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黄羽肉鸡的饲养环境与营养
当前饲料养殖企业面对动物源性食品市场消费萎缩、饲料原料价格波动、动物疫情复杂、物源性食品市场价格长时间低位运行等困难，饲料养殖企业都在积极采取一系列有效措施，也取得了一定成效，但任务仍然十分艰巨。本文试图从科技的角度就“黄鸡的饲养环境与营养”提出一些应对办法，以期起到抛砖引玉的效果。 1 我国的家禽养殖业与黄羽肉鸡产业 家禽养殖业是我国畜牧业的支柱产业，也是规模化集约化程度最高、与国际先进水平最接近的产业。改革开放以来，特别是近些年，我国家禽饲养行业快速发展，综合生产能力显著增强，已成为农民增收的重要来源，禽类产品也成为最受消费者欢迎的蛋白产品之一。其中黄羽肉鸡养殖主要集中于广东、广西和华东地区等，还形成了独特的“北繁南养”的生产模式，而广东、广西是我国黄羽肉鸡生产最多的省份。三黄鸡是广东畜牧业传统的优势产业，去年全省肉鸡出栏量达到8 亿多只，其中黄羽肉鸡就占90%以上，在全国排在第一位；全省2 000只以上的肉鸡养殖场近5 万家，占总量的82%。肉鸡标准化、规范化养殖比重也位居全国前列。近年在整体推广三黄鸡品牌上，另一主产区广西已走在广东前面。 黄羽肉鸡是具有中国特色的肉鸡产业。经过多年的快速发展，我国黄羽肉鸡产业已经形成区域优势明显、产业特点突出、市场份额不断扩大、市场竞争力日益增强的产业。目前我国年出栏黄羽肉鸡约40 亿只，占全国鸡肉总产量的30%以上。目前市场上黄羽肉鸡从生长速度上可分为快大型、中速型、优质型三大类，快大型、中速型和优质型黄羽肉鸡市场占有率约为50%、30%和20%。两广地区以优质型和中速型为主，华东地区以快大型为主，云贵川以中速型青脚麻鸡为主。据调查，全国鸡地方品种就有81 个，被列入国家级重点保护品种名录的地方鸡种有清远麻鸡等23 个品种。截止目前，已通过国家畜禽遗传资源审（鉴）定的黄羽肉鸡配套系和黄羽肉鸡地方品种总数达57 个, 地方鸡种29个，其中配套系28 个。如：康达尔黄鸡128 配套系、江村黄鸡JH-2 号配套系、新兴黄鸡Ⅱ号配套系、岭南黄鸡Ⅰ号配套系等。 目前全国最大的10 家黄羽肉鸡育种公司，年提供父母代种鸡约3 000 万套，约占全国需求量的75%。实践证明，黄羽肉鸡生产是畜牧业发展中产业化水平、市场化程度最高的产业，在带动农民增收，促进行业发展，增加社会效益方面作出了重要的贡献。但产业发展过程中也暴露出产业发展不规范、行业标准不健全、动物疫病风险扩大，加上黄羽肉鸡市场准入门槛低，盲目无序竞争容易导致市场的大起大落等突出问题；同时在黄羽肉鸡的营养需 要、饲养环境与营养关系等领域的研究很不足，这不得不引起我们的重视与关注。因此，要引导农户适应产业发展的要求，发展黄羽肉鸡标准化规模养殖，规范饲养管理，研究推广科学适用饲养标准，推进适度规模标准化生产，努力提高鸡肉产品的质量安全水平。 2 黄羽肉鸡营养需要研究问题 我国在黄羽肉鸡的营养需要方面投入是不足的，尽管到2003 年12 月止，在国内相关期刊杂志上公开发表的涉及黄羽肉鸡营养需要量的研究报道不超过10 篇。但国家有关部门积极组织科研工作者和企业的科技人员在总结相关研究结果、大量调研黄羽肉鸡养殖和饲料生产企业的基础上，制订了“黄羽肉仔鸡营养需要”，并于2004 年发布《鸡饲养标准》(NY/T33-2004)，该标准的发布对黄羽肉鸡生产发挥着重要的指导意义。 