越南鱼粉？掺假？

牛儿

	1号报告	2号报告
品种	越南鱼粉	越南鱼粉
天门冬氨酸	5.25	4.57
苏氨酸	2.45	2.19
丝氨酸	2.43	2.26
谷氨酸	8.5	7.21
甘氨酸	7.73	7.57
丙氨酸	4.73	4.23
胱氨酸	0.59	0.52
缬氨酸	2.68	2.26
蛋氨酸	1.36	1.19
异亮氨酸	2.36	1.91
亮氨酸	4.14	3.52
酪氨酸	1.57	1.29
苯丙氨酸	2.22	1.86
赖氨酸	4.11	3.5
氨	0.75	0.67
组氨酸	1.14	0.96
精氨酸	4.3	3.14
脯氨酸	4.58	4.17
粗蛋白质	59.31	57.7
灰分	20.01	19.44
钙	7.18	7.05
磷	3.4	3.48
盐分	0.9	0.8
挥发性盐基氮	40	90

高俊

皮革是肯定有的，就不知道可有其它的

kkxxwwy

两个数据变化不是很大，怎么评判好坏，期待高手

jorge

脯氨酸 4.58 4.17
丝氨酸 2.43 2.26
盐分   0.9 0.8
这几个指标极不正常，彻底打破鱼肉的氨基酸正常组成。
（越南的鱼应该和中国鱼、秘鲁鱼差不多）
应属配方鱼粉。 建议显微镜检测。

牛儿

听说越南鱼粉在行业内用得挺多的，请有经验的朋友说说。

zangon

楼主说的越南鱼粉，实际是basa鱼粉，这种鱼粉使用的原料是basa鱼加工鱼排后的副产物，Basa 鱼是越南湄公河流域一种特有鱼类，鲶形目（鱼芒） 鲶属。中文学名为苏氏圆腹（鱼芒），亦称（鱼芒）鲶。由于使用鱼种不一样，而且使用的不是全鱼（鱼肉去掉一部分），原料中鱼皮，鱼骨，内脏的比例自然提高，而这些的蛋白组成和鱼肉是不一样的，比如鱼皮和鱼骨的脯氨酸就含量高（鱼皮中的羟脯氨酸可达20%），因此，这种鱼粉的质量指标和常规的鱼粉指标差异很大。所以分析一个现象应该从本质上分析，而非只看表面，妄加下结论。我这里有很多关于这个鱼粉的资料，有需要的可以联系我。我的qq：19002756

huangyigui

看数据是有掺假了，不过掺得不是很多。。

toahs

二号样肯定有掺假！灰分不高但是赖氨酸及蛋氨酸又偏低，甚至低的有些离谱。掺什么便不得而知了。

牛儿

大家都不发言呢，我个人坚持认为就是有掺假，AA比例及其失调，其模型绝非单一鱼粉的，个人认为掺皮革粉之类。zangon这位同仁如果能提供你的真实的basa鱼粉的AA指标，我们就能评定一下其真实性。如果你的basa鱼粉是真资格的，我们肯定会考虑其性价比采用。

hjmfly

zangon 发表于 2011-3-24 12:14
楼主说的越南鱼粉，实际是basa鱼粉，这种鱼粉使用的原料是basa鱼加工鱼排后的副产物，Basa 鱼是越南湄公河流 ...

能否，将越南鱼粉的相关知识发给我学习呢？谢谢！我邮箱是hjmfly@163.com