小麦粘性与温度的关系

fishemen

      大家知道小麦含有较高的非淀粉多糖（NSP），其中可溶性NSP具有高度的粘稠性，导致营养物质的消化吸收率低。这就是麦类谷物及其副产品受到限量使用的一个主要原因。解决这一问题其实可以从两个方面来着手，一是温度，二是酶。在这里暂且说温度。其实我们可以做个很简单的实验，小麦粉碎后用不同温度梯度的水来和小麦粉搅拌，我们会发现，当用温度70℃以上的热水来搅拌的时候，所形成的小麦粉糊成团情况很少甚至没有，而常温水及低温水搅拌的小麦粉糊，随着放置时间的延长，粘稠会越来越大，会成团状。这严重阻碍了营养物质与消化液的接触，及营养物质的吸收。这么看来，全小麦或高小麦日粮经过高温糊化制粒后，其出现粘稠性的情况会极大幅度地得到解决，再使用小麦型复合酶制剂后，这一问题就可以完全的到解决了。个人观点，请高手指正。

山中的漫游者

是啊，调制温度高于95度，小麦的用量可以适度增加

东方不败10号

我今天嚼了几颗麦粒，不一会嘴里就会出现口香糖类东西。

山中的漫游者

小时候我们这样，把那东西用水洗干净，剩下来的用竹竿粘知了

DLG

那是面筋，沾知了很好玩

qdwaton

高温调制？酶制剂后喷涂？

叶知秋

一直在想这个问题，在这方面我有过失败的教训

群马三立

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哈哈，这个我在行。不过经常被知了撒一脸的液体。不知那算不算尿。反正喝树汁，应该也不脏。
有时候仰的脖子疼。
我还是喜欢晚上抓它的幼虫。一个手电即可。
或者第二天凌晨5点前，刚蜕皮的白色软软的知了也很好抓，哈

sjs-6310

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那叫知了猴
小时候为了吃上一顿知了餐,差点掉沟里{:3_107:}

wuxingli

好象有能耐温木聚葡聚酶吧。何苦用这么高温度呢。