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一: 小料配制顺序 小料的概念:一般指含量小于1%,需要单独称量的维生素,如微量元素,氨基酸,药物 ,诱食剂,防霉防腐剂等添加量较少的原料。小料总重占配方的5%左右,成本占15%左右 ,而且多是补足整个配方中缺少的部分,所以小料的配制非常重要,“小料不小” 需要考虑的问题: 1,放到小料袋底的原料,量要较多,因为总有部分倒不干净(允许5克);密度 要大一些,这样容易倒出。 2,维生素不要与矿物质和药物放到一起,以免发生化学反应。 3,氯化胆碱不要与维生素,药物放置到一起。 4,最后配制的小料应该是用量较多的原料,在空气中不易吸潮变质的原料,如药 物,矿物质,维生素不能放到最上面。 5,考虑到现在的配制顺序和易操作等问题 两位小料工人,分开配制,最后倒到一块,顺序如下: 1, 食盐—维生素—甜味素-酸化剂—磺胺嘧啶-硫酸粘杆菌素—抗氧化剂- 防腐剂—乳清粉-白糖 2, 矿物质-金霉素-硫酸铜-氧化锌-赖氨酸-脂肪粉-麦麸等 3, 如两部分的量不多,可以直接放到一块, 顺序是要把“1”到入"2"中,而不是“2”倒入“1”。 4, 配方中小料部分保留两位小数,电子秤最小读数10克,用量越少的小料,越要精 确配制。每批用量低于100克的原料,先预混后,再秤量配制。 5, 乳清粉,蔗糖等从小料口投入,配方中使用总量,是包装重的整倍数较好,如乳清粉25公斤包装 每批150公斤,150/25=6包,可以准确投入,也可节省人工 二: 原料的计量 151小料配制秤量记录 (6月1日记录) 5包,分别为 59.34公斤 差距-0.028公斤 标准59.36公斤 5.90% 59.42公斤 差距0.058公斤 占成本的15% 59.3公斤 差距-0.068公斤 59.44公斤 差距0.072公斤 59.34公斤 差距-0.028公斤 1230中小料共10种,秤量的误差为0.01公斤(10克),10种小料的误差为±0.1公斤. 6月1日配制的小料,总重在±0.1公斤以内,判定合格. 三: 原料称计量误差 动物在营养方面的调节能力为5%,所以要求称的标准为4%,大配料称最大称量 1000公斤,小配料称最大称量250公斤,对计量原料的要求分别为40公斤和10 公斤。所以在做配方时要注意。如大米蛋白粉0.25%的配方用量是不正确的
11月1日,称156小料5包,重量为53.22,52.96,53.14,53.28,53.3,结果是不合格。 平均53.18
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