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一、配合饲料的种类 根据动物营养需要将多种原料(包括添加剂)按一定的饲料配方，经过工业生产混合均匀的商业饲料称为配合饲料。? 按饲料工厂产品：添加剂预混料；浓缩饲料；全价配合饲料；精料混合料?? 饲料添加剂=活性成分+载体；预混料=饲料添加剂+稀释剂? 预混料：既可作“半成品”，又可作“商品”出卖，不能单独饲喂，必须与其它饲料按一定比例混合均匀变成全价料后才能饲用，大约占全价料的1-5%。? 浓缩饲料：指全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。浓缩饲料依其组成成分的不同，与能量饲料的配比并非固定，根据市场要求可以是二八浓缩料(即二份浓缩饲料加八份能量饲料)、三七、四六浓缩料。 全价配合饲料：由浓缩饲料+能量饲料组成? 精料混合料——通常为草食动物生产，不能单独构成日粮，而是用以补充采食动物饲草所感不足的那一部分营养，或视为草食动物的完全型精饲料，由能量、蛋白、预混料混合均匀的匀质混合物。? 按其形状可分为：粉状饲料、颗粒饲料、微粒饲料、碎粒料。? 1．粉状饲料 商品形式为粉末，而饲喂时的饲料形式为水分含量很高的团块或软颗粒。根据饲喂水产动物的不同种类和生长期采用不同的加水量，一般加水量为粉末饲料重量的70%-200%。对同种动物而言，生长前期加水量高于生长后期。在加水的同时，将油脂加入，有必要时将部分添加剂及药物等一并加入，也可将打成糜浆的鲜鱼、瓜果、蔬菜等加入粉状饲料中一起混合成团。? 市场上常见的粉状饲料有：鳗鱼料、河豚料、鳖料。? 国内沿海的鱼类养殖场采用粉状饲料较为普遍。将粉状饲料制成软颗粒在网箱中养殖海鲫、黑鲷、小黄鱼、石斑鱼等。在一些饲养场地，粉状饲料还被用于幼虾、幼蟹及鲟鱼、香鱼等特种水产动物的养殖。? 粉状饲料使用前加入了大量的水，使养殖动物接触的饲料柔软，适口，易于为动物接受。但使用前须另行加工，麻烦，花费劳力多，且粉状饲料的价格较高，常用于经济价值较高的水产动物养殖。? 2．颗粒饲料 ①硬颗粒饲料? 主要由环模压粒机或平模压粒机压制成，密度大于1，水分含量小于13%。与挤压沉性水产饲料相比，硬颗粒水产饲料加工设备价格低。如生产能力相同，生产硬颗粒水产饲料的加工设备价格仅为生产挤压沉性水产饲料设备价格的1/3-1/4。我国目前的水产饲料大部分为硬颗粒饲料。? 硬颗粒水产饲料以圆柱体型和不规则型为多。圆柱体的直径以1.5-5.0mm为多，长度约为直径的2-3倍，小直径饲料的长径比较大，大颗粒的长径比较小。? ②挤压颗粒饲料? 采用挤压机制造的颗粒水产饲料，按投喂时在水中不同的状态，将其分为浮性饲料、慢沉性饲料和沉性饲料。? A．浮性饲料? 密度小于0.8g／cm3，吸水后仍能浮于水面。蛙类饲料以浮性饲料较适宜，浮于水面的饲料随水面波动，从而能被蛙发现。习惯于在水面采食的鱼类以及经驯养后能到水面采食的鱼类都适用于浮性颗粒饲料。? B．挤压慢沉性饲料? 一般其密度为0.9-1.1g／cm3，与水的密度相近，吸水后缓慢地沉入水底。慢沉性饲料有较长时间悬于水中，为网箱养殖鱼及一些习惯在水域中下层活动和采食的鱼提供更多的采食机会。它最终还会沉入水底，若采用投饲机投料，增加投料频率，减少每次投料量，可减少其浪费。? C．挤压沉性颗粒饲料? 其密度接近硬颗粒饲料的密度，通常大于1.1g／cm3。适用于在水底采食的虾、蟹、贝等水产动物。由于挤压过程中原料受到强烈的挤压和高温作用，挤压沉性颗粒饲料内部形成良好的网络结构，组成饲料的组分与组分间相互交联，入水后能很快吸水变软，在水的浸泡下不易分散，既有良好的耐水性，又易于被水产动物采食。? ③软颗粒饲料? 含水率在25-30%，颗粒密度为1g／cm3左右，其质地松软，水中稳定性差。一般采用螺杆式软颗粒饲料机生产。在常温下成型，营养成分无破坏。一般适合养殖场自产、自用。 ④膨化颗粒饲料? 含水率在6%左右，配方要求淀粉含量在30%以上，脂肪含量在6%以下。原料经充分混合后通蒸汽加水，送入机器主体部分，由于螺杆压力和机器磨擦使温度不断上升，直到120-180℃。当饲料从孔模中挤压出来后由于压力骤然降低，体积就一下子膨胀，形成结构疏松、结粒牢固的发泡颗粒。颗粒密度低于1g／cm3，属于浮性饲料。? 3．微粒饲料? 又称微型饲料，一般用于甲壳类幼体、贝类幼体、鱼类仔稚鱼、滤食性鱼等。? 4．碎粒料 经过冷却后的大颗粒饲料用有波纹的轴辊碾压，可筛分成许多大小不等的碎粒或粗屑，以满足饲养各种规格幼、稚鱼的需要。