玉米小麦的容重与其营养价值尤其是能量的关系如何确定？

jane · 发表于 2012-6-15 10:49:04

玉米小麦的容重与其营养价值关系较大，尤其是与能量的关系，有没有容重与能量的相关性分析数据？请各位老师支招，谢谢。

gbmmr · 发表于 2012-6-17 19:45:36

本帖最后由 gbmmr 于 2012-6-17 19:51 编辑

一般来说，容重越高，淀粉含量也相对高，淀粉质结构也更适宜消化，消化率也高些，能量表达水平也会高。
以小麦为例，一般容重与消化率直接相关，容重越大，消化率相对会高；小麦的容重一般从710～840，以冬白麦国标3级为例，容重740g/L，鸡代谢能为3060kcal/kg，而二级麦760g/L以上时，代谢能约为3120，会增加很多。
一般容重达到760g/L以上时，小麦淀粉消化率会发生明显变化，容重越大，淀粉消化率越高，当然面粉中淀粉的比重也高。

山中的漫游者 · 发表于 2012-6-17 21:48:56

脂肪含量和粗蛋白质量，相应的也会好很多的哦

frz0354 · 发表于 2012-6-18 08:59:11

容重越大，营养指标越好

lzm_001 · 发表于 2012-6-18 14:41:26

  我找了一下资料和原来的帖子，贴出来，供参考。

  玉米容重与能量值的关系

  小麦在猪饲料中的应用

  寻专业人士帮忙：不同小麦品种的营养区别

另外：
小麦的分类和质量标准适用于国家征购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品小麦。
各类小麦按容重（小麦的容重是指单位容积内小麦的重量。我国一般用61－71型容重器测定，常以克/升或千克/米3表示。由于胚乳的比重大于皮层，所以小麦的容重高，胚乳含量也就多，皮层则含量少，且有较高的出粉率，因此，容重是衡量小麦质量的主要指标。
千粒重是指1000粒小麦的重量。千粒重大，说明小麦籽粒大，饱满，坚实，胚乳含量高。千粒重也是衡量小麦质量的指标。我国小麦千粒生一般为25-40克）划分等级，并列出不完善粒、杂质、水分指标，
属性：小麦籽粒中的蛋白质按其溶解度及提取方法不同，
分四种：
一、谷类蛋白：富有弹性和可塑性，与面团的揉合时间及稳定性有关。
二、醇溶蛋白：富有黏连、延伸和膨胀性，在面团流变特性方面起黏滞作用。
三、清蛋白：高含赖氨酸，营养价值高。
四、球蛋白：高含赖氨酸，营养价值高，氮氨酸缺乏。
国家玉米的分级，主要就是根据容重分的，一级玉米容重在710克/升。玉米容重反映的是玉米总体籽粒的饱满度，在水分一定的情况下，当然是容重越高能量越高了。
1、等级容量g/L 杂质水份不完善粒生霉粒色泽气味总量
2、 1 ≥710 ≤1.0 14.0 ≤5.0 ≤2.0 正常
3、 2 ≥685 ≤1.0 14.0 ≤5.0 ≤2.0 正常
4、 3 ≥660 ≤1.0 14.0 ≤5.0 ≤2.0 正常