个人已知发酵豆粕总结 - - 在此感谢教我知识的所有人

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这样的帖子为什么要加那么多的分呢！！！楼主  按你的意思走  酶解羽毛粉不是更好   那多便宜啊  而且还能替代鱼粉啊！！！那还要发酵干什么啊！！！当然我承认  酶解豆粕有炒作之嫌   但也不能一棒子打死人啊！！1！任何事情都是双刃剑    告诉楼主   我以前是做酶解豆粕的    现在做微生态！！！

碧水蓝天5959

任何产品使用都有它的条件和局限性，使用效果好坏，取决于对条件的满足和局限性的控制。发酵豆粕使用效果确实受干燥影响，即使多次低温干燥，也会导致发酵豆粕中的菌类灭活和发酵过程中产生的有机酸挥发，如果干燥温度过高，会导致蛋白质变性，影响消化；发酵豆粕发酵的程度，也是其产品质量的一个主要因素。所以大家在使用发酵豆粕时，要根据自己设计的要求，想解决什么问题，而正确选择，并不是发酵豆粕所有的优点都能在我们设计的产品中都体现出来的。要根据需要来选择

唐山拓普生物

吉翔 发表于 2011-3-29 09:29
感谢楼主的经验之谈，但本人对此有不同意见。
    我们是饲料企业，曾经使用过多家的发酵豆粕产品 ...

你可以使用下啤酒酵母蛋白产品 呵呵

兰亭苑

关于发酵豆粕，我把个人所知的都写上吧，其实发酵豆粕我也研究了挺久了的。

第一，发酵豆粕跟单纯的酶解豆粕不一样，发酵豆粕就包含了酶解豆粕这一环节。

第二，发酵豆粕分固态发酵和液态发酵两种，个人觉得液态发酵好一点。

第三，发酵豆粕，就是通过各种有益菌种大量繁殖，从而进行发酵。在发酵过程中，会形成活性小肽蛋白。发酵后的豆粕溶解度增加，蛋白质溶解度增加。

第四，发酵时的室温可控，菌种可控，那么发酵后的豆粕质量都很稳定。

第五，也许，很多谣言都说，发酵后的豆粕能够增加蛋白质含量，我笑了，能量守恒定律摆在那，怎么会凭空增加蛋白质。至于生成的活性小肽蛋白，只不过是大蛋白分子酶解后形成的罢了。个人建议加20%玉米粉一起发酵效果好一点，产生的活性小肽蛋白更多。

第五，对于发酵豆粕制粒这一说，个人也觉得有点困难。不过个人觉得，制粒时的温度可控的话，时间可控的话，影响不大。制粒时的温度在85度以下最多就是死亡30%左右不耐高温的活菌，其它耐高温的活菌都相安无事。个人建议制粒时的温度最好在75度，保留10%的水分。制粒过程中，可溶性的氨基酸与还原糖的迈德拉反应发生概率很低，只是一部分，完全可以忽略不计。发酵豆粕制粒后蛋白质没有丝毫影响，活性小肽蛋白也没有影响。

第六，总结来说，未干燥的发酵豆粕比半干燥或全干燥的发酵豆粕好。

第七，在配方中，最多只能用5%-10%的发酵豆粕代替纯豆粕，用量多的话会引起小猪拉稀。

第八，植物性蛋白源是不能代替动物性蛋白源的，只能说各有各的优势。现在国内鱼粉很多都有掺假的现象，我们只有尽可能的少量使用甚至完全杜绝不用。在猪饲料中，加入鱼粉只不过是为了平衡氨基酸，不用鱼粉，单独使用植物性蛋白源的话，最好加点氨基酸进去，调节好氨基酸的平衡。

第九，现在，很多人都觉得发酵豆粕完全是在炒作。其实不然，只不过是现在很多商家都是昧着良心，该下的功夫没下足，才造成了现在人们一听说发酵豆粕都摇头的现象。

第十，楼主你说已知发酵豆粕总结，我无语，关于发酵豆粕这条路，我们还有很多需要了解的，这条路还长着呢。

陆海波敬上。

fuxiong99

      量产的稳定性值得商榷。

cathy11

无抗饲料

路过，   

学无止境2013

概括而论，发酵处理有三种作用；
1.微生物产生的蛋白酶将豆粕蛋白质由大分子降解为小分子，当让就会有小肽产生，好多发酵豆粕产品就叫做某某肽，就是强调这个作用。由此蛋白质消化率大大提高了。
2.微生物产生的多种酶消除豆粕中各种抗营养因子，大部分抗营养因子都是糖蛋白类的，所以蛋白酶起了不小作用，当然也有植酸酶等
3.就是微生物生命活动中产生的生命活性物质，如益生菌、乳酸、抗菌素、异黄酮等，对动物具有保健功能
现在有很多企业的豆粕发酵采有固态技术（就是酶解），价格低但质量差一些。但液态技术（微生物菌体发酵）则价格高但质量很好的。

学无止境2013

山中的漫游者 发表于 2011-3-28 19:11
多谢您的建议，已经加精并加分奖励，楼上的良好建议，已也加分

博士家有的是论坛币，我也不少了，不稀罕

学无止境2013

　　1)  原理：发酵豆粕采用优质多菌种协同发酵，利用微生物丰富的酶系，将植物大分子蛋白降解为寡肽，并将植物蛋白中的抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子彻底分解，植物细胞壁100%破裂，蛋白质消化率大于95%，显着改善适口性和消化率。
　　2) 加工流程：豆粕加水拌匀→蒸煮→接种→发酵及后熟→干燥→磨粉→包装。
　　3) 优点：适口性好，具有特殊天然发酵酸香味，提高饲料采食量;无杂菌和有害菌，稳定性好  ;酶和维生素补充剂;益生菌源泉，快速建立健康平衡的肠道微生物区系;发酵时间适当后，可去除豆粕中抗营养因子，降低植物性蛋白抗原性;经发酵酶解将大部分大分子蛋白质降解为小肽及氨基酸，消化吸收率提高，预防乳猪营养性腹泻。
发酵豆粕质量鉴定
　　1) 感官判断：颜色淡黄色至灰黄色、气味清香酵母味，不能有刺鼻的味道。
　　2) 泡水判断：发酵过的产品泡水后为悬浊液，久放后变糊甚至发臭(因为有菌，加水后会变质)。
　　3)  氨基酸测定：发酵豆粕氨基酸含量与豆粕应该是非常一致，各氨基酸含量均上升10%左右。如果氨基酸特别高或谷氨酸、半胱氨酸含量特别高，就表明掺进杂蛋白。
　　4) 酸溶蛋白测定：此值在6-10%为宜，过低说明没有发酵好，过高则可能掺杂。
　　5) 其它：杂菌数量不宜过多，黄曲霉毒素不能超标。