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奶牛，像其他反刍动物一样，对营养有两个基本需求：一是动物个体或机体的营养需要，另一个是反刍动物体内微生物的营养需求。反刍动物与寄生于体内的微生物是共生关系，反刍动物为微生物提供食物来源和适宜的生存环境，微生物又为反刍动物提供营养来源。就我们所知的奶牛对营养的需求，应该包括对营养物质的需求量，以及该种营养物质和其他营养物质的反应来共同作用于机体健康正常的生理生化反应和动物生产，以及体内微生物的需要，这是奶牛最基本的营养需要。 奶牛营养需要（NRC—2001）是一套关于奶牛各个生长阶段的营养需求和管理的详细饲养标准。NRC-2001 对于经产母牛、初产母牛和犊牛的营养需求是一份很详尽的参考。NRC-2001还包括根据动物营养需要用计算机模型设计的饲料配方系统。配方设计可分为三步： （1）确定动物所需营养物质，以及根据动物所处环境和饲养条件选择原料； （2）确定饲料营养价值以及对牧草和其他饲料的消化率； （3）按照动物营养需要以及饲料营养价值进行设计配方，尽量减少浪费和对环境的污染。 本文对NRC-2001中关于奶牛营养的三个主要的部分进行了介绍和摘要 干物质摄入量(DMI)：泌乳奶牛 NRC—2001总结出泌乳奶牛对干物质进食量的预测公式。这个公式通过对17，200多头奶牛数周的对DMI进食量分析后总结得来。数据包括大约1/3的第一个泌乳期和2/3的第二及以上泌乳期奶牛，代表了大部分的饲养管理体系。泌乳奶牛的DMI的预测公式可广泛应用于奶牛产奶的所有阶段包括第一泌乳期和以后的泌乳期： DMI（千克/天）=（0.372*4%FCM+0.0968*BW0.75）* 式中 4%FCM——为4%乳脂率矫正奶量（千克/天） BW——为体重（千克） WOL——为泌乳周 e=2.71828
用于调节泌乳早期干物质进食量的降低，WOL变化很大，尤其是在前十周（图1），WOL对DMI的影响是非常敏感的。DMI在第1 ，2 和以后泌乳期的不同，可以通过个体体重以及4%FCM进行准确区分。体重相差100千克DMI采食量每天相差1.5千克。使用者要准确输入4%的FCM、动物体重和泌乳周才可正确计算这个群体的DMI采食量。
第1，2和以上泌乳周期对DMI的采食各不相同（表1）。 第一泌乳期奶牛对DMI的需求量有个缓慢稳定增长过程，直到16周达到一个高度，并维持该水平一段时间。相比之下，奶牛第二及以上泌乳期开始时即在前几周对DMI需要迅速增加，在5~6周就达到峰值，在以后的泌乳进程中逐渐减少。 对DMI需求量的不同以及模式的不同突出了必须对至少在35周以前，将第一泌乳期与第二泌乳期和以上的奶牛分开饲养的重要性。 图１ 第１泌乳期和第２及其后泌乳期内48周泌乳与DMI的关系 表1
计算饲料中TDN1x的平均值公式 序号
饲料成分（td）
公式 1a
粗料真可消化粗蛋白(tdCPf)
= 1b
精料真可消化粗蛋白(tdCPc)
= 2
真可消化非纤维碳水化合物(tdNFC)
=
3a
真可消化脂肪酸(tdFA)
=FA 或 3b
tdEE
=（EE-1） 4
真可消化中性洗涤纤维（tdNDF） TDN1x （%） =[1a或1b]+[2]+[3a或3b]+[4]-7b a 所有的数据组成按在干物质中的百分数进行计算
ADICP=酸性不洗涤溶性N*6.25；NDICP=中性洗涤不溶性N*6.25
