食品安全，瘦肉精带来的思考

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1、标准缺失带来监管漏洞：饲料的安全限量是多少，禁药期应多长，没有大量的试验佐证。       发达国家是不吃内脏的，我们的生活水平还低，消费习惯不同饲料的安全限量应更低，禁药期应更长，这需要试验。但没人去做这些工作，科技含量低，发不了SCI，科研业绩和评价体系的原因。为什么这么多年，一直在提育种，但没有真正的品种或品系能搞出来，因为专家们都在搞高精尖了，基础性的科研工作没人做。为论文而论文。我们的科研成果是世界第一，但真正有用的很少。 2、监管不力，不做为。瘦肉精在双汇只是冰山一角，早已是行业的规则，没人去问，没人去管，业内人都知道。专家没有管的职能；监管部门是民不究，官不问；养猪户和猪贩子是利益最大化，消费者是不知情和无知。还肉色的正常色都不知道，还会买肉，当然瘦肉多的好。 3、政府干涉的极端化。一棍子打死，什么三聚腈胺，瘦肉精不得检出。地方畜牧检测部门的检测能力也有限，我们的公共仪器资源也得不到很好的利用。出事后，卖液相的厂家都活跃了。 4、食品安全知识宣传不到位。什么样的肉色是正常的，排酸是怎么回事，没有多少人知道，消费误区带动了瘦肉精事件的发生。膘越薄，越有可能添加的瘦肉精多，这是最简单的常识了，消费者不懂专业，如何分辨，他们认为是好的，更重要的一点，都是去膘肉了，去的脂通过高标价精瘦肉分割再找回来。因此，我这个专业的人都不会买肉了。想买带皮的买不着。

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很尖锐。的确，国外的人不吃内脏，便宜了在国外的中国人，可以买别人不吃的便宜的内脏。猪肚啊什么的，呵呵。提高了检测的标准，相应的设备没有上来那么快，液相目前美国的water占据着至少50%以上的份额，几乎是垄断性的，很贵。感觉是成全了国外的企业。
  现在我们那边的朋友都在找土猪肉吃，虽然有3-7cm厚的膘，但是都是抢着要，直接从农户家里要的。都说这样的土猪肉，肥是肥，但是肉香。
  现在国人的生活品质越来越高，如何满足消费者量的需求的同时，质如何提高？