猪皮有什么营养价值?怎样做比较好吃?

jieming

　　猪皮利用价值高，富含胶原蛋白质、脂肪和糖等成分。将猪皮通过变性降解制成的明胶，共含有18 种以上人体所必需的氨基酸，不含有脂肪和胆固醇。对产妇缺乳、儿童发育及体弱多病者均有一定补益功效。中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
　　猪皮经去脂、脱色、脱毛、除腥、水解、稀释杀菌、凝絮，可加工成晶莹透亮、易于消化的皮冻。再经膨化、干燥、粉碎，又可加工成膨化食品或猪皮蛋白粉，直接食用或作为调味用。
　　家庭中食用猪皮的方法如下：
　　猪皮胶冻 猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。
　　猪皮红枣羹 猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。
　　油炸猪皮汤 干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

任明武

主要是胶原蛋白，对皮肤好

嗷嗷乖乖

据说猪皮中还有一种物质，而海参中也含有。但是猪皮的借钱要远远比海参便宜。

maymay2008

不过就怕上面的毛，有些扯也扯不掉，看起来恶心，也不知道吃进去除了会导致结石外，还有啥其他害处？