b代谢废物中TDN。 TDN1x 的调整量的计算公式是仅用于动物的蛋白质饲料没有碳水化合物和脂肪供应（NRC-2001第二章中有详细介绍）
泌乳奶牛的DMI预测公式可以很好的估测出DMI的需求量，但不是农场奶牛的真正需要量。
DMI在满足动物营养需求方面之所以重要的原因如下： （1）动物每天需要一定数量的养分来维持健康和生产（绝对数量），而不是日粮养分的浓度； （2）某些养分如饲料中能量和瘤胃非降解蛋白（RUP）浓度受动物采食量的影响。 例如随着DMI采食量增加，饲料中能量浓度降低，可利用瘤胃非降解蛋白量减少，可以被反刍微生物吸收的RDP降低。关于更详细的解释在每个物种的部分详细介绍。 能量需求：泌乳和干奶牛
泌乳和干奶牛的饲料、日粮和需求（维持，泌乳，运动，妊娠，生长）的能值以净能单位来描述。维持需要：维持的能量需求NEL (Mcal /d)=0.08*BW0.75
，体重BW为千克。维持能量是动物每天生存所必须的包括采食和短距离运动。维持NEL需要包括增加10%的运动耗能，应该满足很多不进行放牧的室内饲喂奶牛。
泌乳
牛奶的能量组成包括：脂肪
蛋白质和乳糖。预测产奶所需的NEL的计算公式以乳脂和粗蛋白（CP）百分率有或没有乳糖的百分率来表达： NEL（Mcal/千克）=0.0929*脂肪%+0.0547*粗蛋白%+0.0395*乳糖% 或者： NEL（Mcal /千克）=0.0929*脂肪%+0.0547*粗蛋白+0.192
妊娠期 在怀孕190日龄前，在维持正常能量需求上不用额外添加能量，在190到279日龄间，黑白花奶牛的平均妊娠能量需求从大约从2.5到3.7Mcal/天
妊娠期超过279日龄的能量需要不能高于279日龄能量需要。
生长和体贮
在NRC-2001体系中，利用综合的方程计算预期的第一和第二泌乳期奶牛的生长速率，主要基于当前的年龄和期望的成熟体重或者是该品种的平均体重作为参数纳入方程中。对于个体储或者是体成分的变化，NRC-2001主要考虑在体况评分上的变化。体况评分为2的奶母牛体重减少1kg所贡献的产奶净能按3.8Mcal计算，而体况评分为4分的则按5.6Mcal计算，相反的是，体况为2的奶牛得分的奶牛每增加1千克体重需要的能量为4.5 Mcal，得分4的奶牛则需要6.2Mcal能量。
饲料：日粮能量 饲料的总可消化养分（TDN）的含量直接与饲料的养分含量有关。NRC—2001体系使用综合的方法计算奶牛的饲喂水平为维持水平（TDN1x）采食量条件下饲料或者日粮的TDN养分。计算饲料或饲粮中TDN1x
的基本公式在表1中列出。 表1 一些常用饲料的养分含量（NRC-2001） 加工校正系数（PAE）： 淀粉利用率能被理化反应所影响，PAF用于计算饲料中淀粉及能值消化率的不同。PAF是校正因子，等于饲料中淀粉在体内消化率除以0.9。以粉碎玉米粒为标准，其中，淀粉消化率大约为90%，因此粉碎玉米的PAF值为1。粉碎干燥玉米粒的淀粉消化率更低，PAF为0.95，玉米粒蒸汽压片比粉碎玉米粒的淀粉消化率高，PAF为1.04。PAF调整因子仅用于计算NFC（无纤维碳水化合物）在真正的可消化NFC中所占份数。 转化TDN为净能
饲料的NEL是由TDN1x转化为消化能和代谢能之后计算得到的。在TDN1x 转化为DE是，是将每种饲料成分在TDN1x所占的分数分别乘以它们的燃烧热系数，来计算真正的消化养分组成。 公式为：DE1x（Mcal/kg）=（tdNFC+tdCP+tdEE+tdNDF）-0.3
