如何辨别冷却排酸肉？

jieming · 发表于 2011-1-30 13:23:37

　　和一般肉类相比，冷却排酸肉的制造工艺不仅能避免有害物质残留在肉里，立即冷冻还能避免细菌的繁殖。而且，时间上的延迟使肌肉组织的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感更好。排酸过程中，还增加了肉的鲜味和营养。
　　辨别冷却排酸肉：色泽，非排酸肉肉质成血红色，表面缺乏光泽;排酸肉肉质呈稍暗的鲜红色;味道，非排酸肉有腥味和草酸味，排酸肉无腥味和草酸味;非排酸肉肉质柴、不易烂，排酸肉肉质滑嫩可口。

qq663288810 · 发表于 2011-1-30 13:25:56

现在的普通市民,只要不吃到瘦肉精超标肉和注水肉就满足了,哪里管的那么多

如何辨别冷却排酸肉？

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