生产发酵豆粕的目的与发酵菌种的选择

clyde520 · 发表于 2011-5-30 21:44:51

本人初涉发酵豆粕领域，有很多问题还很迷惑，请给大家给予指点！非常感谢！

1. 豆粕发酵的目的是什么？如何选择菌种？

我的理解是：其主要目的是通过发酵降解大分子蛋白质为小肽，增加可消化性，同时去除抗营养因子，主要在仔猪料中使用。不知这样理解是否正确？如果是这样的目的，是否就是说选择芽孢杆菌和真菌（黑曲霉、米曲霉）发酵比较合适呢？那么生产中有选择乳酸菌和酵母菌作为发酵菌种的吗？其目的又是什么呢？

2. 生产中所说的熟料发酵和生料发酵是什么意思？

谢谢！

怕老婆 · 发表于 2011-5-30 22:25:50

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A、发酵豆粕菌种发酵生物肽，生物豆粕，生物活性小肽，大豆肽
　　该产品是广州益元生物科技有限公司利用日本现代生物工程发酵菌种技术，以东北优质豆粕为主要原料，通过最大限度地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗营养因子，有效地降低蛋白质的分子量为小分子蛋白和小肽的无抗原优质小肽蛋白源，并可产生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF（未知生长因子）等物质。具有提高适口性、消化吸收率，促生长减少拉稀的功效。
　　一、作用功效1、具有独特的发酵芳香味，诱食性极佳，改善饲料风味，增加动物食欲，长期使用养成嗜好，提高动物采食量，促进生长、降低料耗；2、提供天然的酸化剂－乳酸、醋酸，不必另行添加饲料酸化剂，降低饲料成本；3、无抗原和抗营养因子，解决动物的营养性腹泻；4、调理和激活细胞和机体的整体活性，促进动物肠道绒毛的发育，促进幼龄动物胃肠道功能，提高防病抗病能力，促进动物的健康生长发育；5、高含量生物活性小肽蛋白，可以通过肠道粘膜直接吸收，转运速度快、吸收速率快、不易饱和；不存在与氨基酸吸收竞争，还能促进游离氨基酸的转运；小肽吸收耗能低，节省能量，提高蛋白利用率；6、补充大量活性益生菌，增强有益微生物的生长繁殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长，改善肠道的微生态平衡，减少疾病的发生；7、提高动物机体的免疫功能，减少抗生素的用量或替代部分抗生素，具有营养和提高免疫力的双重作用。
　　二、添加比例可以依据饲养对象、饲养阶段和生理状态的不同需求（泌乳，抗应激，促生长等），决定使用量：（1）全部替代乳清粉、代乳粉；（2）全部替代鱼粉，且无组胺、无肌胃糜烂素；无高酸价；无高过氧比值；无挥发性盐基氮；（3）全部取代肠膜蛋白粉及40%的血浆蛋白粉，且无病菌污染的危险；（4）优于豆粕等所有的植物性蛋白源。动物用量动物用量动物用量动物用量乳猪 10-25 中大猪 5-8 种蛋禽 10-20 淡水鱼 5-15仔猪 5-15 哺乳母猪 5-10 肉小禽 5-10 鳜鳖海水鱼 10-20小猪 5-15 怀孕母猪 5-8 牛、羊 5-15 虾蟹鳗 10-25.
　　三、成份含量1、无抗原和抗营养因子经微生物发酵处理后，原有的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗营养因子被充分净化，有利于维持肠道组织结构，促进免疫功能，提高动物生产性能。
　　2、小分子蛋白和小肽含量高　小肽（MW1000Dalton以下）含量占总蛋白的70％。研究表明蛋白质在消化道的降解产物大部分是以小肽被吸收，因而在日粮中添加本品可以提高蛋白消化吸收利用率达95％以上，大大促进氮以肽的形式吸收，提高饲料氮在体内沉积，小肽在肠道中容易和矿物元素结合成可溶性的螯合物而促进Ca、P、Cu、Zn、Fe、Mn、I、Se、Co等的吸收，促进动物生长。
　　3、丰富的乳酸、醋酸和谷氨酸经发酵后乳酸含量高达3%以上，并含丰富的醋酸和谷氨酸，有利于维持和改善动物肠道健康，有助于控制腹泻。　