近几年来，广东省农业科学院畜牧研究所动物营养研究室研究团队一直致力于研究黄羽肉鸡营养需要研究。迄今为止，已经完成或正在进行的黄羽肉鸡营养需要量有：代谢能、粗蛋白质、蛋能比、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、钙、非植酸磷、VA、VE、VD3、VB1、VB2、烟酸、铜、锌、锰、硒、碘等，同时测定了黄羽肉鸡常用饲料原料的营养价值。2009 年2 月14 日，国家肉鸡产业技术体系建设正式启动，国家肉鸡产业技术体系营养与饲料研究室依托广东省农业科学院畜牧研究所，主要研究任务是，研究我国黄羽肉鸡的主要营养素适宜供给量数据，测定黄羽肉鸡常用饲料原料的营养价值；研究提出黄羽肉鸡常用、非常规饲料原料高效应用技术；研究揭示黄羽肉鸡热应激和氧化应激机理，提出能缓解黄羽肉鸡热应激和氧化应激的营养调控技术。我们相信在已有研究基础上，结合国家肉鸡产业技术体系的运行实施，一个更适合我国黄羽肉鸡养殖需要的饲养标准很快出笼，以推动我国黄羽肉鸡饲养业的健康、可持续发展。 3 黄羽肉鸡营养与环境应引起业界重视 3.1 动物环境营养学 当今，环境问题与可持续发展问题是全球范围内最受关注的问题之一。环境营养学是将生态学、系统科学和动物营养学结合起来，把环境、动物、产品作为一个整体,研究动物在复杂环境条件下,对营养素的动态需求及其相互关系；在精确量化的基础上，建立物质流、能量流和经济流的动态转化、平衡及其调控模型；环境中各种因素（阳光、水分、食物）对动物生活生存的影响；环境变化会怎样影响动物的生活；在保持生态平衡条件下，如何获取最优生产力。在鸡营养科学领域，环境营养问题尚未引起业内人士的重视。 “科技是第一生产力”已成为社会共识，我认为在养鸡营养科学领域，不能因为目前黄羽肉鸡产业市场的低迷而放松科研工作，相反要抓住这个机遇，从科技的角度为黄羽肉鸡产业市场的复苏提出科技良策应对措施。我提议加大力度开展研究黄羽肉鸡营养与环境的关系，主要从黄羽肉鸡营养与环境的互作、黄羽肉鸡养殖环境与营养需要、各种营养因子与环境因子对黄羽肉鸡生长及其品质的影响、日粮营养平衡与粪污控制、黄羽肉鸡养殖环境与肠道内环境的调控、黄羽肉鸡养殖设施及设备的设计、黄羽肉鸡抗环境应激活性成分的开发等领域的问题。结合当前黄羽肉鸡产业急待解决等问题入手，建议有关高等院校和科研所与企业实 行产学研相结合，政府有关部门也给予立项支持。如根据黄羽肉鸡营养原理，运用动物分子营养学、饲料学、微生物学、环境科学的理论与技术，开展以下研究工作： ①黄羽肉鸡营养物质的吸收与肠道内环境的调控；②热应激对鸡的生长及其品质的影响；③植物源抗热应激和鸡场除臭活性成分的研究及相应添加剂开发；④养殖设施及设备对鸡生产性能及其品质的影响；⑤养殖环境对鸡的繁殖性能的影响及配套技术等。 3.2 环境胁迫及其营养调控 黄羽肉鸡与其赖以生存的内外环境的协调一致，是黄羽肉鸡正常生长发育的基础。随着集约化生产水平的不断提高，放养密度过大，营养物质供给过量是导致排出比例增加的直接原因；消毒剂和药物的滥用以及不适当的管理方法等，使养殖环境的污染程度不断加剧，养殖环境日益恶化，致使黄羽肉鸡不可避免地处于各种环境因子的胁迫之下。研究主要环境胁迫因子对黄羽肉鸡生理状态、营养需求的差异以及对其代谢机理的影响，并在此基础上，探明营养素和营养素的交互作用对提高黄羽肉鸡抵抗胁迫能量的能力，缓解或消除环境胁迫对黄羽肉鸡的不良影响。 