什么是黄鳝？

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　　黄鳝（Monopterus albus）属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称鳝鱼、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼、血鳝。 合鳃鱼目（Synbranchiformes）约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝（Monopterus cucha （Hamilton））目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。
　　1、形态特征
　　体细长，一般体长 25－40厘米。前部圆筒形，后部渐侧扁，尾部尖细，呈蛇形。头部膨大，吻端尖，口裂伸越到。眼后。眼小，为皮膜覆盖。上颌稍长于下颌。唇发达，下唇尤为肥厚。无鳞，无须，体表粘滑。侧线发达，略向内凹，直走体侧部，无陶鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化成皮褶，与尾鳍相连，尾鳍尖小。体呈黄褐色，具不规则黑色斑点，腹面灰白色。
　　2、生活习性
　　底栖性鱼类，对恶劣环境适应能力强。常栖息于湖泊、河沟、稻田、池塘、水库等的石缝中，有昼伏夜出的觅食习性。肉食性，捕食蚯蚓、小鱼、小虾、落水的陆生小型昆虫，也食枝角类、桡桡足类等浮游动物，兼食有机碎屑和浮游植物。满1龄后，体长25厘米左右时初次性成熟，此时几乎全是雌性，卵金黄色，卵径2－5毫米。产卵季节5－8月。体长42厘米以上时，几乎全部转变为雄性。
　　3、产地及产季
　　除青藏高原外，全国各地均产，长江流域较多，4－8月为生产旺季。
　　4、经济价值
　　为我国的特产经济鱼类。其肉细嫩，味鲜美，刺少肉厚，可食部分达65％。营养丰富，每百克肉含蛋白质18.8克、脂肪0.9克，以及钙、磷、铁和多种人体必需氨基酸。食之与其他淡水鱼不同，别具风味。黄鳝也有药用价值，具有补中益气、消炎祛毒、除风湿之功效。黄鳝死后血凝固，食之易中毒，故有关部门规定黄鳝只许销售活体。近年南方产区经试验研究已制成一活体宰杀放血去骨的鳝鱼片、丝冷冻小包装已获准经销。

zhangyfxy

这东西很好啊，记得小时候田间地头很常见，现在就少见多了……