　　4、多种益生菌和消化酶本品经低温干燥而成，能保持各种消化酶的活性，含有大量的乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、放线菌等多种益生菌，总菌数含量达108cfu/g以上。有助于维持正常的肠道微生态平衡。
　　5、具有生物活性成份和利于利用的糖富含寡肽、维生素和其他一些未知促生长因子在肠道内或通过上皮黏膜完整吸收后，可以在体内发挥其自身的生物活性作用。本品还含有大量的易于溶解于消化液的糖类，能够迅速为动物体吸收利用，所含的双糖可快速进入TCA循环为机体提供能量。主要营养指标粗蛋白 ≥45-60% 粗脂肪 ≤3.0％粗纤维 ≤5.0％粗灰份 ≤7.0％总钙 0.53％总磷 8.50％有效磷 7.40％无氮浸出物 ≤28.0％水份 ≤10％乳酸 ≥3％益生菌 ≥108cfu/g 钾 22000mg/kg镁 5094.7mg/kg 铜 16.2mg/kg 钠 242.2mg/kg铁 168.8mg/kg 锌 213.4mg/kg 锰 21.8mg/kg猪消化能(DE) 3985kcal/kg 猪代谢能(ME) 3600kcal/kg 猪净能(NE) 2305kcal/kg禽代谢能(ME) 2575kcal/kg 肉牛消化能 3520kcal/kg 奶牛净能 1090kcal/kg羊消化能 3520kcal/kg 总能 4350kcal/kg 氨基酸分析氨基酸　含量（%）　氨基酸　含量（%）　氨基酸　含量（%）天门冬氨酸Asp　5.40%　赖氨酸Lys　3.05%　蛋氨酸Met　0.65%胱氨酸Cys　0.46%　苏氨酸Thr　2.05%　亮氨酸Leu　3.78%　精氨酸Arg　3.50%　甘氨酸Gly　2.14%　丝氨酸Ser　2.48%　异亮氨酸Ile　2.21%　苯丙氨酸Phe　2.40%　缬氨酸Val　2.35%组氨酸Hi　1.25%　谷氨酸Glu　9.80%　丙氨酸Ala　2.24%脯氨酸Pro　2.08%　色氨酸 Trp　0.56%　酪氨酸　1.20%　抗营养因子比较抗营养因子　大豆蛋白　发酵豆粕　抗营养因子　大豆蛋白　发酵豆粕胰蛋白酶抑制因子　10-60mg/g　—　大豆抗原　100　—　植酸　1.00%　—　大豆球蛋白　4%　≤1.5 ppm脲酶活性　0.35%　—　ß－大豆伴球蛋白　2%　≤1 ppm　脂肪氧化酶活性　100%　—　凝血素　3%　≤0.5 ppm致甲状腺肿素　165.59ppm　—　寡糖　6%　≤1%　与鱼粉的比较指标　鱼粉　发酵豆粕　指标　鱼粉　发酵豆粕氨基酸态氮量　78%　90%　贮存期　短　长灰份　14%　≤7.0%　抗氧化剂　有　无　生物胺　有　无　化学污染　可能　无品质　易变化　稳定　病原菌污染　可能　无
　　B、发酵豆粕配方
　　（一）发酵豆粕配方1（含30%生物活性小肽，粗蛋白48-50%）
　　配比：优质豆粕1000公斤、广州益元生物科技有限公司菌种5-10公斤、营养培养基20公斤、水350-400公斤（夏天350公斤，冬天400公斤）。如果每吨发酵原料添加100克纳豆菌种效果更优。
　　注意：本方法也用于发酵菜粕、棉粕脱毒代替豆粕。
　　（二）发酵豆粕配方2（含70%生物活性小肽，粗蛋白50-55%）
　　配比：优质豆粕1000公斤、营养培养基40公斤、水剂复合菌种Ⅰ组30公斤、水剂复合菌种Ⅱ组60公斤、水250-300公斤（夏天250公斤，冬天300公斤）。
　　注意：1、本产品在水产饲料中可以等量代替50%鱼粉，猪鸡饲料中全部代替鱼粉；2、本产品可以添加其它产品乳糖等制成代乳粉全部代替乳猪饲料中添加的乳清粉。
　　（三）发酵豆粕配方3（含80-100%生物活性小肽，粗蛋白55-60%）
　　因为生产成本较高，工艺较复杂，一般用于兽药厂制作抗菌生物肽产品。
　　C、发酵豆粕的生产工艺与设备
　　工艺流程如下：大豆蛋白——接种菌种 ——发酵和酶解—— 低温干燥——粉碎——称重和包装。
　　搅拌罐，发酵罐，低温烘干系统，微粉碎系统。具体请参阅广州农牧开发有限公司使用手册。

我查了好多资料不是酵母菌和乳酸菌那么简单