辨别好奶粉的标准

嗷嗷乖乖

现在货架上的婴幼儿奶粉玲琅满目，花样繁多。各类买点的吹嘘炫耀让人应接不暇，光是一份长长的营养成分表就会让人看得头晕脑涨的。众多厂家奶粉外包装，上面都列有几十种营养成分和含量，非专业人士很难从中了解哪些成分最适合婴儿食用。专家认为，从奶粉的营养构成来看，国内外不同品牌奶粉的差别不大，都按照国家规定添加了营养物质，如维生素、烟酸、牛磺酸、亚油酸、DHA、钙、铁、磷等。但是从奶粉配方和生产工艺上看，由于起步早，乳业发展历史悠久，国外的婴幼儿奶粉还是具有一定的优势。国际乳品专家在最新的婴幼儿奶粉品质提升计划中，提出了辨别好奶粉的六大标准：奶源、工艺、配方、营养、安全、智力。在买奶粉的时候，大多数人都只注意奶粉品牌及奶粉中的营养搭配等，但是都忽略了最重要的两项标准，那就是奶粉的奶源和是否为鲜奶直接制造。
    优质奶源
    现在乳业的生产模式基本分为两种：“散户+企业”和“牧场+企业”。前一种模式的奶源属于游击战，打一枪就走。后一种则是乳业为了长远发展而苦心经营的可靠奶源“根据地”。“散户+企业”虽然成本较低，但是存在着很大的安全隐患。这种模式下奶牛属于牧民自有，且分散饲养企业只是定期收购牧民手中的牛奶。从奶牛饲养到挤奶过程到鲜奶储存，整个环节都没有得到有效监控和把关。牧民的饲养水平各不相同，直接导致奶牛的营养状况令人担忧，每户挤奶、储奶的水平又良莠不齐，难免造成一定的牛奶污染，从而导致上交的到底是“毒奶”还是牛奶让我们不得而知。
    而在瑞士以赫尔达夫公司为代表，所采用的是相对能保障安全的“牧场+企业”模式。即从饲养、挤奶到储存、运送有一套标准化程序，并时时监控，整个环节当中不仅控制了微生物指标，也杜绝了包括掺假的问题，从而在根源上有效确保奶粉的高品质。
    鲜奶直接制造
    新鲜是人们选择食品的首要原则，这个原则同样适合在对幼儿奶粉的选择上。在我们的固有观念中，配方奶粉是不需要新鲜的，至于新鲜对提升奶粉的品质有什么好处，可能就更知之甚少了。根据了解，市场上目前宣传采用进口奶源的配方奶粉，很多是以奶粉的形式，与其他原料混合生产而成，通常称为“干混”，这种方式不仅无法保证奶的新鲜度（原料奶粉与配方奶粉的生产日期相差几个月），也会对配方奶粉的营养均匀度和产品溶解度造成影响。而选取安全优质的鲜奶，从原奶采集、生产加工到罐装成品，这样由鲜奶直接制造的奶粉，通过严格控制鲜奶采集和加工的时间，加上先进的包装处理技术，就能将新鲜的品质毫无保留地延续到每一罐产品中，更能有效避免因原料粉在仓库的长期储存，而造成的营养损失和被再次污染的风险。