个点正在失去这个结构，那么，是不是同时又在进行着显性向隐性的转化呢？
很显然，是的。
在物体经过的每一个点上，这样的过程都在上演。

叶赫娜兰孤城

鉴于结构或复杂系的特征（结构性，全息性，自组织等），则可以看做，整个最大母体系的每一个地方，每一个时间，每一个质量，每一个运动量，都在实现着显性与隐性的转化，以及，显性与隐性的共存。或说，显性即隐性的全部，隐性即显性的全部。或说，隐性，乃至所有隐性，即已存在于所有显性之中。
（到这里我再一次感到自己的无能与不善言辞-----说了这么多，有4，5万字了吧，语无伦次，人家古人就一两句话解决问题：《三十六计》第一计，瞒天过海，第一句话，“阴在阳之内，不在阳之对。”十个字完了，读的人爱懂不懂。精炼啊，哪像我这么罗嗦----我这是受西洋人，主要是德国人给毒害了。不过也别说，据说黑格尔也是读《道德经》的，在他毒害我之前，咱老祖宗也先把他给毒害了。得，这也成！）
同样的，由于显隐转化和运动，即便在如此机械的过程中，质量和运动量不可测也成了常态----或说，本来就是常态，或说，本来就不可测----从不。
另外，只要承认空间是结构的性质，则空间也因为结构改变而不能在此过程看做“均匀”。同理，时间亦然。
那，这个过程说明了什么呢？有三点。
第一，        结构变化与熵焓变化互相具有一定独立性。
第二，        显性结构与隐性结构共存性（你说道家的“阴在阳之内”也行，说儒家的“即体即用”也行，说释家的“色即是空”还可以）。这里包含有空间，时间，质量，运动量的结构性与不独立性。
第三，        全息性中的一点：复杂不是由简单叠加而来，简单叠加不成复杂，复杂----不管用任何认为方式----拆分不成简单。即便把母体系，哪怕仅仅是近似，哪怕仅仅是虚构，如此试图拆分出“匀速直线运动”的简单，并且割裂质量空间等结构性质，这个过程还是伴有典型复杂过程----结构的显隐转化。由此可见，世界的实质还是复杂----再由此，可以退出复杂系一切性质---这就是复杂系的特点---任何一点展开，都是全局。（感兴趣的自己推理下，此处从略。）

叶赫娜兰孤城

另外可以看到的是，所谓辩证法，就是因为结构的变化，特别是显隐变化，才成为描述过程所必须的东西，如果世界不是复杂系，而也没有结构转化，则辩证法就完全没有必要了----结构显隐转化，也是辩证法赖以成立的前提。
综上所述，正因为世界是复杂的，结构是守恒的，并且是转化中的，则复杂运动的累加效应，是在不同的时间与空间时时发生的，这就使得所有过程会因为累加效应偏离很远。其实说白了，累加效应就是复杂系的结构性，或说，是结构性的体现。
累加效应，是复杂系的另一个“描述”特点（复杂系所有特点都包含有其他一切特点，所谓特点的一二三，是对同一性质的不同角度描述，只不过是人为划分而已）----这个特点，再简单系的模型中是不存在，或无需引入，而在复杂系中不可忽略的。
累加效应可以解释的事：
同卵双生子性格甚至是体型，体重等差异----有时还是很大的。
不同人的性格，或，人份三六九等。
“水土不服”。
酶的高效性。
高帅富更富，屌丝更苦。
等等。
而在发酵上，这个性质，直接催生了发酵过程工程师对菌株纯度的不同于菌种室的保藏工艺要求的，发酵工艺要求----蛋白纯或代谢纯。
关于复杂系性质在发酵上的体现，下一节继续。

喜雨

看时间是凌晨四点多才发完的啊，真是夜猫子呀，辛苦啦:hua:

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学习中……

zjl502

太有深度了！

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这能说这么两个字了“珍藏”  在未来的工作中慢慢消化