主要是由于由大颗粒破碎成小颗粒比直接挤压加工成小颗粒容易，且成本低。另外，碎粒和粗屑呈多面体的表面反射光线，对靠视力寻找食物的鱼来讲是一种诱惑，有利于提高饲料效率。? 二、配合饲料的配方设计? 1．饲料配方设计的原则和依据 ①依据? A．养殖对象的营养需要和饲料营养标准? 饲养标准：是根据动物的不同种类、性别、年龄、体重、生理状态、生产目的与水平，科学地规定一个动物每天应给予的能量、蛋白质及其它养分的数据，这种规定的数量标准，称为饲养标准，包括动物营养需要量标准和饲料营养成分与营养价值表两部分。? 营养需要(或营养需要量)：指动物在适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产效果时对各种营养物质种类和数量的最低要求。营养需要是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。进行配方设计时，应在营养需要中规定的营养定额基础上，根据具体情况考虑一定的保险系数。这些具体情况包括原料中某种营养成分含量虽高，但利用率低下；加工中某些营养成分的损失；养殖环境条件不理想，密度过大、水质恶化等。? 由美国国家科学研究委员会(NRC)制定的各种动物的营养需要目前在世界上具有较大的影响。它包括温水鱼类、冷水鱼类、甲壳类等动物的营养需要。这些营养需要中列出了多种养殖鱼、虾对蛋白质、EAA、EFA、常量矿物质元素、微量矿物元素等营养素的需要量。 目前我国尚未制定系统完善的水产动物营养需要，但制定了某些水产养殖品种的配合饲料标准，给一些水产饲料的主要营养素含量和检测方法做出了规定。己颁布的水产配合饲料标准主要有鲤鱼、草鱼、尼罗罗非鱼、鳗鲡、中国对虾、中华鳖、真鲷、牙鲆、虹鳟等的配合饲料标准。更多的正在制定中。这些饲料标准均为中华人民共和国水产行业标准，由农业部批准执行。与NRC的营养需要相比，我国的水产饲料标准主要对饲料产品的CP、EE、Ash、CF、含硫氨基酸、赖氨酸、总磷、总能等做出了规定，对维生素、矿物质、EFA及其EAA则只提出了推荐值(由于颁布时间的不同，不同的水产饲料标准在内容上有所差别)。? B．不同种类和不同生长阶段水产动物的消化生理特点? 鱼虾营养与畜禽营养存在许多差异(对能量的需要量低，对蛋白质的需要量较高，为畜禽的2-4倍；对糖类的利用率低；所需的EFA种类与畜禽也有不同；鱼虾通常不能合成维生素C，对B6、E等的需要量较高；能从水体环境中吸收钙，故钙源原料在水产动物营养中的相对重要性不及畜禽；合理选用磷源原料尤为重要，通常以磷酸二氢盐的利用率和经济性较好)，故在配方设计和原料选用时需特别加以注意。? 不同种类的水产动物，其食性不同，具有不同的消化生理特点；鱼虾类处在不同的生长阶段，年龄、个体大小不同，对营养和饲料的要求不同，所以，应当结合水产动物的品种和生长阶段的特点，有针对性地在众多原料中合理选用，在保证饲养效果的前提下，降低成本，取得良好经济效益。如草食性、杂食性鱼类的蛋白源饲料应以植物性蛋白质为主，结合少量动物性蛋白质，其配方中CF、NFE的含量可适当提高；肉食性鱼类则应动物性蛋白质为主，并保证质量。棉子饼粕、菜子饼粕在草食性和杂食性鱼类的饲料中可大量使用，在某些中成鱼饲料中的用量可达40-50%，在肉食性鱼类的饲料中只能少用，一般不宜超过10%。在水产动物的幼小阶段，对蛋白质、维生素等的需要量较大，因其消化功能发育尚不完全，应尽可能采用优质、高消化率、高利用率的原料。? C．饲料原料的营养成分及其特性? 进行配方设计，必须掌握所用原料的营养成分及其特性。我国己建成较为完善的饲料数据库，大部分常用饲料原料的营养成分含量均可从中获得；由于实际条件的千差万别，有条件的厂家，最好能自行测定每批原料的主要营养成分。? 《中国饲料数据库》中列出了主要营养成分含量，这些营养成分总含量的数据对于畜禽、水产饲料均适用，但其中的有效能、有效氨基酸等数据则只适用于畜禽。目前我国尚缺乏一套针对水产动物的有效营养成分数据。? 饲料原料的特性除包括其营养成分含量外，还包括加工特性、适口性、有毒有害物质含量、配伍特性等。如菜(棉)子饼粕、麦麸、草粉等原料，CF含量较高，结构疏松，不利于制粒，若在草食性鱼类的饲料中应用了较多的上述原料，则应结合使用一定量的淀粉质原料，以提高颗粒饲料的质量。也可考虑添加适量膨润土以增加颗粒粘结性和稳定性。鳗鱼、甲鱼使用粉状饲料，使用时再调成面团状，因此必须使用CF含量低的原料，并选用较好的α淀粉。? D．