其中
tdNFC= tdNFC*（4.2**/100）
tdCP=tdCP*（5.6**/100）
tdEE=tdEE* (9.4**/100）
tdNDF=tdNDF*（4.2**/100） 0.3
=
代谢粪能, 0.044*7(Mcal/kg) 随着DMI的增加，饲料在奶牛消化道滞留的时间减少，导致饲料消化率降低。对于食入相同日粮的奶牛每天采食25千克干物质比每天采食20千克干物质比较，饲料或日粮的能值低，但摄入总能量随DMI增高而增高，这意味着饲料或日粮的能值不是固定不变的，而是随DMI增加而减少。因为所有泌乳牛和干奶牛消化的干物质都在维持需要的基础上。因此, 饲料或日粮在维持能量需要上的能值不能代表在生产时真正能值，那么根据DMI和TDN1x得出随DMI增加消化率降低的折扣系数：
例如，维持DMI是7千克的奶牛，每天采食21千克的DM，意味着采食量为3倍维持水平。实际采食量比维持采食量多出2倍。如果需要的TDN是75%，那么用计算得到的折扣系数为0.915，再用DE1x去计算DEp。一般来说，对于在维持水平上DMI的每个倍数，采用减少4%的标准。用折扣的DEp来计算生产水平条件下的MEp和NELP。计算公式如下： DEp（实际采食量的消化能，Mcal/千克）=DE*折扣系数 MEp (实际采食量的代谢能，Mcal/千克)=（1.01* DEp-0.45）+（0.0046*（EE-3））； NELp(实际采食量的泌乳净能，Mcal/千克)=（0.703* MEp-0.19）+（（（0.097*MEp+0.19）/0.97）*（EE-3））。 碳水化合物 在泌乳奶牛日粮中，关于纤维和非纤维性碳水化合物(NFC) 的推荐量列在表2中。总NDF，仅来自粗饲料的NDF,以及酸性洗涤纤维（ADF）的推荐量是最少的，而NFC的推荐量是最大的。公布的关于日粮中的纤维和NFC的研究数据在籽实来源、淀粉瘤胃利用率，纤维来源、纤维物的颗粒尺寸大小和纤维的消化率之间产生不少混淆不清。因此，在奶牛日粮中有关纤维、NFC和淀粉确定的和具体的推荐量在NRC-2001中未能给出，而表2部分总结一些学者的建议数据。 在奶牛饲喂领域，通常给出牧草颗粒大小和/或有效的纤维推荐量，但是标准的合理的测定方法及有关这些针对需要量的测定数据的缺乏, 使得NRC-2001版奶牛营养需要不能建立上述物质的营养需要量，几个研究表明，为维持理想的瘤胃pH值，合理的反刍活性，并防止乳脂率小降，粗饲料纤维长度最小不要低于3mm（Allen，1997；Beauchemin et al，1994；Grant et al ，1990a，b）。为此，美国宾州粒子箱是一个用来估测粗饲料及全混合日粮尺寸大小的好方法。使用宾州粒子箱测定TMR的指南是：顶筛：10%；第二层筛：40~50%；第三层筛：<35%; 底筛：<20%的样品湿重。 表2
泌乳奶牛日粮总NDF，粗饲料NDF，ADF和非纤维碳水化合物(NFC)的推荐量 1. 假设饲料长度适中，粉碎的干玉米是淀粉的来源； 2. NFC=100-(NDF+CP+Fat+EE)，所有分析都以干物质为标准； 3. 所有的分析值均以干物质为基础。 蛋白质：泌乳和干奶牛 在描述奶牛的蛋白质营养方面，主要的有4种蛋白质组分。其中代谢蛋白质（MP）定义为：在过瘤胃后消化的、其后能被小肠吸收的真蛋白，它由到达小肠的瘤胃微生物蛋白（MCP）、过瘤胃蛋白（RUP）以及较低能量的内源性蛋白(ECP)构成。