牛奶碱度大的原因是什么？

tjwhy · 发表于 2011-6-1 13:09:07

　　牧场反应交给蒙牛和伊利的牛奶检测碱度大，什么原因呢？

　　1、碱度大是如何检测的呢？（这个还在落实中，期待知道的回答下）。

　　2、碱度大的可能性原因有哪些啊？

　　3、原因的机理是什么呢？

山中的漫游者 · 发表于 2011-6-1 13:45:44

牛奶的碱度？以前没有留意过这个指标，是不是往里面掺了什么东西？

山中的漫游者 · 发表于 2011-6-1 14:11:50

　　群里的聊天记录：

　　一如既往(964215554)  14:09:03

　　掺小苏打了

　　山中的漫游者(42924583)  14:10:04

　　掺小苏打做什么呢？

　　一如既往(964215554)  14:10:18

　　掩盖酸度高

　　山中的漫游者(42924583)  14:11:05

　　明白啦，感谢

牛郎阿飞 · 发表于 2011-6-1 15:42:18

　　可以用酸碱滴定法（微量）进行检测，原因如下：

　　1、挤奶设备清洗不彻底，有碱性洗涤剂残留引起的。

　　2、乳房炎或者隐性乳房炎较多。

　　3、牛场水井的水质偏碱(天旱，水质有变化)。

　　4、产奶末期的牛较多。

　　5、牛群有应激（如饲料变化、转群、作息等引起的）。

shuife · 发表于 2011-6-1 16:16:12

回复牛郎阿飞的帖子

高手，请解释一下，为什么乳房炎多会引成牛奶碱度偏大呢？

liude67251 · 发表于 2011-6-1 16:17:10

玫瑰红酸定性法检测

牛郎阿飞 · 发表于 2011-6-1 21:41:14

回复 shuife 的帖子

　　1、奶牛患上乳房炎，乳房内发生炎症反应，势必会造成细胞膜通透性的改变，从而影响到牛奶中的各种离子数量种类的改变，这样就改变了牛奶的酸碱度。

　　2、引起奶牛发生乳房炎的病原微生物，它们的代谢产物也会影响牛奶酸碱的变化。

　　所以，不同程度、不同种类乳房炎的奶牛，牛奶呈现的酸碱度也不一样，有的会偏碱，有的偏酸。