饲料原料的供应状况及成本? 根据实际情况灵活掌握，可能结合使用当地的饲料资源(较新鲜、易于运输、价格便宜)；多种饼粕类原料间具有较高的可替代性，玉米、小麦、大麦等谷实类在一定范围内也有可替代性。? ②原则? 配方设计时应遵循科学性、实用性、经济性和安全性原则。? A．科学性? 饲料配方的技术在于把养殖动物对营养素的需要量化作各种原料和添加剂的配比。因此，其科学性不仅表现在营养成分的种类和数量方面，更表现在对各种饲料原料特性的认识方面，表现在合理选用各种原料，调整各种原料之配伍关系，平衡各种营养成分之错综复杂的关系，使在一定成本下的原料组合(配方)起到最好的作用。? B．实用性? 即设计的饲料配方在养殖生产中要用得起，用得上，用得好。要做好这一点，必须对饲料资源状况和市场情况做充分的调查和了解。? 饲料资源状况包括饲料品种、数量、营养价值、供应季节、价格成本等诸多方面。? 市场情况则包括使用配合饲料的各养殖场、养殖户的生产水平、饲养方式、养殖对象、环境条件、特殊需要等方面。? 只有根据供方(原料供应)和需方(养殖需求)的具体情况，进行系列配方设计，生产出质优价廉的各种配合饲料，并做好售后服务和信息反馈，随时加以修正，解决实际生产中的问题，才能体现出配方设计实用性的价值。? C．经济性? 水产饲料生产是一项经济活动，其产品为配合饲料，被养殖户和养殖场用于饲养水产动物，因此用于生产的饲料配方必须在经济上合理，才能使饲料生产企业和养殖企业均有经济效益，促进饲料工业和养殖业的共同发展和进步。? 经济性原则要求根据原料的供应状况及其成本进行饲料原料的选择。? D．安全性? 安全性是第一位，没有安全性作前提，也就谈不上科学性、实用性、和经济性。我国已经颁布了一系列法规、法令，以保证饲料原料、饲料产品和养殖动物产品的安全性。所有饲料加工生产企业和养殖企业必须遵照执行。? 水产饲料配制过程中应执行的有关安全卫生方面的法规、法令有：《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》(农牧发［2002］1号)、《饲料卫生标准》中华人民共和国国家标准(GB13078-2001)、《无公害食品·渔用药物使用准则》中华人民共和国农业行业标准(NY5071-2002)、《无公害食品·渔用配合饲料安全限量》中华人民共和国农业行业标准(NY5072-2002)。? 2．饲料配方的设计方法 ①手工设计法? 常用的手工设计法有：试差法、方块法、代数法等。? A．试差法? 也称试差平衡法、凑数法，是一种常用的配方设计方法，适宜于多种饲料原料及多种营养指标(包括成本等)。? 试差法的基本步骤：首先确定配方欲达到的营养指标，初步拟出各种原料的比例(即初配配方)，计算初配配方中各营养成分之和，与目标营养指标相比较，出现的差额再用调整原料配比的方法，直至基本达到或接近目标营养指标。? 例：用鱼粉、豆粕、菜子粕、棉仁粕、血粉、次粉、麦麸为主要原料，设计一种鲤鱼鱼种饲料配方。? 第一步，查鲤鱼配合饲料营养标准，并结合实际情况，确定配方营养指标如下：CP35%，EE5.2%，Lys2.0%，总磷1.15%。? 第二步，查饲料营养成分表(部分原料营养指标为实测值)，将各原料营养成分含量列于表1 ? 表1
所用原料的营养成分含量(%) | | | | | 鱼粉 血粉 豆粕 菜子粕 棉仁粕 次粉 麦麸 磷酸二氢钙 油脂 多维、微量矿添预混料 | 62.0 81.0 43.5 36.4 42.0 13.6 16 | 5.5 0.4 1.9 1.4 1.0 2.2 3.9 100 | | 2.90 0.31 0.61 0.96 0.83 0.48 0.92 23.00 |
第三步，根据确定的营养指标要求，根据生产实践和经验，初步确定各原料的用量，计算其营养成分总量，并与目标值进行比较，见表2。? 表2
鲤鱼鱼种饲料初配配方营养成分表(%) | | | | | | 鱼粉 血粉 豆粕 菜子粕 棉仁粕 次粉 麦麸 磷酸二氢钙 油脂 多维、微量矿添预混料 合计 目标值 相减 | 14.0 4.0 25.0 22.0 5.0 14.0 12.0 1.5 1.5 1.0 100.0 100.0 0.0 | 8.680 3.240 10.860 8.010 2.100 1.900 1.920 36.730 35.000 +1.730 | 0.770 0.160 0.475 1.628 0.050 0.310 0.470 1.5 5.363 5.200 +0.163 | 0.717 0.267 0.613 0.293 0.078 0.073 0.070 0.345 2.109 2.000 +0.109 | 0.406 0.124 0.153 0.211 0.042 0.067 0.110 1.346 1.150 +0.196 |