动物蛋白的需要量可以表达为MP的需要量。MP主要来自饲料的RUP，来自TDN和 RDP源合成的微生物蛋白MCP, 以及内源蛋白源，即： MP=MCP+RUP+ECP MCP合成量在RDP(kg/D)超过1.18*MCP时，大约为每千克饲喂的生产或折扣的TDN(TDNp)产生131g。这就可以保证使瘤胃中有足够的RDP用于微生物蛋白质合成。当RDP（kg/d）小于1.18*TDNp时，则MCP=0.85*RDP(Kg/d)。MCP中真蛋白质含量为总的或者CP含量的80%，假定在小肠内MCP消化率为80%，那么，从MCP在小肠转变为MP效率为64%。由此，可计算出来自RDP的MP供给量。RUP和内源性蛋白质被认为是全部被吸收。图2 是按饲料种类对MP进行分类的列表。
饲料蛋白质
TDNp
瘤胃
RDP
RUP
MCP
小肠
MP
氨基酸
机体 |
图2
MP饲料来源。饲料中RDP和RUP随DMI不同而变化 饲料蛋白质 在NRC——2001中，饲料中的蛋白质被分为3部分（A，B，C）其中：A为非蛋白氮（NPN）和少量的在瘤胃中迅速可溶蛋白质，C为完全不消化蛋白部分，B为除A和C之外的潜在可消化的部分,只有有充足的时间，其比例受食糜流通速度Kp的影响。饲料蛋白质在瘤胃内分解模式分为以下三种：
RDP=A+B[Kd/（Kd+Kp）]
RUP=B[Kp/（Kd+Kp）]+C 其中 Kd：瘤胃对B的消化率（%/h）,
Kp：瘤胃内食糜流通速度（%/h）
B部分的Kd受Kp影响，与干物质采食量有关。 因此饲料中，RDP和 RUP含量不是固定不变的，而是随着DMI不同而不同。DMI采食量越大，饲料通过瘤胃数度越快，瘤胃消化食物的时间更短，饲料中RUP值越高。表3列出了改变DMI采食量后在一些高蛋白饲料中RUP的饲料价值情况。 在应用上述方程式设计奶牛日粮时，还必须估测每种饲料原料瘤胃外流速率Kp。NRC(2001)总结了275个试验的研究结果，推荐了计算不同性质饲料原料Kp的方程式： 估测湿的粗饲料(青贮或新鲜牧草): Kp=3.054+0.614 X1
估测干的粗饲料: Kp=3.362+0.479 X1—0.007X2—0.017X3
估测精料:
Kp=2.904+1.375 X1—0.020X2
式中X1=干物质采食量(%体重)；X2=饲粮DM中精料比例(%DM)； X3=饲料原料中中性洗涤纤维(NDF)含量(%DM)。由此可见，各种类型的饲料原料在瘤胃中的外流速率受控于动物本身、干物质采食量、日粮类型等因素而动态变化，与瘤胃养分消化的动力学特征相呼应。 表3
采食DMI占体重2%~4%的高蛋白饲料中RUP饲料价值 蛋白质需求的计算：动物维持、产奶、妊娠和生长的蛋白质营养需要量象MP一样需要具体定义。为计算实际的MP蛋白质， NRC-2001体系中的计算模型需要象日粮成分和DMI的计算一样，也要在MP的计算中考虑生产的需要。估测的干奶牛和泌乳奶牛对MP需要列于表4中 表4干奶牛和泌乳牛
对MP 的营养需求指南 奶牛日粮中对RDP和RUP需求由下面公式算出：
RDP，%DM=（（0.15294*TDNp,g/天）/DMI）*100
RUP，%DM=(((MP需求量-来自细菌微生物和内源蛋白源的MP)/RUP消化率)/DMI)*100 CP，
%DM=RDP%+RUP% 泌乳和干奶牛的大型牛对饲料中CP和RUP的预测列于表5中 表5
