关于生产膨化大豆选用干法膨化、湿法膨化哪种情况效果更好？

hndcph · 发表于 2011-4-19 14:57:40

答：要根据大豆原料的水分来定。
（1）在大豆原料水分较高时，最好用干法膨化，有利于水分的蒸发和大豆粉水分含量的降低。
（2）在大豆原料水分较低时，可使用湿法膨化，因为通过加蒸汽易于调质，可以提高单位时间内的产量，而且对一些抗营养因子具有更强的破坏作用，能进一步改善和提高大豆粉的营养价值。尽量提高调质效果，有利于膨化大豆的蛋白溶解度。

xjlixinmin · 发表于 2011-4-19 15:10:57

我认为湿法更好些，只要不是新收割的大豆，水分都不会大的

于畅洋 · 发表于 2011-4-19 15:23:13

最终的水分检测是必要的参考

肖红 · 发表于 2011-4-27 15:53:15

湿法不易发生美拉德反应。

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