试配结果表明，CP、Lys、总磷较指标偏高，而EE较接近，需进行调整。? 第四步，调整配方中原料的用量，使各成分与目标值基本一致。从降低成本的角度考虑，拟减少鱼粉用量，增加次粉用量。以1%次粉代替1%鱼粉，其CP可下降0.484(0.62－0.136=0.484)，则替代量为1.730÷0.484=3.568，即增加次粉3.57%，减少鱼粉3.57%，即可满足CP的要求。此时总磷含量已由1.346降为1.260，仍偏高，需减少磷酸二氢钙的添加量(1.260－1.5)÷0.23=0.477)，即磷酸二氢钙的添加量由1.5%降为1.02%，相应增加次粉或麦麸或其他成分用量(本例增加棉仁粕用量)，不会对营养指标产生大的影响。按此调整后重新计算，结果见表3。? 表3
调整后的饲料配方营养成分表(%) | | | | | | 鱼粉 血粉 豆粕 菜子粕 棉仁粕 次粉 麦麸 磷酸二氢钙 油脂 多维、微量矿添预混料 合计 目标值 相减 | 10.43 4.0 25.0 22.0 5.48 17.57 12.0 1.02 1.5 1.0 100.0 100.0 0.0 | 6.476 3.240 10.860 8.008 2.300 2.389 1.920 35.200 35.000 +0.200 | 0.574 0.160 0.475 1.628 0.055 0.387 0.468 1.5 5.102 5.200 —0.098 | 0.534 0.267 0.613 0.293 0.085 0.091 0.070 1.952 2.000 －0.048 | 0.303 0.124 0.153 0.211 0.046 0.084 0.110 0.250 1.154 1.150 +0.004 |
从表3中可知，调整后的配方各指标与目标值基本一致，可不再进行调整(若配方各营养指标与目标值仍相差较大，需进行若干次调整)。? 第五步，整理配方。最后确定鲤鱼鱼种饲料配方，见表4。 ? 表4
鲤鱼鱼种饲料配方组成及主要营养指标表 | | | | | | | 10.43 4.0 25.0 22.0 5.48 100.00 | | | | |
在实际生产中，所选用的原料较多，所考察的营养指标也较多，故计算过程较为繁琐。但若借助于电脑编程处理计算过程，则尤为便捷。? B．方块法? 又称对角线法、交叉法、正方形法。此法简单易行，适用于原料种类不多及考虑营养指标较少的配方设计。其基本方法是由两种或两类饲料原料配制某一营养组成符合要求的配合饲料。? C．代数法? 适用范围与方块法类似，是列n元一次方程求解的简单代数方法。选用的原料越多，设置的营养指标越多，n越大，计算越繁琐，且易出现负值，故通常只以二元一次方程或三元一次方程求解进行配方设计。? ②计算机设计法? 采用手工计算设计饲料配方，由于计算能力的局限性，所得配方只能是部分营养参数满足要求，既不是最低成本，也不是最大收益配方，要实现饲料配方的优化设计，只有借助于计算机才有可能实现。? 采用计算机优化设计饲料配方最常用的是线性规划法，并且主要是最低成本配方。线性规划法把要解决的问题归结为控制因素，在一组限定条件下，寻求一个函数极值的问题。? A．用线性规划设计最低饲料成本必须具备的前提条件? A)掌握养殖对象的营养标准或饲料标准；? B)掌握各种饲料原料的营养成分含量和单价；? C)原料在指定范围内用量可任意改变；? D)每种原料所提供的营养成分数量与它的使用量成正比；? E)两种或两种以上原料相配合时，所得的营养素含量应是各营养素含量的总和，即营养素含量具有可加性，且无交互作用。? B．数学模型? 设有n种饲料原料，拟对m项营养指标进行设定? 各种饲料原料在配合饲料中的比例分别x1，x2，x3……xn? 配合饲料应满足的各项营养为a1，a2，a3……am? n种饲料原料中m项营养成分的含量分别为b11，b12……b1m；b21，b22……b2m；bn1，bn2……bnm 各种饲料原料的价格为c1，c2，c3……cn? A)限制条件? x1+x2+x3+……+xn=1? xj≥0(j=1，2……n)? b11x1+b21x2+……+bn1xn≥a1(或≤，=)? b12x1+b22x2+……+bn2xn≥a2(或≤，=)? ……? b1mx1+b2mx2+……+bnmxn≥an(或≤，=)? B)目标函数? Zmin=c1x1+c2x2+……+cnxn(Z为饲料成本)? 