680千克干奶牛或泌乳奶牛日粮中蛋白质需求指南 矿物质：泌乳奶牛和干奶牛
NRC-2001中，因子分析法用来确定对常量元素和微量元素的需求（维持、泌乳、妊娠、生长）。动物对矿物质的需求总量指能被吸收的矿物质的质量。
在NRC-2001中，奶牛对所有需要之和是真需要量，即涉及吸收的矿物质需要量。这个方法可以使饲料中的矿物质达到比用单种元素平均利用率计算达到的更准确的平衡，矿物质的添加，应该有利于动物营养需求，并且能够减少奶牛场矿物质元素的过渡积聚。表格6提供了泌乳奶牛中矿物质推荐使用量，真正满足营养需求的奶牛饲料中矿物质浓度取决于日料中使用的饲料种类。 表4 泌乳奶牛对矿物元素的需要 | 吸收矿物质需求量g/天 （绝对需要量，与采食量有关） | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 1 每天吸收需要量：650千克奶牛，采食26.5千克的DMI每天产45千克牛奶, 乳脂率为3.5% 2 日粮营养需求中，矿物质吸收率如下：钴 100% ，铜 4%，
碘 85%，
铁 10%，
锰 0.75%，硒 100%，锌 15% |
维生素：泌乳奶牛 泌乳奶牛对脂溶性维生素需求如下（IU/d）如下： VA=110*体重（千克）, VD=30*体重 ,
VE=0.08*体重 生长后母牛：90~590千克 青年母牛的营养需求在NRC-2001版本中进行了更新和完善。青年母牛对能量和蛋白质的需求是以机体组织增加的蛋白质和能量的含量为基础，以及利用净能体系和MP预测相应需求。对于青年母牛的生长和重量没有直接的品种间的调整。模型中的营养需求由青年母牛当前体重与选定品种的成熟体重相比较后计算得到。 这个模型的突出特点是对动物生长速度的确定有两种选择方法。使用者既可以设定期望的日增重，又可以通过模型预测需要的日增重，最终取得对目标重量数据的建立。生长后备牛的目标重量是： 第一次交配：55%成熟体重；第一次产犊：占成熟体重82%；第二次产犊：占成熟体重的92% 第三次产犊：达到成熟体重。 模型的另一个特征是根据青年母牛所饲养的环境去调整其营养需要。当环境温度偏离温度适中区和当动物的头发皮毛条件影响动物机体热量散失时，需要对动物的维持需要进行调整。寒冷、潮湿和风力以及体表是否清洁等都在这个模型的考虑中，显然这时的营养需要比处在温度适中区和干燥环境下在达到相同的日增重时，需要额外增加的能量和其他养分。 三种不同体重的荷斯坦青年母牛营养需求列于表7中。如表7所示，反映处在冷应激和潮湿的被毛对生长牛体重为272kg的青年牛日增重的影响。表7中列出的青年母牛的目标体重：第一次交配体重 372千克，第一次分娩体重 554千克，成熟体重 676.8千克，所有的母牛都在24月龄分娩。
表7中列出了青年母牛生长中的两个观察到的常见问题。首先，青年母牛在冷湿环境下不能取得体重增加，因为这种环境下额外添加的维持营养需要超过了青年母牛可以从饲料中吸收的营养。因此，在冬季和春季青年母牛体重不会增加，而且经常降低。其次，怀孕青年母牛对其他营养的需求比对DMI的需求低，因此怀孕母牛对能量要求较少，饲喂时比较容易肥胖。甚至饲喂少量的青贮玉米，如表7所示
，就可使之获得的能量超过达到目标体重所需能量。 表7
3岁生长荷斯坦奶牛的营养需要 a荷斯坦奶牛温度为-6.670C，风速为15mph，体表潮湿不清洁。 奶牛犊：出生到90千克
