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霉菌毒素主要是由霉菌分泌出来的二级产物, 目前霉菌种类已经查证的有318种,其中曲霉属49种,青霉菌属92种,镰刀菌属36种,其他还有96属141种,而能够产生的毒性代谢产物即霉菌毒素共21类,340种。这些霉菌毒素能够引起动物不同的生理表现,其中有病名的霉菌毒素中毒病有23种。而这些霉菌毒素的命名很不统一,通常在畜牧生产中常见并能直接影响动物生长性能的霉菌毒素霉菌毒素主要由四种霉菌属产生:
曲霉菌属-如黄曲霉毒素(黄曲霉毒素Altoxin)、赭曲霉毒素(Ochratoxin)
梭菌属-如玉米赤霉烯酮(Zearalenone)、呕吐毒素(Vomitoxin)、T-2毒素等
青霉菌属-如桔青霉素(Citrinin)
麦角菌属-如麦角毒素(Ergotamin)
霉菌毒素对动物的危害通常可以分为临床危害及亚临床危害,而亚临床危害常常被人们忽略,霉菌毒素会造成严重的免疫抑制,抑制蛋白质的合成,分泌细胞松弛素;抑制淋巴T细胞的应答反应,造成淋巴B细胞区坏死;刺激下丘脑-肾上腺系统,引起免疫力下降,从而危害畜牧生产整体的生物安全。因此霉菌毒素的毒性主要表现在免疫抑制、致癌致畸、肝肾毒性、繁殖障碍等。霉菌毒素对畜禽外观的影响通常是生产性能下降,诱发多种疾病,采食量减少,饲料报酬下降,具体症状在不同霉菌毒素之间有所区别。
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