求线性规划问题，就是在满足限制条件的情况下，使得目标函数为最小的一组解(x1，x2，x3……xn)。? 用LP法设计出的最低成本(价格)配方并不一定是最佳饲料配方，要根据经验进行调整。 最佳效益配方(生产单位产品所用的饲料成本最低)受配合饲料单价、饲料转换比的影响(使配合饲料单价尽可能低、饲料转换比即饲料系数尽可能低)。 3．预混合饲料配方设计? ①矿物质预混料配方设计? A．矿物质元素添加量的确定? a．常量元素添加量的确定：一般是从饲养标准中规定的需要量减去所用饲料中的实际含量之差作为添加量。? b.微量元素添加量的确定：微量元素在饲料中添加量很少，在基础饲料中变化较大，其生物学效价常有变化，在生产中很难做到现用现测，按成分表间接计算误差也很大。所以普遍将饲料标准中规定的微量元素需要量作为添加量，而将基础饲料中的含量忽略不计；另外还要考虑元素间的比例平衡和某些微量元素的特殊用量。如，某一元素的超量供给，有可能破坏元素间的平衡，其用量应慎重考虑；对毒性较大的元素，要注意添加量和中毒量之间的差距，即安全倍数。在安全倍数小，设备和工艺达不到均匀混合的情况下，要适当减少用量以保证安全。? B.微量元素添加剂的配方设计? a.根据饲养标准(或营养需求量)确定微量元素用量? b.微量元素原料的选择：要根据原料、生物学效价、价格和加工工艺的要求综合考虑进行选用。要查明微量元素的含量以及所含杂质及其他元素含量，备作参考。一般使用化工原料，或专门生产的饲料级原料，而不用试剂产品。载体多用沸石或含钙的石灰石。? c.根据原料中微量元素的含量和预混料中的需要量，计算在预混料中的各微量元素所需商品原料量。? 商品原料量=元素的需要量÷元素含量÷原料纯度? d.计算载体用量? ②维生素预混料的配方设计? A.添加量的确定：? 饲养标准中维生素的需要量往往是最低需要量，它是用以预防或纠正动物发生维生素缺乏症的下限量，并非最佳添加量。因为此量未考虑动物最大生产性能的发挥，也未考虑应激等状态的添加，最佳参考大型企业的推荐量。? 通常是将基础饲料中的含量作为安全用量，不加计算。而以饲料标准中规定的需要量作为添加量，并考虑其他一些造成损失的因素，增加10%的安全系数进行计算，并且还要考虑价格和经济承受能力，所以添加量往往并非饲养动物的最佳营养需要量。? B.维生素的配伍禁忌。? C.载体的选用? 载体的质量对维生素的稳定性有很大的影响。选用时除考虑其质量外，还应考虑水分含量，以不超过5%为宜。从价廉及分散均匀性看，麸皮、脱脂米糠作为载体为最好。? D.包装与贮存：可选用多层铝塑袋，在装入后立即抽空热封。贮藏不宜超过25℃，最好不要放置时间过久。? 三、配合饲料加工工艺 1.配合饲料加工的主要工序 ①原料的接受和清理(清除原料中的杂质，如铁屑和石块等杂物)? ②原料粉碎：原料的粒度直接关系到配合饲料的质量、产量、电耗和成本。原料经粉碎后，其表面积增大，便于消化吸收；可提高饲料的混合均匀性及颗粒成型的能力；并直接影响配合饲料在水中的稳定性。? 用筛分法表示饲料粒度，一般鱼用配合饲料原料要求全部通过40目，60目筛上物不大于20%，而对虾饲料原料的粉料要求全部通过60目筛。? ③配料与混合：要做到均匀混合，微量养分如维生素、矿物质等应经过预混合，制成预混料。在预混时应先添加量大的成分，然后再添加量少的成分，混合时间长短应通过试验确定。混合均匀度(变异系数CV)是指同一批饲料各组分之间的差异，用变异系数表示。在目前的要求和标准下，CV一般在5%-10%范围内尚属可以，大于12%应加以注意，规定不得超过15%。? 检验饲料混合均匀度的方法一般采用沉淀法或甲基紫法。? 预混料的CV要求≤5%，基础原料的CV≤10%? ④制粒? ⑤破碎(以满足各种规格幼、稚鱼的需要，破碎成小颗粒比挤压加工容易)? ⑥筛分和包装：加工后配合饲料经筛分除去碎渣和粉末，包装后贮藏。碎渣和粉末再返回加工。? ⑦贮藏? 2.配合饲料的加工工艺流程 ①先粉碎后配合的加工工艺? 优点：单一品种饲料进行粉碎时，粉碎机可按饲料的物理特性充分发挥其粉碎效率、降低电耗、提高产量、降低生产成本，使配合饲料的粒度质量达到较好的程度。? 缺点：需较多的配料仓、进出料控制阀门和破拱装置，当要粉碎的饲料种类多于3种时，还必须采用多台粉碎机，否则经常调换品种，操作频繁，生产效率低。? 