甜菜碱名片

曹锦萍

　　【中文名称】：甜菜碱

　　【英文名称】：betaine

　　【学名】：N-三甲基甘氨酸

　　【别 名】甜菜素，三甲铵乙内酯，甘氨酸三甲胺内盐，Glycine betaine, Glycocoll betaine, Lycine, Oxyneuyine ，Carboxymethyl，trimethylammonium inner salt,Oxyneurine

　　【所属学科】：生物化学与分子生物学（一级学科）；新陈代谢（二级学科）

　　【定义】：甜菜碱胆碱的氧化代谢产物，去甲基后可生成甘氨酸。它是一种中性物质，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与天然甜菜碱无明显差别，属于化学合成的天然物等同物。

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