3.3 控制饲料中氮、磷等营养的水平 饲料中的营养成分，如氮和磷，如果添加过量或添加的物质不利于黄羽肉鸡吸收，适当的降低饲料中氮、磷含量,可以减少养殖对环境的污染。有研究证明，调整饲料中有效磷的水平可降低粪便中磷含量而不影响黄羽肉鸡健康和生产性能。 3.4 合理使用营养型添加剂 营养型添加剂，如氨基酸、脂肪酸、微量元素、维生素等，其主要作用是补充饲料的营养不足，满足黄羽肉鸡生长、发育和繁殖的需求，同时通过合理使用营养型添加剂可以改善黄羽肉鸡的免疫机能，即通过营养调控而非通过药物来提高黄羽肉鸡的抗病能力，从而减少了环境污染，并保证了食品的安全性。 3.5 应用生物活性物质提高养分消化和利用率利用生物活性物质提高养分消化和利用率，降低粪便有害物的排泄量，将是重要的途径。目前，已成功应用的生物活性物质包括天然植物提取物添加剂、酶制剂（如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶等）、有机微量元素化合物、微生态制剂等。有研究表明，干物质消化率提高5%时，粪中 干物质可减少33%。 4 新成果新技术的应用将是黄羽肉鸡产业走出低谷的有力举措 4.1 活性水 水是生命之源,水占动物体重的70% 以上。它润泽机体内几十万亿的细胞，没有水，血液不能流动，氧气和营养不能输送，代谢过程中产生的废物不能及时的去除，动物体失水15% ，则生理机能就会停止。活性水是弱碱性水，符合机体弱碱性内环境要求，可以为细胞的生命运动提供良好的内部和外部环境，让细胞更具活力。活性水是小分子团水，它将13 个左右水分子抱成一团的普通水改造成为6 个水分子抱成一团的“六角水”，这种水运动速度快、渗透性好、溶解力强，喝下后能够快速被机体吸收，比大分子团水（如矿泉水、山泉水、自来水、纯净水等）更好地溶解代谢产物，起到有效清除体内垃圾的作用。活性水对生物具有奇异的功效，可以促进植物的呼吸和光合作用。用活性水浸泡过的小麦和甜菜种子，可以增产20％～30％；用活性水浇灌蔬菜、庄稼和果树，都会获得大幅度增产。用活性水喂养家禽家畜，增重快，饲料利用率高。现在在农牧业中，活性水的应用越来越广泛。活性水也叫碱性电解水，1931 年日本人研制出世界上第一台电解水机，迄今己有80 多年的历史。1974 年传入美国、1976 年传入韩国、中国台湾,广泛应用于医学、农业、工业、畜牧业、远航运输业等领域。1994 年后，中国开始关注活性水课题，人们对饮用水的观念由安全型到健康型的转变。目前我国在活性水问题上已有多个研究部门和企业单位取得了相应的成果和产品，已在生产上推广应用。将来在黄羽肉鸡饲养上应用活性水问题将是一个新的亮点。 4.2 黄曲霉毒素解毒酶 黄曲霉毒素的强毒性和强致癌性严重威胁动物的生产性能和人类健康，每年给食品工业、饲料工业和畜牧业特别是黄羽肉鸡产业带来巨大的经济损失。目前用霉菌毒素吸附剂的办法在吸附毒素的同时会吸附一些营养成分，也不能彻底去除黄曲霉毒素的毒性，动物生产性能仍然受到很大的影响。黄曲霉毒素解毒酶分解黄曲霉毒素的研究成果，是暨南大学微生物技术研究所承担的国家十五“863”计划、国家自然科学基金以及广东省科技计划项目的原创性科技成果，已于2010 年8 月通过了广东省科技厅组织的专家验收，目前正在规模推 广中。 黄曲霉毒素会导致肉鸡肝脏功能损伤，日采食量下降，造成肉鸡日增重降低，免疫力下降，还有可能引发其他疾病的发生。