多用于生产规模较大、配比要求与混合均匀度高、原料品种多的大型饲料厂。? ②先配合后粉碎加工工艺? 优点：工艺流程简单，结构紧凑、投资少，原料仓就是配料仓，从而省去中间配料仓和中间控制设备。? 缺点：部分粉状饲料要经粉碎，造成粒度过细，影响粉碎机产量，又浪费电能。? 适用于小型饲料加工厂。? ③二次粉碎加工工艺? 四、渔用配合饲料的质量评价 1.配合饲料质量所包含的内容 渔用配合饲料质量主要包括营养质量、加工质量、卫生质量三个方面，主要通过营养指标、感官指标、物理指标和卫生指标等四项指标来体现。? ①感官指标要求：色泽一致，具有该饲料固有气味，无异味，无发霉、变质、结块现象，无鸟、鼠、虫污染，无杂质。颗粒料表面光滑,颗粒大小必须与养殖鱼类的口径相适应；某些特种水产饲料在加水搅拌后应具有良好的伸展性和粘弹性。? ②物理指标要求? A.粉碎粒度：一般鱼类饲料的粉料粒度98%通过40目(孔径0.425mm)筛孔，80%通过60目(孔径0.250mm)筛孔。? B.混合均匀度：指同一批饲料各组分之间的差异，用变异系数表示，变异系数越小，说明饲料混合越均匀。饲料混合不均匀，可影响动物的生长和降低饲料效益，甚至有使养殖鱼、虾中毒死亡的危险。对虾及一般鱼饲料要求其≤10%，鳗鱼饲料要求在8%以下。? C.水稳定性：含水率13%的颗粒在20℃的清水中经额定时间浸泡后崩解溶失的质量不得超过颗粒总质量的百分比，又称耐水性或膨胀性、水中安定性、水中保证性。? 水中稳定性(%)=颗粒崩解溶失的质量/投入水中的颗粒总质量×100? 对于鱼类一般要求饲料在水中稳定性需达20-30min，溶散率小于10%，而对于虾、蟹类(进食速度缓慢)，要求饲料在水中稳定性达2小时以上。? D.颗粒饲料的粉化率：粉化率是指颗粒饲料在装卸和运输等处理过程中碎成细末的数量占全量的百分比，一般要求＜3%。? ③营养指标要求? 饲料的营养指标主要指饲料中的能量、粗蛋白质、必需氨基酸、粗脂肪、粗纤维、钙、磷、粗灰分等含量。饲料企业都应有自己的企业标准，如有国家标准或地方标准，应按有关标准执行。? ④卫生指标要求? 我国目前还没有制定鱼、虾饲料的卫生质量标准，一般参考有关畜禽饲料卫生标准。? 2.渔用配合饲料质量的总体评定方法? ①感官、物理检测法? A.粉状饲料的检测? a.色、香、味的检测粉状渔用饲料中由于鱼粉、酵母等高档饲料原料所占比例接近70%左右，制备过程中只要粉碎细度到位、混合均匀即可。鳗鲡、鳖饲料的色、香、味特点是纯正，具清香的鱼腥昧，色泽为淡黄色。若放于口中用舌尖品味，鲜味极佳。早期国外生产的白鱼粉质量更为上乘，采用这种鱼粉制成的鳗鲡、鳖饲料还具有特殊的奶油味。粉状饲料采用感官检测时如发现色泽偏褐色，说明饲料中已添加了一定量的褐色鱼粉。若发现颜色偏黄，具有豆腥味，说明饲料中豆饼（粕）的添加量过多。粉状饲料中无沦是采用褐色鱼粉或者是豆饼（粕）粉均会造成饲料转化率降低，饲料系数升高。? b.粉碎细度的检测：粉状饲料的粉碎细度与硬颗粒饲料、膨化颗粒饲料相比有一定的差别，如硬颗粒饲料中的鱼饲料，其粉碎细度只要100％达到40目即可合格，而虾、蟹饲料则以60-80目为宜，但若是鳗鲡、鳖饲料，则粉碎细度需控制在80-120目(前期白仔、稚鳖为120目)。欲测其细度只要将商品饲料的袋口打开，按其外包装袋上标志的生长阶段排列，用手指检测，插入白仔(或稚鳖)饲料内就有插入面粉中的感觉。然后，再用手插入其他几种饲料，饲料颗粒明显感到变粗。若用分样筛，取120目、100目、80目对3种粉状饲料过筛，筛上物仅留5％即为合格。若无分级筛，取3张白色稿笺纸，每种规格略取一小把，放在纸上，在光线明亮处，也可看出三者粉碎细度的明显区别。? c.粘弹性及失散性的检测：将粉状饲料按其产品说明书加水，一般是1份饲料加1.1份水或1.2份水，用双手将其揉和成面团状，再搓成圆球状，形状如乒乓球大小，再将其拉成条状。拉伸过程中，若有韧性、有拉力，说明弹性好。拉得越长说明粘性越好。也可再将其搓成圆球形，用手按，按出手指形后放开手指，总能复原，说明弹性佳。另外，在用手调制、搓球、拉伸过程中，饲料在手掌、手指等部位若不粘手，则说明这种粉状饲料中的鱼粉与α －淀粉匹配得当。另外，还应将搓成圆球形的饲料放人盛有1/2体积水的塑料杯或玻璃杯中，静置搁放12-24小时，观察其圆球形周围是否起毛及散失在水中的粉状颗粒的数量，起毛时间越快，散失在水中棉絮状或细颗粒越多，说则粘弹性越差。? d．淀粉老化状态的测定：按上述方法，将饲料搓成圆球状，然后拉成长条形。开始拉伸时，具韧性及拉力，过2-3分钟再拉，发现韧性及拉力减小，瞬间会变成拉豆渣一般，则说明a-淀粉的粘弹性会即时老化。