中草药添加剂的前景

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自20世纪40年代末，人们发现了四环素对畜禽生长具有促进作用,从而开创了抗生素作为饲料添加剂的时代。在规模化生产的情况下，为了保证足够数量的动物健康、快速生长，大量使用了化药和抗生素作为饲料添加剂。这些添加剂的使用，虽然保证了足够的动物食品数量，但是降低了它的质量和风味。随着生活水平的不断提高，人类在满足了对动物食品的数量需求之后，对它的质量就提出了更高的要求，除了对营养水平的要求之外，还有了对风味、口感等的要求。近年来的研究表明：长期在饲料中添加抗生素所引起动物内源性感染，药物残留，产生耐药菌珠，使畜禽免疫功能下降等问题。残留在畜禽产品中的抗生素对人类健康的影响则更为社会所关注。

开发能替代抗生素和化学合成药物的绿色饲料添加剂，生产绿色动物食品，已成为国内外的研究开发热点。因此研制开发既能保持一定生长速度，又能改善肉质、风味的天然物饲料添加剂具有十分重要的现实意义。 国内外大量的研究表明，中草药添加剂具有天然性、多功能性、无毒副作用和无抗药性的特点兼优点，不仅可提高动物的生产性能，且能显著改善其产品的品质。目前，国内外众多的研究机构转向从纯天然植物中提取有效成分来调控畜禽消化道内环境，以减少抗生素作为畜禽促生长剂的使用。

肉质是指与鲜肉或加工肉的外观和适口性有关的一些特性，它包括肉的色泽、肉质结构、硬度、大理石纹、肌肉系水力、嫩度和多汁性等。物理特性决定着消费者对肉品的可接受性，肉的化学成份则与营养性关系密切。国内外肉品工作者在畜禽肉品方面进行了较为广泛的研究，取得了不少的成果。畜禽肉品品质研究主要关注在畜禽肉的组织学及组织化学研究、肌肉常量化学成分研究、常规肉品质性状的研究等方面。

天然植物饲料添加剂提高动物生产性能的报道国内外都不少，从各种报道来看，在动物生产性能方面的应用已经取得了相当的经济效益和社会效益，这必将更好地推广天然植物饲料添加剂的应用。在国内，天然植物饲料添加剂不仅应用于猪、牛、鸡等动物以提高它们的生产性能，而且还在进一步深入研究应用于特种经济动物如鹿、獭兔、蓝孔雀等。但是天然植物饲料添加剂用于改善肉品质及风味的研究很少见报道。

中医与西医是两个不同的体系，各有长短，可以互相借鉴，互相补充。中药的整体观和辨证论治决定了中药在抗毒抗应激、抗呼吸道病和增强免疫力等方面的应用重点。中草药作为调理用药用于疾病的预防保健方面更具它的独特之处。当然，中草药产品在质量方面也面临一些问题，如中草药的药效方面的影响因素就颇多，中草药的有效成分是其治病的物质基础，而有效成分的质与量与该植(动)物的生长年限、采收季节、时间和收集方法密切相关，不同的加工炮制方法，药物会有不同的药效，同时，药物的配伍、用量、用药时间都是影响药效的因素。

大部分中草药饲料添加剂均是将原料药进行粉碎、搅拌后直接添加于饲料中。部分厂家仅停留在粗制品的生产水平上，一般添加量都在1%以上，有的高达10%，不仅产品运输、保存不方便，而且易改变饲料中的营养成分，造成使用困难。要适应现代化饲料生产工艺要求，生产企业就必须针对单方或复方采取不同的方法分离、提纯、萃取或精制，获得其有效成分或生物活性物质后制成预混粉剂、备溶粉剂、颗粒剂、口服液、包衣微囊剂等剂型。生产企业需要根据中草药的特性，生产不同作用的添加剂，打破目前一组方剂多种用途的局面。如促产蛋剂、促生长剂、畜产品质量改善剂、蛋黄色泽增强剂、猪肉瘦肉率提高剂、畜产品风味剂、免疫功能促进剂等系列化产品，以适应现代畜牧业发展的要求。

本研究正式基于此，研究选取当归、丹参、地榆、黄芩、黄芪等11种中草药组成的复方天然植物饲料添加剂“杰乐”。利用超微粉碎法加工（超微粉磨机将中草药粉碎至200～300目），配制于全价配合饲料。试验证实，“杰乐”在促进动物健康生长的同时还能够改善其肉质风味，是一种很好的化药或抗生素替代添加剂。在人们对食品安全、质量日益重视的今天无疑具有更大的理论和实际意义。

zhou7550

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