使用饲用黄曲霉毒素解毒酶添加剂后，可以降低毒素对肝脏的损伤，消除黄曲霉毒素对动物的影响，提高肉鸡的生产性能。重组黄曲霉毒素解毒酶的研究成功及产业化给养殖业带来福音，更需要养殖业的大力推广使用才能体现其经济效益和社会、生态效益。 4.3 正确认识中草药饲料对畜禽疾病的防治作用 近年来，大量研究证明，许多中草药及中药复方制剂都能加强畜禽等动物机体的免疫功用，增强机体的抗病力和抵挡力，且中草药由于源自天然，具有资源丰厚、价格低廉、毒副作用小、无残留等优点，因此，中草药用于促进畜禽生长、防治畜禽疾病显现出了其广大的前景。中草药饲料的主要功用及其在畜禽疾病防治过程中对抗病原体、调节机体免疫功能、诱生干扰素、对抗细菌毒素等方面所起到的作用。不但受到畜牧工作者的重视，也被不少养殖业者在采用。顺应当今世界“绿色农业”的潮流，具有广泛的开发前景。但目前在使用过程中存在既肤浅也粗放，因而效果不明显尚未引起足够重视。建议开发中应关注以下问题： （1）在研究筛选中草药饲料时，尽量不要与人的中医中药争药源，如黄芪、人参、金银花、当归等人用而药源紧缺的中草药为动物用药原料，最好开发一些天然量大、再生能力 强的无毒无害的植物为原料。（2）要深入基层发掘民间祖传药方和经验，加以筛选，反复验证，总结提高；再采用现代的科技提取方法，吸纳西药经验。取其精华，科学配伍；要大胆创新，引用靶向给药的途径，把古老的中医药重新焕发青春。（3）有条件的部门，在研究中草药饲料中引入纳米技术。 4.4 在黄羽肉鸡饲养上引入“动物养生”的理念 中医中药的最高景界是“养生”。同样在黄羽肉鸡饲养上也可要引入“动物养生”的理念（国外有提为“动物福利”的概念）。 健康养殖，是“动物养生”理念的具体体现，是指按照养殖对象有生命的物质学特性，运用生活习性学、营养学原理来指导生产，为养殖对象营建一个优良的、正常生长发育的生活习性环境，提供充足的全价营养饲料，使其在生长发育期间个体康健，减少疾病发生，使生产的动物源性食品营养丰富，无污染，与天然食品相当，而且对养殖环境无污染，能实现养殖生活习性体系的平衡。 具体来说是首先为动物在不同的生长阶段的生存活动创造一个良好的生态环境；在动物的饲养全过程的不同生长阶段能吃上符合其营养需要的健康饲料，使动物的正常生产性能、免疫功能得到充分发挥的机会；更重要的是所用的饲料都不含任何抗生素、化学药物生长促进剂、违规药品添加剂，使动物在良好的内外“生态环境”条件下能健康生长发育，养殖者收益增加，黄羽肉鸡养殖场的生态环境也得到改善，其终端产品的肉、蛋的品质安全，使消费者放心，同时也达到口感风味良好的目的。 当前养殖业，特别是黄羽肉鸡养殖企业，面对养殖数量、规模无序扩充，养殖技术一般化，产品水平同质化，市场竟争白热化的情况下，加上黄羽肉鸡市场消费萎缩、饲料原料价格波动、动物疫情复杂、黄羽肉鸡市场价格长时间低位运行的情况，如不采取有效的应对措施，其后果是令人担心的。 我们深信，困境是暂时的。如果养殖企业能参考采纳本文提到的一些应对办法，困难是完全能够克服的，起码能把损失降低，甚至能扭亏为盈。特别是在规模化集约化的黄羽肉鸡养殖企业，一定要在创品牌上下功夫。生产过程中一定要坚持科技是第一生产力的方向，进一步更新观念，全面实施科学管理和品牌战略，以科技创新为动力，再创新的辉煌。
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