老化时间快的仅过5-7分钟，中等的约为10分钟，最长的可达20-30分钟。粉状饲料中a-土豆粉、a-木薯粉、谷朊粉的比例搭配，a-淀粉的加工上艺，生淀粉的品种、产地，a-淀粉的加工季节及鱼粉中的含脂量均对粉状饲料的粘弹性具有一定的影响，故作为粉状饲料的检测具有一定的特殊性。? e．容重的检测：水产饲料中粉状饲料的原料绝大部分是以白鱼粉和a-淀粉为原料，其配比之总量约占整个配方的85%。质量好的白色粉，肉多骨少，犹如鱼松，呈纤维状。品质优良、粘性理想的a-淀粉为蓬松状。所以采用同样体积的容器，盛取一杯高质量的粉状饲料与质量差的相比，前者重量轻，体积大。养殖户在缺乏仪器设备情况下，采用这种方法就能加以检测。实际操作中，若能仔细观察盛放粉状饲料的编织袋或复合纸塑袋(一般为20-25千克装)的体积及宽松度、也能检测出初步结果。? B．硬颗粒饲料的检测? a．色、香、味的检测质量上乘的硬颗粒饲料，抓在手中，手掌摊开，观察其外观，色泽均匀，呈淡黄色、深黄色及褐黄色。颗粒粒径及长度一致，并有光泽(添加油脂之缘故)。将饲料靠近鼻尖闻，应具有植物饼粕之清香味或具有鱼粉之鱼腥味，不能有杂味、霉味，更不能有臭味。然后，放进嘴中咀嚼，用舌尖尝味，无异味、口感佳，说明饲料原料正宗，饲料质量好。? b.粉碎细度及粉化率的检测：任取硬颗粒饲料3-5粒，颗粒较大的可用手掰开，颗粒较小的可用剪刀剪开，观察其断面中是否有较粗的饼粕颗粒或鱼骨及其他杂物，若有，证明粉碎细度不够。若未见这类粗颗粒，仅见细状物，说明粉碎细度好。另外，可取一个小塑料袋，容量以500克较适宜，装入1/3–1/2量的硬颗粒饲料，吹入空气，将袋口扎紧，然后将袋中硬颗粒饲料剧烈摇动几分钟，放出空气，再扎紧袋口，倒置过来观察其塑料袋底下的粉状物。粉状物越多，说明该颗粒饲料紧密度越差，粉化率高，饲料浪费大。一般要求渔用饲料的粉化率为1％–3％，粉化率越低，饲料浪费越少，对养殖户就越有利。? c.水中稳定性的检测：取一只一次性塑料杯或玻璃杯，在杯内盛入1/2-1/3量的自来水，取20粒左右硬颗粒词料(不宜过多)，投入杯中，若沉降快并无气泡析出，表明沉性好、紧密度佳。若气泡不断析出，说明紧密度差。若入水后很快散失成粉粒状，则应定为不合格。另外，投入水中后若颗粒形状仍为原状，则还需观察其在水中的稳定性，耐水时间若能达到2-4小时，4小时后如能用筷子拣出，说明该硬颗粒饲料在水中稳定性合格。虾、蟹饲料均须符合这种标准。淡水鱼饲料及海水鱼饲料，由于一投入水中即会被鱼类摄取，故不受这种检测方法限制，但投入水中的成型料也必须有一定的维持时间，一入水即崩溃成粉状的属不合格。? C.膨化颗粒饲料的检测? 膨化颗粒饲料可分为浮性饲料及沉性饲料两种。牛蛙饲料、鲈鱼饲料及观赏鱼饲料常用浮性饲料。黄鱼饲料、鲟鱼饲料及其他海水鱼饲料常用沉性饲料。? a.色、香、味的检测：质量上乘的膨化颗粒饲料抓在手中，色泽光亮，无粉状感，不粘手。外观呈深黄色及褐黄色，颗粒均匀，半粒状少。膨化颗粒饲料中，大部分添加了一定的油脂，略有油状感。使用膨化颗粒饲料的养殖品种大部分商品价值较高，尤其是海水鱼，所以其饲料配方内鱼粉等动物蛋白质配合比例较多，油脂的添加量也较高，故色泽光亮，偏褐黄色，鱼腥味和鱼油味较浓。放在鼻尖处闻，应具有这两种主要原料的气味，无杂味、异味和臭味。? b.粉碎细度的检测：膨化颗粒饲料中原料粉碎细度检测可参照上述硬颗粒饲料中原料粉碎细度的检测方法，但一般仅在特殊情况下加以检测。这是因为制造膨化颗粒饲料对粉碎细度要求较高，若达不到要求很快会在制粒过程中反映出来，故便于监督。? c.漂浮率的检测：由于浮性膨化颗粒饲料是投喂习惯在水面上摄食的水产动物，故饲料颗粒应浮在水面上，否则会使养殖对象难以摄取。若配方中各种原料的比例未调节好或加工工艺不匹配，则制成的饲料颗粒一投入水中，就有小部分立即沉入水底，沉入水底的饲料越多，浪费就越大，且污染水质。因此对于浮性膨化颗粒饲料必须有漂浮率要求。测定漂浮率的方法较为简便，即，取洗脸盆一只，盛半盆自来水，任选100粒浮性膨化颗粒饲料，投人脸盆中的水中，经额定时间浸泡后浮在水面的颗粒与原粒数的百分比即为漂浮率。? ②化学评定法? 分析饲料中各种营养成分的含量是评定饲料营养价值和质量的基本方法。饲料生产企业常规的分析指标有水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙和磷等7项，其分析方法按国家有关部门所颁布的标准方法进行。有时还可测试砂分、盐分及尿素等含量。