NRC-2001中所列出的奶牛犊营养需要是从流食非反刍饲喂方式到通过反刍和饲料获得营养过程的营养需要。犊牛的营养需要需要根据其消化道的发育变化情况划分为相应的三个阶段：
（1）
哺乳阶段：所有的营养需求由牛奶或代乳品满足，一般为出生后的前3周。 （2）
哺乳与开始采食过渡阶段：通过两种方式共同满足动物的营养需要，大约在3~6周； （3）
反刍阶段：牛犊采食固体饲料和通过瘤胃微生物发酵来满足营养需要。 能量和蛋白质需求：犊牛能量需求可用净能或ME体系进行描述，ME体系更好，犊牛利用牛奶或代乳品获得维持以及增重所需的能量，比从固体饲料中更有效。有两个公式用于计算奶牛能量需求，从犊牛至饲喂牛奶或代乳品。在ME模型中，牛奶或代乳品的代谢能转化为维持净能效率系数为86%，转化为增重净能效率系数69%；如果犊牛仅饲喂开始料，则开始料饲料转化ME为维持净能效率是75%，增重净能系数是57%，对于奶牛犊来说，饲喂牛奶/代乳品和幼畜料，在ME模型中，由代谢能转化为维持和增重的效率系数与消化的DM成比例。在NRC-2001第十章中有关于计算犊牛能量需要的详细阐述。 蛋白质需要可由蛋白质或表观可消化蛋白质（ADP）来描述，其中ADP更常用。CP和ADP的转化效率系数随饲料的不同而不同。犊牛仅饲喂牛奶或代乳品，没有微生物蛋白质产生，饲料蛋白质消化率很高ADP=CP*0.93 ；过渡阶段ADP=CP*0.8645 ；若犊牛仅饲喂开始料，则ADP=CP*0.75。当犊牛饲喂一些或全部的幼畜料时，由CP转化为ADP应考虑到微生物蛋白质和小肠中消化吸收的蛋白质。关于以上3种情况下犊牛对能量和蛋白质需求列于表8中。 表8
仅饲喂液相饲料、液相与固相结合和仅固体饲料的犊牛对ME和ADP的营养需要 环境对犊牛营养需要的影响：表8所列的营养需要是犊牛在温度适中区情况下，既不散热也不吸热，体温恒定的标准。犊牛的温度适中区随年龄和DMI采食量的不同而异处；。3周龄以下温度适中区为15.0~25.00C；而3周龄以上的犊牛在热贮存机制被调用前能够承受的温度可以低至—9.50C。在ME模型中，随温度增加维持需要增加的关系列于表9中。 表9
犊牛随温度降低，维持需要的ME需求的增加 很多犊牛冬天在室外饲养，在气温降至一定温度后，犊牛体重不能再增长，甚至下降。利用NRC-2001可以很清晰地看出温度对营养需求的影响，增加的维持需要全被产热消耗抵消掉，而没有用于生长。饲喂额外的牛奶或代乳品可以补偿低温下增加的能量需求，但如果温度太低就不能吸收足够的能量来维持体重 competency
总结
NRC第七版（2001）奶牛营养需要量体系预测了奶牛的营养需要，以及为满足奶牛营养需要的饲料的内在品质进行了评价。使用者会发现动物的营养需要随日粮中饲料的变化以及DMI采食量不同而发生变化。这为营养学家关于与日粮关联的动物生产性能的更加有力的解释，与先前的需要量版本的解释提供了强有力的、独特的特点。因为过去的版本只是概略的养分需要量和饲料成分表，没有将各种影响动物生产性能的各种因素，如环境因素、动物体况、饲喂特点和饲料自身特点等包容进来。 对于青年奶牛和犊牛，模型中的环境因素对于动物为什么不生长或是容易肥育目的给出了很好的解释。
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发表于 2011-1-8 13:52:17
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