面粉的面筋问题

木头鱼 · 发表于 2011-7-28 14:41:37

本帖最后由木头鱼于 2011-7-28 14:49 编辑

最近公司进了两批面粉，一个的面筋度是25.6，面筋灰黄色，发硬；还有一个的面筋度38.面筋色白，软。想问一下是什么原因，哪个比较好一点？

明月草 · 发表于 2011-7-28 16:55:05

发黄、硬的是不是掺了其他东西？

wfcllyb · 发表于 2011-7-28 17:45:08

期待高手揭秘！

山中的漫游者 · 发表于 2011-7-28 22:57:18

可能是小麦陈旧了

木头鱼 · 发表于 2011-7-29 13:29:40

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这种面粉还能用到水产料里面吗？

补充内容：
恩，已经退货了卸货的时候发现有虫子