采用化学分析方法还能比较详细地测定出饲料中蛋白质的氨基酸组成、脂肪酸组成、常量及微量元素组成以及渔用配合饲料其他特殊成分，如尿素酶活性、氰化物、亚硝酸盐、游离棉酚、黄曲霉毒素、油脂的碘价、酸价、过氧化物价以及磷脂等指标。? ③饲养试验评定法? 指用各种渔用配合词料在同等条件下饲养水产动物，通过试验对象的体重、体长、健康状态、某些生理生化指标以及饲料效率和饲料系数等对比，以此来评价渔用配合饲料的营养和质量。? ④生产性指标评定法? 通过生产性试验藉以评定渔用配合词料营养和质量是生产中常用的方法。由于生产性试验具有一定的规模，又与实际生产情况相接近，采用这种方法评定出的优质渔用配合词料，更具有直观性、可靠性。其唯一缺点就是受自然界生态环境因素干扰太大，且人为因素及试验经费的保证在很大程度上制约着试验的成败。故必须在制定总体方案时考虑周到，严格按照顺序进行操作，并预先构思各种情况出现的应变措施，以便生产性试验能取得一定结果。其常考查的指标有：? A.生物学指标：生产试验中，每隔一定养殖时间，试验人员应从对照塘和试验塘内抽取一定数量样本，进行体长、体重及规格的测定，直至试验结束起塘后加以全过程比较，并以单位养殖面积的产量、产值、饲料消耗等经济效益进行综合比较，以确定水产饲料的质量和效果。生产性试验中若以试验组捕获的养殖对象规格大，产量高，销售效益好，饲料费用支出少(与对照塘比)，则说明该种渔用配台饲料的质量可令人信服。? B.饲料系数：饲料系数又称增肉系数，是指摄食量与增重量之比值。其计算公式如下： F=(R1－R2)÷(G1＋G2－G0)? 式中：F为饲料系数；R1为投饵量；R2为残饵量；G0为实验开始时鱼、虾的总体重；G1为实验过程中死亡鱼、虾的重量；G2为实验结束时鱼、虾总体重。? 饲料系数被用来衡量配合饲料的质量以及鱼、虾对配合饲料的利用程度，其值大小除与饲料质量有关外，还与鱼、虾对其消化、吸收和代谢有关。用其评定配合饲料的质量较准确可靠。但在生产中却不适用，主要因为式中的G?1和R?2都无法测定出来，因此在生产中常以投饵系数来代替饲料系数。投饵系数为在养成全过程中投饵量与鱼、虾产量的比值，其计算公式为：? F(投)=R1/G2? 投饵系数不仅与饲料质量有关，和投饵技术的高低也密切相关，生产实践证明，投饵过多或过少，都会使投饵系数上升。? 另外，在计算饲料系数或饵料系数时，动物及饲料中的水分含量通常是不扣除的。这意味着含水量高的饲料比干的饲料会有较高的饲料系数或饵料系数，因为饲料中含有很多的水分，故含水量不同的饲料在相互比较时，应将两种饲料的含水量调在同一水平上进行比较。 C.饲料效率：饲料效率是指养殖动物增重量与摄食量的百分比，其计算公式为：? 饲料效率(E)=(G1＋G2－G0)÷(R1－R2)×100%? 在生产条件下，其计算公式与前同样简化为：E=G2/R1? 五、渔用饲料的贮存和保管 无论是配合饲料厂，还是自制自用的养殖场，其配合饲料从生产到投喂都有一个过程，少则几天，多则数月，饲料贮藏和保管是这一过程中的重要环节，在贮藏过程中稍有疏忽大意，就会使饲料品质下降、霉烂生虫，造成直接或间接的经济损失或信誉损失。因此，为了保证饲料质量，提高饲料企业和鱼、虾养殖者的经济效益，对配合饲料的贮藏管理必须予以重视。? 1.良好的仓储条件 存放渔用饲料的仓库至少应做到不漏雨，能防晒、防热、防太阳辐射，通风条件良好，最好供作饲料仓库的房屋周围有树木等遮阳物。同时，应以少量贮存、少进货、勤发货，以减少贮存时间，增加周转率的方法来搞好渔用饲料经销及使用好渔用饲料。? 2.合理堆放的贮存方法 渔用饲料的包装材料大多数是塑料复合袋或者牛皮纸复合袋。气密性好，能达到防潮、防霉之目的。饲料生产中最后一道工艺是包装。包装前饲料一定要充分干燥及冷却，要掌握好饲料的湿度，以免封包后返潮。饲料堆放以“工”字形及“井”字形为佳，也可采用“方块”形。每堆之间必须留出过道，尽量不要靠墙。这样既可通风，又可防潮。仓库场地宽敞的可按桩脚堆分，桩上宜挂好标牌，注明品种、规格、生产日期，便于饲料进、出货。 | 
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发表于 2011-6-25 10:32:17
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很好的资料，学习了，谢谢楼主！
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